陕西好粮油陕北黑豆(T-SAGS 006—2020).pdf

ICS 67.060B 23陕 西 省 粮 食 行 业 协 会 团 体 标 准T/SAGST/SAGS 0062020陕西好粮油 陕北黑豆The Grain&Oil Products of Shaanxi-Shanbei Black Soybean2020-06-16 发布2020-06-16 实施陕西省粮食行业协会 发 布T/SAGS 0062020I前言本标准按 GB/T 1.12009 的要求进行编写。本标准由陕西省粮食和物资储备局提出。本标准由陕西省粮食行业协会归口。本标准负责起草单位：陕西省粮油产品质量监督检验中心。本标准参加起草单位：陕西省粮油科学研究设计院、榆林市粮油质检站、陕西西瑞（集团）有限责任公司、西安爱菊粮油工业集团有限公司、陕西三丰粮油有限公司。本标准主要起草人：吴静、高璐、陈磊、尉蕊仙、张军、任力民、贾志强、何洪涛、杨晓霁、王峰。本标准为首次发布。T/SAGS 00620201陕西好粮油 陕北黑豆1范围本标准规定了“陕西好粮油 陕北黑豆”的术语和定义、质量与安全要求、质量追溯信息、检验方法、检验规则、包装、标签标识、储存和运输要求等。本标准适用于陕西省渭北旱塬及以北地区生产的采用陕北小杂粮商标的商品黑豆。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1352 大豆GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 17109 粮食销售包装GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 31785 大豆储存品质判定规则NY/T 832-2004 黑米LS/T 1218 中国好粮油 生产质量控制规范LS/T 3111 中国好粮油 大豆3术语和定义GB 1352 和 GB 2715 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1陕西好粮油 陕北黑豆 the grain&oil products of Shaanxi-Shanbei black soybean原产于本标准规定范围内的种皮呈黑色，乌膜或亮膜，子叶呈黄色，肾形，符合本标准要求的商品黑豆。T/SAGS 006202023.2内梅罗指数 Nemerow index 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数，用表示。3.3质量安全指数 grain safety index用于综合反映粮食质量安全情况，通过检测粮食的真菌毒素、污染物、农药残留等指标的含量并与标准规定的限量值计算获得。用内梅罗指数（）表示。4质量与安全要求4.1感官要求感官要求见表1。表1感官要求项目感官要求色泽、气味种皮呈黑色，乌膜或亮膜，子叶呈黄色、气味正常粒形肾形4.2质量指标质量指标见表2。表2质量指标损伤粒率/%项目完整粒率/%总量其中：热损伤粒杂质含量/%水分含量/（g/100g）指标93.02.00.20.513.04.3营养品质指标营养品质指标见表3。表3营养品质指标项目指标粗蛋白质含量（以干基计）/（g/100g）40.0水溶性蛋白含量（以干基计）/%28.0黑色素色价/E 0.504.4质量安全指标粮食的感官要求、有毒有害菌类、植物种子指标按GB 2715规定执行。真菌毒素、污染物、农药残留等质量安全指数见表4。表4质量安全指数项目指数真菌毒素0.7污染物 0.7农药残留0.7PNPNPNPNPNT/SAGS 006202035生产过程质量控制生产过程质量控制按 LS/T 1218 相关条款执行。6质量追溯信息“陕西好粮油 陕北黑豆”应提供质量追溯信息，可实现质量追溯，质量追溯信息见附录A。7检验方法7.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。7.2色泽、气味：按 GB/T 5492 执行。7.3杂质：按 GB/T 5494 执行。7.4完整粒率：按 GB 1352 附录 A 执行。7.5损伤粒率：按 GB 1352 附录 A 执行。7.6热损伤粒：按 GB 1352 附录 A 执行。7.7水分：按 GB 5009.3 执行。7.8粗蛋白质：按 GB 5009.5 执行。7.9黑色素色价：按 NY/T 832-2004 附录 A 执行。7.10水溶性蛋白：按 GB/T 31785 附录 A 规执行。7.11食品安全指标：按 GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763 规定的方法执行。7.12质量安全指数检验：根据真菌毒素、污染物、农药残留含量，分别计算真菌毒素、污染物、农药残留的内梅罗指数，计算方法见公式（1）：=（1）式中：和分别是平均单项质量安全指数和最大单项质量安全指数。计算方法见公式（2）：（2）式中：单项质量安全指数；实测值；标准限量值。8检验规则8.1一般规则按 GB/T 5490 执行，并标明代表数量和货位。8.2产品组批PNPN22120PIPI0PI1PISICIPIPICISIT/SAGS 00620204同产地、同种类、同收获年度、同运输单元、同储存单元的原料黑豆为一个批次；同原料、同工艺、同设备、同班次加工的黑豆产品为一个批次。8.3出厂检验8.3.1应逐批检验，并出具检验报告。8.3.2按本标准 4.1、4.2 的规定检验。8.4型式检验8.4.1 型式检验项目按质量与安全要求进行。8.4.2 型式检验原则上每年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：1）原料、设备发生变化时；2）长期停产恢复生产时；3）前后两次常规检验数据差异较大时；4）国家有关质量监督行政主管部门提出要求时。8.5判定规则符合质量与安全要求，且能够提供质量追溯信息的本标准规定范围内生产的黑豆，判定为“陕西好粮油 陕北黑豆”。9标签标识9.1预包装销售的标签标识应符合 GB 7718、GB 28050 规定。9.2非零售的应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、产地、收获年度及质量安全指数。10包装、储存和运输10.1包装包装应符合 GB/T 17109 的规定。10.2储存储存库房应清洁、干燥、通风良好、防虫、防鼠。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。10.3运输运输工具、车辆应清洁、卫生、干燥，运输过程中应遮盖，防雨、防晒。不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混装运输。T/SAGS 00620205附 录 A（规范性附录）质量追溯信息表A.1陕西好粮油 陕北黑豆追溯信息信息分类追溯信息品种名称以品种审定名为准。产地细化到某个县、镇（乡、街办），如：xx 县/xx 镇。收获时间xx 年 xx 月收获。种植面积/区域分布xx 万亩，分布在某县、某镇。生产信息化肥和农药使用记录xx 年 xx 月，施用 xx 农药 xx 公斤/亩；xx 年 xx 月施用 xx 肥料 xx 公斤/亩。收获水分xx%。干燥方式晾晒、烘干。收储信息储存方式xx 仓型储存，仓储温度为低温、准低温或常规温度。其他信息（可选填）原产地、有机或绿色等。_