癌症与营养课件.ppt

癌症与营养癌症与营养男性十大癌症发生率男性十大癌症发生率l l（1 1 1 1）肝癌）肝癌）肝癌）肝癌 32.0632.0632.0632.06l l（2 2 2 2）肺癌）肺癌）肺癌）肺癌 27.3327.3327.3327.33l l（3 3 3 3）结肠、直肠癌）结肠、直肠癌）结肠、直肠癌）结肠、直肠癌 22.2922.2922.2922.29l l（4 4 4 4）胃癌）胃癌）胃癌）胃癌 17.1617.1617.1617.16l l（5 5 5 5）口腔癌）口腔癌）口腔癌）口腔癌 15.2715.2715.2715.27l l（6 6 6 6）前列腺癌）前列腺癌）前列腺癌）前列腺癌 8.078.078.078.07l l（7 7 7 7）鼻咽癌）鼻咽癌）鼻咽癌）鼻咽癌 7.887.887.887.88l l（8 8 8 8）膀胱癌）膀胱癌）膀胱癌）膀胱癌 6.916.916.916.91l l（9 9 9 9）食道癌）食道癌）食道癌）食道癌 5.775.775.775.77l l（10101010）皮肤癌）皮肤癌）皮肤癌）皮肤癌 4.584.584.584.58（每十万人口人）（每十万人口人）（每十万人口人）（每十万人口人）l l（1 1 1 1）子宫颈癌）子宫颈癌）子宫颈癌）子宫颈癌 32.4932.4932.4932.49l l（2 2 2 2）乳房癌）乳房癌）乳房癌）乳房癌 24.3724.3724.3724.37l l（3 3 3 3）结肠、直肠癌）结肠、直肠癌）结肠、直肠癌）结肠、直肠癌 17.2217.2217.2217.22l l（4 4 4 4）肺癌）肺癌）肺癌）肺癌 11.8711.8711.8711.87l l（5 5 5 5）肝癌）肝癌）肝癌）肝癌 10.5210.5210.5210.52l l（6 6 6 6）胃癌）胃癌）胃癌）胃癌 8.628.628.628.62l l（7 7 7 7）甲状腺癌）甲状腺癌）甲状腺癌）甲状腺癌 5.185.185.185.18l l（8 8 8 8）皮肤癌）皮肤癌）皮肤癌）皮肤癌 4.554.554.554.55l l（9 9 9 9）卵巢癌）卵巢癌）卵巢癌）卵巢癌 4.234.234.234.23l l（10101010）肾及泌尿系统癌）肾及泌尿系统癌）肾及泌尿系统癌）肾及泌尿系统癌 3.263.263.263.26女性十大癌症发生率女性十大癌症发生率（每十万人口人）（每十万人口人）（每十万人口人）（每十万人口人）lWHOWHO预测二十一世纪第一杀手预测二十一世纪第一杀手-癌症癌症 l癌症的流行病学情况：癌症的流行病学情况：目前全球每年约有目前全球每年约有700700万人死于癌症万人死于癌症平均每平均每5 5秒死一人秒死一人美国美国1 1人人/75/75秒秒中国居民平均每分钟死亡一人中国居民平均每分钟死亡一人 如何拥有癌症人生 拥抱癌症七步骤l任何人都带有癌细胞，每天产生任何人都带有癌细胞，每天产生3000300060006000个个胃癌-盐分肝癌-催眠镇静剂乳腺癌和大肠癌-高脂肪食品中含有的促癌因子促癌因子促癌因子乏乏力力血血毒毒症症毒素聚积毒素聚积劳累过度劳累过度精神紧张精神紧张总觉得睡不够总觉得睡不够经常感冒发烧经常感冒发烧乏乏力力毒毒血血症症过过敏敏毒素聚积毒素聚积皮肤的瘙痒不时感到恶心惊悸、忧虑烦躁爱发火舌苔厚、气短体味难闻黑眼圈乏乏力力毒毒血血症症过过敏敏炎炎症症溃溃疡疡毒素聚积毒素聚积体内溃疡体内溃疡体外溃疡体外溃疡剧痛的目的并不是惩罚，剧痛的目的并不是惩罚，而是提醒！而是提醒！乏乏力力毒毒血血症症过过敏敏炎炎症症溃溃疡疡结结硬硬癌癌毒素聚积毒素聚积自由基自由基 与癌绝缘的最佳方法：杜绝毒素的聚积！毒从何来？l基因因子基因因子只占只占15%15%l吸烟吸烟您知道香烟中的有害成份吗？尼古丁：一种杀虫剂尼古丁：一种杀虫剂氨：地板清洁剂中的主要成份氨：地板清洁剂中的主要成份DDT：用来杀蚊蝇和蚂蚁害虫的农药用来杀蚊蝇和蚂蚁害虫的农药氰化氢：二战时毒气室内所用毒气氰化氢：二战时毒气室内所用毒气萘：樟脑丸中所含的致命成份萘：樟脑丸中所含的致命成份一氧化碳：汽车排出的危害气体一氧化碳：汽车排出的危害气体焦油：用来铺马路的物质焦油：用来铺马路的物质您知道尼古丁的危害有多大？一支一支香烟的尼古丁可以毒死一只小白鼠香烟的尼古丁可以毒死一只小白鼠25支香烟中的尼古丁可以毒死一头牛支香烟中的尼古丁可以毒死一头牛4060毫克纯尼古丁可以毒死一个人毫克纯尼古丁可以毒死一个人吸烟每年可导致吸烟每年可导致300万人死亡万人死亡被动吸烟者所受危害是主动吸烟者所受被动吸烟者所受危害是主动吸烟者所受危害的危害的5060倍倍吸进去自杀，吐出来杀人，家中一人吸吸进去自杀，吐出来杀人，家中一人吸烟，全家受害烟，全家受害毒从何来？l缺少运动缺少运动l肥胖肥胖l紧张、压力紧张、压力l过少的青菜过少的青菜纤维素太少纤维素太少n基因因子基因因子只占只占15%n吸烟吸烟晋代医家葛洪晋代医家葛洪l若要长生l肠中常清l若要不死l肠中无屎毒从何来？（续）（续）l过多的盐过多的盐l污染污染l过度的日晒过度的日晒l身体里过多炎症身体里过多炎症l药物的伤害药物的伤害 你知道你一生中吃进了你知道你一生中吃进了多少的食物吗？多少的食物吗？70吨吨油炸类油炸类 腌制类腌制类罐头类罐头类饮料及酒精饮料及酒精饼干糖果类饼干糖果类加工肉类加工肉类 冷冻甜品冷冻甜品方便面方便面 烧烤类烧烤类 我们吃进了许多毒素！我们吃进了许多毒素！全面呵护计划一、增加运动量一、增加运动量散步散步二、学会放松二、学会放松三、补充营养素三、补充营养素全面呵护计划增加运动量增加运动量散步散步散步的好处共有散步的好处共有1818点！点！1 1有助增强心脏和肌肉的力量有助增强心脏和肌肉的力量2 2能降低胆固醇能降低胆固醇3 3能增强活力和耐力能增强活力和耐力4 4加强人体的灵活性和平衡性加强人体的灵活性和平衡性5 5增强骨质增强骨质6 6减肥良方减肥良方7 7能降低高血压能降低高血压8 8能改善睡眠能改善睡眠9 9有助缓解消化不良症有助缓解消化不良症全面呵护计划1010有助于感冒后尽快恢复有助于感冒后尽快恢复1111改善背部疼痛改善背部疼痛1212缓解压力缓解压力1313可以提高性能力可以提高性能力1414能够刺激产生生长激素（有益于增能够刺激产生生长激素（有益于增强骨质和改善皮肤和消除皱纹）强骨质和改善皮肤和消除皱纹）1515有助于治疗糖尿病有助于治疗糖尿病1616能降低患肠癌的可能性能降低患肠癌的可能性1717能增强免疫系统能增强免疫系统1818能激活人体的淋巴系统能激活人体的淋巴系统全面呵护计划全面呵护计划学会放松学会放松1 1睡前的放松睡前的放松2 2学会学会142142深呼吸法深呼吸法3 3多多亲近大自然多多亲近大自然补补 充充 营营 养养防癌饮食防癌饮食14条条 l（1）合理安排饮食。以植物性饮食为主，每天 食物中蔬菜水果、谷类、豆类应占2/3以上。l（2）控制体重。避免过轻及过重，成年后体重增幅不应超过五公斤，用体重指数（BMI）来衡量。l（3）坚持体育锻炼。每天应有1小时的快走或类似活动。每星期至少要进行1小时的出汗的剧烈运动。l（4）多吃蔬菜和水果。每人每天应吃400-800克5种以上的蔬菜和水果，常年坚持有持续防癌作用。l（5）每天吃600-800克的多种谷物、豆类、植物根茎类作成的食物。加工越少的食物越好l（6）不提倡喝酒。即使要饮，也要限制成年男性一天不超过两杯，女性一天不超过一杯（一杯的量相当于250毫升啤酒或100毫升果酒25毫升白酒）。饮酒会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌的危险性。l（7）限制肉类食品。每天吃红肉要少于90克。红肉增加患肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险性。可选择鱼、虾、禽肉代替红肉。l（8）限制高脂肪饮食，特别是动物性脂肪。脂肪的消耗量应低于总热量的25%。少吃油炸食品，每人每天植物油用量应为25克（每月一斤半）。l（9）少吃盐。少吃腌制食品。成人盐的每日消耗量应少于6克（约1茶匙）。l（10）食品的贮藏。不吃常温下存放时间过长可能受霉菌污染的食物。l（11）食物保持新鲜。用冷藏的方法可以防止生物污染，并保证一年四季有新鲜蔬菜和水果，有利于降低癌症的发病率。l（12）食品添加剂、污染物及残留物的含量低于国家的限量时就是安全的。l（13）烹调方法：不吃烧焦的食物，烧烤的鱼、肉和腌肉、熏肉只能偶尔食之，并同时加吃新鲜蔬菜。l（14）对营养补充剂的认识。天然食品抗癌的有效成分天然食品抗癌的有效成分l有效成分：叶绿素、茶多酚、黄酮类物质、多糖、灵芝多糖、枸杞多糖、海带多糖、香菇多糖、人参皂甙、谷类胚芽、膳食纤维、维生素A、C、E、胡萝卜素及类胡萝卜素、B族维生素、多种抗氧化素、异硫代氰酸酚类、芥子油甙、单帖类、植酸类、大蒜素、植物雌激素以及微量元素硒、钼、碘、有机锗、铁、铜、锌等。三种抗氧化物质使身体免受活性氧的氧化从而保护身体，被称为抗氧化防御系统它有以下三种类型。酶：酶能抑制活性氧的作用:SOD能抑制活性氧中的超氧化物维生素类-维生素C、维生素E和B族维生素。其他还有胡萝卜素类、多酚类、硒等微量矿物质含有类胡萝卜素的蔬菜和水果的色彩大致可分为绿色、红色、黄色三种：绿色菠菜、花椰菜等绿色蔬菜含有较多的一胡萝卜素、一胡萝卜素红色胡萝卜素含有一胡萝卜素，西红柿、西瓜含有番茄红素黄色芒果、木瓜等黄色瓜果含有玉米黄质、黄瓜含有一胡萝卜素除抗氧化物质以外还有其他抗癌成分 食物纤维：能增加粪便量；它还能增加肠内的有益细菌，从而预防便秘。因此它能将致癌物质迅速排出体外。预防大肠癌。萜类：是柑橘类所特有的香气和苦味的成分，有好几种类型，能增强使致癌物质无毒化的机能，并具有抑制致癌遗传因子活动的作用。叶绿素：是绿色植物光合作用所必需的绿色素，它能防止遗传因子受到破坏。从1990年开始，以美国国立癌症研究所为中心进行的植物性食品防癌研究营养食品计划”不断得到发展。植物性食品具有良好的防癌效果植物性食品具有良好的防癌效果具有抗癌效果的食物具有抗癌效果的食物l大蒜、卷心菜、甘草、大豆、生姜、葫萝卜、芹大蒜、卷心菜、甘草、大豆、生姜、葫萝卜、芹菜、茶、洋葱、小麦、糙米、橙子、柠檬、柚子、菜、茶、洋葱、小麦、糙米、橙子、柠檬、柚子、西红柿、茄子、青椒、菜花、花椰菜、柑橘类、西红柿、茄子、青椒、菜花、花椰菜、柑橘类、甜瓜、黄瓜、蘑菇、海藻类、弥猴桃（以上按抗甜瓜、黄瓜、蘑菇、海藻类、弥猴桃（以上按抗癌性强弱顺序排列）癌性强弱顺序排列）食物中的抗癌物食物中的抗癌物维生素维生素A A和类胡萝卜素和类胡萝卜素 大大多多数数的的研研究究显显示示类类胡胡萝萝卜卜素素能能降降低低肺肺癌癌的的危危险险性性。并并有有研研究究表表明明类类胡胡萝萝卜卜素素摄摄入入量量与与胃胃癌癌、前列腺癌的发病率呈负相关关系前列腺癌的发病率呈负相关关系 l在在动动物物体体内内胡胡萝萝卜卜素素转转化化为为维维生生素素A A而而发发挥抗肿瘤的作用，包括挥抗肿瘤的作用，包括对致癌剂与癌变过程的直接拮抗或阻断对致癌剂与癌变过程的直接拮抗或阻断对基因表达的调控对基因表达的调控参与生长因子的合成，增强机体的免疫力；参与生长因子的合成，增强机体的免疫力；l胡胡萝萝卜卜素素本本身身代代谢谢能能直直接接控控制制靶靶细细胞胞的的分分化和增殖；化和增殖；l胡胡萝萝卜卜素素具具有有自自由由基基的的淬淬灭灭剂剂或或捕捕获获剂剂的的功能，减少自由基对功能，减少自由基对DNADNA的损伤；的损伤；维生素维生素C C l维生素维生素C C最明显的抗癌作用是降低胃癌的危险最明显的抗癌作用是降低胃癌的危险性性 ，还可能降低鼻咽癌、口腔癌、食道癌、肺，还可能降低鼻咽癌、口腔癌、食道癌、肺癌、子宫癌的危险性癌、子宫癌的危险性l阻断致癌物亚硝基化合物的形成，减少致癌物阻断致癌物亚硝基化合物的形成，减少致癌物的致癌作用的致癌作用 l维生素维生素C C对某些癌有防护作用的机制可能与其对某些癌有防护作用的机制可能与其抗氧化作用及减少抗氧化作用及减少DNADNA加合物的形成有关加合物的形成有关 维生素维生素E 维生素维生素E E的作用主要是抗氧化，也具有阻断致癌的作用主要是抗氧化，也具有阻断致癌性亚硝基化合物形成的能力。性亚硝基化合物形成的能力。B族维生素族维生素 B B族维生素为人体生理功能所必须族维生素为人体生理功能所必须B B族维生素缺乏族维生素缺乏:干扰机体的正常功能干扰机体的正常功能 影响机体的免疫功能影响机体的免疫功能 影响机体的正常代谢影响机体的正常代谢硒硒 大量研究表明食物中缺硒增加某些癌症的危大量研究表明食物中缺硒增加某些癌症的危险性，促进癌症的发生发展，险性，促进癌症的发生发展，而补充适量的硒而补充适量的硒可减少癌症的发病率、延缓癌症的发展，这些可减少癌症的发病率、延缓癌症的发展，这些癌症包括胃癌、食道癌、肝癌、大肠癌和乳腺癌症包括胃癌、食道癌、肝癌、大肠癌和乳腺癌癌 。l硒可以阻断致癌物在体内的代谢或活化过程；硒可以阻断致癌物在体内的代谢或活化过程；l硒硒是是谷谷胱胱甘甘肽肽过过氧氧化化物物酶酶的的成成分分，具具有有抗抗氧氧化化作用，保护生物膜和防止作用，保护生物膜和防止DNADNA受损；受损；l硒可抑制癌细胞的能量代谢；硒可抑制癌细胞的能量代谢；l硒可抑制肿瘤细胞的繁殖。硒可抑制肿瘤细胞的繁殖。锌锌l锌锌参参与与体体内内200200多多种种酶酶活活性性的的构构成成，在在体体内内代代谢谢中中发挥重要作用发挥重要作用l对核酸代谢和机体的免疫监护功能起重要作用，对核酸代谢和机体的免疫监护功能起重要作用，l从从锌锌在在体体内内的的作作用用来来推推断断，人人类类饮饮食食中中缺缺锌锌可可能能影响癌症的发生影响癌症的发生膳食纤维膳食纤维l膳食纤维抑制直肠癌或其它癌的作用机理包括：膳食纤维抑制直肠癌或其它癌的作用机理包括：纤维具有吸水性，吸水充盈后，大肠内容物增加纤维具有吸水性，吸水充盈后，大肠内容物增加刺激肠道蠕动缩短代谢产物或废物及有害物质在大肠刺激肠道蠕动缩短代谢产物或废物及有害物质在大肠的停留时间的停留时间减少这些物质对肠道的刺激作用时间和再吸收的时间减少这些物质对肠道的刺激作用时间和再吸收的时间纤维素可与胆汁酸和胆汁酸代谢产物、胆固醇结合，纤维素可与胆汁酸和胆汁酸代谢产物、胆固醇结合，减少胆汁酸对肠粘膜的刺激作用减少胆汁酸对肠粘膜的刺激作用 有健康有健康 才有将来才有将来