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各类店铺的营销策划方案 一、营销不等同于促销。 这好像是一个很浅薄很稚嫩的问题，但在酒楼的经营者中，有个别的还是无意识地常常犯这种低级错误。他们往往在生意好的时候埋头数票子，生意差的时候才营销一下。 酒楼的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点，不管你承不成认，接不承受，营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有胜利的营销与失败的营销之别。所以，营销工作没有打盹的时候，不管在淡季还是旺季。 二、做好旺季与淡季的营销转换。 别在春节旺季里看着每天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就每天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满足度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。 胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按规划有步骤地推动实施。有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。 “旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，猎取的收益;取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销本钱也能获利颇丰，这就是水到渠成。 淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面: 1、老客户的维护; 2、新客源的开发; 3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销本钱是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营本钱。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。 三、未雨绸缪，淡季的营销拉动从旺季开头。 营销活动是一个讲求系统性、规划性、连贯性的经营行为，营销工作应当尽量做到先于市场的变化，尤其是在市场变化趋势很明朗的状况下。中餐酒楼应当在春节旺季开头之前就制定好节后淡季的营销方案，然后充分利用春节期间良好的人气，提前开展淡季的营销促进工作。详细的方法不一而足，其效果往往事半功倍。假如待到滑入淡季、人气低落时再来开展营销推动，营销的本钱会更高一些，难度也大一些。 四、认清市场变化，沉着应对。 这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。 对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源构造就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比拟突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比方象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。 针对这些市场变化，酒楼应依据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简洁有效。比方，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费本钱，且有效克制客人自带酒水的冲突;筹划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优待赠送工程以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。固然，对中、高档酒楼来说集团消费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销举措，切不行顾此失彼了。 五、对VIP客户进展深度的维护。 营销理论中有一个的2:8定律，即80%的销售量往往是由20%最重要的顾客带来的。毋庸质疑这20%的客户就是酒楼最重要的衣食父母。酒楼应对过去一年中的客户进展梳理，找出这20%的客户是哪些，制订出特地的VIP客户维护方案，由训练有素的特地的团队不折不扣地去实施这些方案。客户维护固然是个长期的工作，但在淡季里更显得尤为重要。 六、创新图变，给顾客更多的新意和惊喜。 经过一个劳碌的旺季，酒楼并不能就可以临时的疗养生息，由于在大的市场竞争环境下，企业经营也似逆水行舟，不进则退。节后应依据节气、消费、以及营销主题的变化，准时菜品、宣传品、店内气氛等作出调整。许多酒楼喜爱将春节的喜庆布置始终保存着，直至这些装饰陈旧破烂才肯撤除，这就是缺乏系统营销的显著特征。 一个注意品牌形象、布满生命力的酒楼，在营销的主题和详细的表现形式上，肯定会不断推陈出新，不断给顾客制造新奇感，这样更有利于培育长期的忠实客户。春节之后，应间续补充一些新菜品，并尽快开发适合夏令季节的新菜谱，并赶在4月份市场回暖的时候呈献给顾客。在缺少节日的淡季里，酒楼应设法通过造节来造势，既吸引眼球又到达吸引顾客、提升人气的目的。比方:开展春季感恩酬宾活动，向会员或老客户主动发出邀请，对他们赐予特别的消费优待，并开展一系列的互动嬉戏活动，回馈老客户;邀约各大旅行社的相关负责人，集中搞一次别开生面的联谊活动，广交朋友，同时推举酒楼对旅行团队的效劳举措;联合与酒楼定位相匹配的百货商场、专卖店、高档汽车4S店、酒吧等其他行业的企业开展联动促销，对他们的客源供应特殊的优待，以拓宽客源，扩大影响力;等等。 固然，淡季里不适合投入太多金钱做大量的促销，那样反而得不偿失，适度就好。 各类店铺的营销筹划方案2 一、公司概述 新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路120号，在市内可乘31路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对一般食客来说可能还比拟生疏，在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。 鲜羔楼于2022年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新奇的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之深厚的中国传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销治理而一举胜利。在竞争剧烈的火锅业异军突起，从而成为一颗灿烂的餐饮之星。 总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。2022年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人靠着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求进展，同时逐步形成一整套加盟、筹划、培训、配送、治理、营销的专业化治理模式。现已在全国进展加盟店300多家，90家地区总代理。并正以势不行挡的速度向全国快速扩展。 公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。效劳宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满足率百分百。鲜羔楼在2022年创立以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在快速进展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整风光貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。 二、环境分析 1、宏观/微观环境分析 要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传奇起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，于是叮嘱部下杀羊烧火。厨师知道他性情急躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，立刻捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特殊点了那道羊肉片。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫涮羊肉吧!”从今，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。 涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪纷纷，一片严寒景象;室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派炽热的景象。经过数百年的进展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢送的选择。 位于王府井大街东安市场四周的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热忱就足以可以看出。 在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的时机并不是许多，相比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们特别喜爱吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅固然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的安康。 因此，新乡地区的客观环境非常有益于这家新开的鲜羔楼分店，在涮羊肉在新乡还不是很普及的状况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打入市场的时机。 2、竞争者,时机威逼分析(OT分析) 在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是知名和历史最悠久的涮羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于_年。东来顺涮羊肉的做法也几乎成了国内作羊肉的典范。_年该店的涮羊肉荣获商业部系统优质产品金鼎奖;_年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被认定为清真风味食品。 但新乡本地，还没有东来顺的分店。新乡市历史较长，规模较大的涮羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的“口福居”火锅店。它成立于_年，在新乡市区已经开了四家分店，在新乡市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了群众的口碑。此外在新乡还有“老北京”涮肉坊，“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都有肯定的影响力和不错的口碑及影响力。 在这样剧烈的市场竞争下，若鲜羔楼没有肯定独特的优势，很难在这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分熟悉到了这一点，渐渐进展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下有了育种不同的纯粹的口感。 鲜羔楼拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是细心选择的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部选择一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之成效，对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占据了肯定的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养颜保健、养目、润肺理气、排解体内毒素之成效，非常适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健脾、除湿祛风、消退疲乏之成效，为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品，还有无微不至、面面俱到的效劳，让人们有了在家吃饭一样的满意。正是这样的好产品和好效劳，是现在和以后鲜羔楼立足的根本。 坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展效劳和业务，是每个商家都必需坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时，相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鲜羔楼必需意识到这一点，长期坚持下去，永久走在市场竞争的前列。 三、4P分析 在企业的营销过程中，4P此过程中具有重大的影响。在市场营销组合观念中的4P分别是产品(product),价格(price),地点(place),促销(promotion)。此4P(产品、价格、地点、促销)是市场营销过程中可以掌握的因素,也是企业进展市场营销活动的主要手段,对它们的详细运用,形成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏，也深刻影响着企业将来的命运。 1、产品(product) 鲜羔楼作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。鲜羔楼的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应当主营的招牌食品。此外鲜羔楼的一切食品都应当以涮羊肉为中心开展，这是现在和以后时期鲜羔楼应当坚持的方向，其它毫无疑问都应当以此为中心。 2、价格(price) 鲜羔楼的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店的规模和新乡市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以承受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有肯定的价格优势。鲜羔楼应当抓住此优势，在不降低饭菜质量和效劳质量的状况下，吸引更多的中低层消费者。 3、地点(place) 鲜羔楼位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的街道，客流量非常大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费者。一些较为高档的住宅小区距鲜羔楼很近，加上人民路在新乡的重要的地理位置和四周兴旺的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了肯定优势，非常有利于宣传企业的文化和在广阔人民群众中直立良好的口碑。 4、促销(promotion) 要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的根底，实行肯定的促销手段是必不行少的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解;因此，在开业之初的促销手段，对企业的宣传是必不行少的。宣传是企业必不行少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必需把此当作营销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。 四、Action 纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业带来利益。鲜羔楼应依据自己本身的客观状况，制定符合当地环境的营销策略，为企业的下一步进展作铺垫。详细来说，可以采纳以下的几种策略： (1)开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也可寻求合伙或零售商) (2)在店面四周拉横幅，发宣传单。 (3)成立一些群众组织，发优待卡，凭卡消费可优待打折。 (4)建立亲密的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，我们赠送一份小礼品。 (5)新品推出时，协作小袋免费赠品。 (6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。 (7)在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，扩大素食及店面影响。 (8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送安康。 (9)参加有关安康、养生、美容、健身的公益活动。 (10)节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜谱。 五、目标 公司在进展事业的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的经营理念，以顾客为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质效劳是根底，现代化治理是手段，顾客满足是目标”的经营宗旨。“鲜羔楼”在推行国家质量治理体系的根底上，为了保持良好的声誉和形象，总部设在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监视以及效劳。 坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满足率百分百”的效劳宗旨，不断提高产品质量，最终到达“打造中国火锅业第一品牌”的企业目标，是鲜羔楼奋斗的方向，也是对消费者的承诺。 各类店铺的营销筹划方案3 一、目的 我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有特别好的优势，但对已经胜利运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时到达打击竞争对手的目的。 二、抢夺前的预备工作 在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、效劳质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进展分析，制定我们的抢夺规划。 三、由于品牌不同和地区差异，总部仅供应几个典型事例，不拟做具体的执行细则，重在传播一种思路，盼望单店在执行中有自己的具体规划和谋略。 四、抢夺略策 一单店的装修定位 1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜亮的共性，又能突出文化气氛。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等) 2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。 3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。 4、800以上的单店可考虑增设演奏台：民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。 二价格定位 价格是最敏感的调整杠杆，我们单店应视自身的状况进展价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进展特价销售，(其它差价根本一样)在效劳或优待措施上优胜于对手。 三分析竞争对手的优势、劣势。 商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、效劳等。非重要因素主要是指补充、帮助措施，如一些非重大的优待措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必需在非重要因素(帮助因素)中找到竟争对手的缺乏，如竞争对手有无停车场、洗车效劳;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜爱的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;效劳的延长;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。 为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简洁地介绍一种“象限分析模型”的理论，盼望总部传达的理论能给我们的单店经理有启发。 修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。 时机区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比拟差，需要重点修补、改良。 时机区：(重要程度低)单店在这方面表现比拟差， 消费者和竞争对手包括我们的单店都忽视了，我们的单店可以挖掘这方面的时机，了解我们顾客群的满足度，吸引潜在客户。 维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比拟好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。 下面针对以上理论做几例应用举例： 1、用餐赠书或光碟活动 细则：消费满元，赠送元的书或光碟。 这种方案对学问文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友沟通中会屡次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化气氛。 2、假如对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采纳免费，假如竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。 3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，假如竞争对手每天只供应一种水果拼盘，那我们单店则供应多种水果拼盘拱顾客选择。 4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又便利，并且起到宣传单店的作用。 5、假如竞争对手就餐大厅或包间无消遣设施或场地，那我们单店可以在大厅等适宜位置开拓一个演奏台，拱顾客消遣和节目主持之用。 6、假如竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等)。 7、包括我们前面说的开拓“豪华包间”也是时机区的一种创新。 等等一系列方法来查找打击竞争对手的时机点，前提必需是“修补区”的劣势得到了根本的改观。 四单店的宣传 单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、播送、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满足度也可以到达提升单店品牌的作用。 五查找卖点 卖点主要是能够汲取顾客的细节，假如竞争对手的某个卖点收效很大，单店应马上进展初步仿照，假如竞争对手不马上创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的方法，积极的方法是单店依据周边环境的特点来查找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新效劳，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。 六建立营销队伍，多渠道开展行销策略 1、建立营销队伍。单店经理也应是精彩的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力气，内抓治理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必需有单店营销团体的评估和猜测，有必要的话需要进展补充和创新。 2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单： A、列出要好的、具有肯定社会关系的朋友，通过他们常常“带客(或推举)消费”。 B、可联系消遣、休闲场所的工作人员发邀请卡或优待卡，按实际的消费赐予他们适当的提成或分红。 固然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店依据当地的市场和店方的状况来选择自己适宜的方式。 渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所供应的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来到达抢夺竞争对手市场的目的。 七常常促销 某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空准时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优待措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采纳此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来绽开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的企划手册已做了比拟全面的提示，固然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可依据当地实际另外查找新的促销点。 八建立客户档案 总部供应的客户档案表，单店按表格内容具体记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参加店方的促销活动，加强公关工作。 五、总评 无论哪种抢夺措施，必需作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必需有重点、有策略，在行动前如需总部帮助或有没参透的地方请致电：(023)62983645801，企业筹划部联系。 各类店铺的营销筹划方案4 一、关于天地和火锅坊的现状调查 由于本次筹划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻碍了筹划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预约了25号对天地和的考察。 总体环境： 1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出效劳细节有问题。 2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大局部是中档小轿车。 3.营业顶峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。 4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。 5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“把戏年华校园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜市场。 6.据了解将来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。 7.将来绿心大路将连接该地区与市中区繁华局部，将大大带动该地区进展。 二、关于天地和火锅坊SWOT分析 一)优势(S) 1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。 2.停车便利且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多车位，为广阔的有车族供应了便利，并且有特地的满庭芳保安值班保证了车辆的安全)。 3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。 二)劣势(W) 1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低了该商圈的档次。 2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻烦。 3.特色产品宣传不够。 4.效劳人员培训缺乏。 5.夏季天气酷热，从肯定程度上阻碍了局部人的火锅消费。 三)时机(O) 1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。 2.拥有广阔的潜在客户群，有利于长期进展(嘉州新城将来的五万户主将是巨大的消费群体)。 3.将来绿心大路的修建将带动该地区进展。 四)威逼(T) 1.四周楼盘在短期内不会入住。 2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家火锅坊。 3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了威逼。 五)分析 天地和火锅坊优势及时机明显。 1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明显。 2.中高端市场消费者，往往有车，注意生活质量，不会由于几分钟的路程而阻碍他们吃火锅。 3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满意消费者停车要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，且无人看管)。 六)战略 1.所处地理位置近期无明显优势，但在将来具有极大潜力。因此需考虑长期效益，注意老顾客的保持，新顾客的开发。 2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。 3.特色产品不突出，因实行引导消费，带动特色产品消费。 三、关于天地和火锅坊营销筹划 一)营销主题：“留住老顾客，开发新顾客” 五一等节假日是餐饮消费的顶峰期，但五一节三天的收入是比不上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。且嘉州新城、满庭芳在将来将有极多潜在消费者入住，更因进展新顾客开发。 针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销策略。并进展针对本火锅坊消费群体的促销宣传。 二)会员卡营销策略 (一)实行会员制卡的好处 1.长期广告效应。 2.有助于留住老客户。 3.收集会员信息对今后产品、效劳等进展改良，让客户更加满足，也便利今后的营销制定。 (二)会员划分 1.一般会员 2.金卡会员 (三)会员卡功用 1.一般会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优待。 2.金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特色菜品一份;享受折扣优待。 注：尽量不使用折扣方式进展低价行销。 (四)会员卡制作要求 1.一般卡：简洁、大方、不俗。 2.金卡：名贵、高雅，能凸显持卡人品尝。 3.一般卡及金卡均进展统一编号。 (五)会员卡发放形式 1.一般卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平常在本店消费满300以上者。 2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社会名流。 备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免费赠送会员卡。 (六)会员治理(消费者信息收集) 发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡人每次前来消费的详细信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。 收集会员信息对今后产品、效劳等进展改良，也便利今后的营销规划制定。 二)新产品开发策略 夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，在家庭消费者中，经常消失60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进展有针对性的新产品(锅底)开发： 清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种菌类的火锅、清爽爽口的瓜果火锅) 三)组合型销售策略 将多种菜品和锅底进展合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各套餐进展富有特色的命名，并对组合后的套餐进展肯定的折价。该策略的作用： 1.引导消费者消费不同菜品和新产品。 2.帮忙消费者进展的口味搭配。 3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的印象。 四)促销宣传策略 天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精品火锅坊”。 (一)目标消费者 目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。 (二)宣传形式 传单： 1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份 2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。 3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。 报刊广告： 不实行在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。 电视广告： 1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五一活动介绍等。 2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30秒广告。播放时间4月28日至5月1日。 注：由于电视广告本钱过高，是否投放待定。 (三)经费预算 传单：0.5元×3000份=1500元 传单发放人员：30元×10人×3天=900元 各类店铺的营销筹划方案5 一、 活动目标：1、新店铺开张提高本店铺人气影响力以及知名度。2、提高现场销售业绩。3、做好现场推广与宣传做到程度的让现场人员知道并产生深刻印象。4、长远利益角度，尽量做到让顾客形成一种口碑以便日后尽可能多的成为本店忠诚顾客。 二、 活动主题：“激情演绎，漂亮从今刻开头”。 三、 活动受众：细分三组，1、本街道顾客;2县里来本街道购物顾客;3、旅游和经过的顾客。 四、 活动目标产品： 化装品系列产品有： 营资生堂的za.泊美、适宜本草、植美村等 产品特点：以中高档化装品为主。 五、 活动推广时间：五月底 六、 活动形式分析及安排： 1、产品方面分析 刚开业其实做到物美价廉，第一、肯定保障化装品的质量，其次、保存局部利润其他的就实惠消费者，第三、保证有许多试用品，由于刚开业，做到数量人员参加。 2、活动形式分析 1) 现场布置，首先喜庆的装修不用我说了吧!由于做活动只能在左对面生智广场里做。和你的店面隔了100多米，隔了一座桥、由于你店面前面是一条河，所以需要让活动如你的店铺联系起来，这就需要一些手段：方案一(省钱)用气球把真个路线布满气球，气球上印上你们的店名和标志LOGO，这个自己可以安排虽然不是很气派，但很必要也很抢眼。这是能联系活动与店铺的好方法方案二(费钱)一路上铺上红地毯，很浪漫，不过有点铺张呵呵。现场布置不用细说参照以往活动的简洁布置，我要说的是舞台两种方案，方案一(省钱)租一个大汽车100-200元翻开两边车栏，可以做舞台，车头那里挂大的活动海报就是接近正方体的那种大宣传报;方案二(费钱)租用专业的舞台，这个可能连配套音响都有，也比拟好。其他布置依据活动要自行解决，我做太细了也帮不了你什么。 2) 开业首先要造势，鞭炮、敲锣打鼓必不行少。虽然要求避开俗套，但是这个一方面图个吉利一方面能把顾客先吸引过来。这是开场比拟抢眼的在听觉和视觉上把人先吸引过来，然后再开头活动。(这个不需要许多人员及投资，操作简洁可掌握在500元以内)。 3) 演出，在精不在多，配上专业主持人效果好。可以邀请当地一些高校的学校音乐舞蹈队，也可以请社会上的但不能太专业的(由于要掌握经费)，演出要切合主题。可以这样安排，开场以街舞带动气氛让现场气氛高涨，主持人要聘请专业的(由于专业的很重要出场费也不是很高)，由于主持人能够掌握活动节奏，而且中间可以像插播广告一样介绍你们的店铺和商品。个别节目挑起气氛开头互动，互动是比拟吸引顾客的。详细的节目安排要看你们的演员配置。(这个花费比拟多，学生及非专业演员出场费掌握在1200元支持人1000-1500 总共2200-2700左右)。 4) 美容化装师现场给人免费化装并合影留念在争取顾客同意下留在店里以后做纪念和宣传。首先，必需请两名专业的美容美发师(出场费掌握在800-1500元)，然后在节目进展一般时开头给现场的观众设计形象与设计师店主合影留念并总送照片和礼品(留意选择美丽帅气的)，这个可以是品牌活动，很有效果，尽量做多一些10-20人为佳。(这样加上材料本钱也许800-1500元)。 5) 现场顾客自己化装竞赛，设置奖项(小活动互动一下)。选择5名现场观众让他们自己设计化装，然后让现场观众举手投票产生1、2、3等奖各一名，优秀奖两名。奖品不是很重要设置点纪念品就OK，此过程中放点轻音乐。(此活动花费较少只需要点材料和奖品掌握在100-300内)。 6) 现场观众购物抽奖，虽然俗套，但是能抓住顾客心理，依据你们的状况可进展现场免费或购物抽奖，设置不同奖级，这个是促进顾客对店铺产生好感的一个有效手段。(也许花费500-1000元). 7) 现场促销设置现场展台，将主打产品低利润现场促销，这个一方面销售，另一方面能像一个现场活广告一样介绍展现店铺产品，效果明显。 3、顾客心理分析 1) 心理方面 首先收喧闹等造势的气氛吸引，会对此次活动产生兴趣。 对新奇的活动等都有