幼儿园食品卫生安全责任书.pdf
幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安 全第 一，预防 为主”方针，认真贯 彻中华 人民共 和国食品 卫生 法、等 法律、法 规，进 一步 加强我 园食 品卫 生管 理，消除 食品卫 生安 全隐 患,防止食 物中 毒等 突发 公共卫 生事 件的 发生，确保 幼儿及教 师生 命安 全，特制定 幼儿 园食 品卫 生安全 责任 书.一、炊事 员1、持 证上 岗食堂 工作 人员 的身 体状 况必 须合 格，每年要 进行 体检 一次，做到 人人持 证上 岗，保证 身体健 康，一旦 发现 食堂人 员身 体有 异常,应立 即离开岗 位.2、服 从领 导,热爱 本职工 作.3、认 真执 行 食品 卫生 法。4、搞 好操 作间 卫生,厨房 内严 禁存 放杂 物、农 药、鼠药 等有 害物品。5、严 格遵 守卫 生管 理制 度,搞好个 人卫 生，工作 时要 做到：穿工 作服,戴工 作帽，工作时 不得吸 烟，做好 食堂 内外环 境卫 生，做到 每餐一 打扫,每天 一清 洗；幼 儿餐 具及 厨具 做到 一餐 一清洗 或消 毒，物 品要 摆放 整齐有序，搞 好门 前卫 生,并保 持清 洁，下班 前检 查好 水、电、煤气、门窗是否 关好。6、防止生 食品 与熟 食品、原料与 成品 交叉污 染，食品 不得 接触有 毒物、不洁 物；7、盛放直 接入 口食 品的 容器，使用前 必须洗 净、消毒,其他 用具 用后 必须洗 净、保持 清洁；8、肉 类、蔬菜 类必 须先 清洗 干净 再进 行切制，餐 具洗 消池 和肉类、蔬菜洗 涤池 必须 分开 使用；9、食 品应 煮熟 烧透，并 用防 蝇防 尘设 施加盖；10、禁止经 营发 芽土 豆、凉 拌食 品、野 生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆 等食品；11、及时 处理 垃圾 和废弃 物、垃圾 桶、泔水桶 应加 盖和 标记.12、严禁 闲杂 人员 进入食 堂,注意食 品卫 生；使用 好食 堂配 备的设 施，注意 安全，严 防意 外事故 发生，发 现问 题及隐 患及 时上 报。13、勤俭 节约，不 浪费粮 食和 副食 品，虚心听 取教 师及 家长 意见,保证主、副食 质量，保 证幼儿 吃的 好、吃的 饱。二、餐具、物 品消 毒、餐 具、食 用工 具、盛放 直接 入口 食品 的容器，使 用前 必须 洗净、消毒，做到 一刷、二 洗、三 冲、四消 毒、五保洁；、餐具、食具消 毒可采 用热 力消 毒的 方法：将洗 净的 餐具 放入消 毒柜消毒 5 分钟；物品 消毒 可采 用药 物消 毒：除 残渣 用 餐具 洗涤剂 清洗药 物浸 泡消 毒 清水冲 洗;3、掌握 正确 的消 毒液配 置和 消毒 方法，严格 按消 毒程 序进 行操作,保证消毒 效果 和消 毒安 全。4、做 好餐 具的 保洁 工作，防 止污 染。5、物品 消毒：根据不同 的类 别用 消毒 夜清洗、擦拭、浸泡.消毒 液必 须放置 在幼 儿拿 不到 的地方.6、对 所承 担的 消毒 区域 彻底 消毒，不 留死角。7、严格 遵守 消毒 规定，如 有违 约造 成不 良后 果的,幼儿 园将 追究 责任 人应有 的责 任。三、食品 留样、每餐 供应 的食 品必须 留样 并有 专人 负责；、每种 食品 留样 不少于 100g;、每样 食品 使用 使用保 鲜盒 分盒 装好，标明 餐名、时 间、食用名 称：放入 冰箱，在 以上，冷 藏保 存;、每餐 留样 时间 不少于 48 小时。本责任 书一 式两 份，双方各 执一 份,有效期 自签 订之 日起 至离岗 或调离之 日止。幼儿 园:(盖章)幼儿 园负 责人：（签 字)食堂 工作 人员：（签 字）
