食材配送流程和配送计划方案.pdf

食材配送流程和配送计划方案1、货源保障：如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管部门备案。2、配送方案：我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专人、专车、专线。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、食堂地址认真执行配送工作；专人一一公司安排2名工作人员实施配送方案，由项目经理具体负责；专车公司针对本项目的实施。计划从公司抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到贵公司要求的目的地；专线一一我公司规划专线配送路线。严格执行公司的“五心”标准诚心。诚心诚心诚意；贴心一一站在对方角度考虑问题，以心换心；心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节；耐心一一始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练；舒心一一客户放心，更开心，这就是我们的工作；客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。3、配送计划：执行部门方案名称一、目的为更好地指导货物配送工作，确保货物能够及时、妥当地投送，特制定本方案。二、编制前的准备工作（一）配送计划的主要内容配送计划的主要内容如下表所示。配送计划内容一览表序项目号客户订客户需求的食品品名、规格、数量、交货时间和交说明配送计划制订方案监督部门全公司配送部1单货地点1.送货车辆、送货线路与人员2.满足客户时间性需求，结合运输距离确定送货提配送作2业前期3.满足客户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规范3配送预配送计划应对配送成本支出项目做出合理预算，包括算资本成本分摊、支付利息、员工工资福利、行政办公费用、商务交易费用、自有车辆设备运行费、外车费用、保险费或残损风险、工具及耗损材料费、分拣半检装卸搬运作业费等。（二）制订配送计划的依据制订配送计划的依据主要有下图所示的六项内容。制订配送计划的依据（三）影响配送计划制订的因素配送计划的制订受以下因素的影响。1.配送对象（即客户）。不同的客户其订货量不同，出货形式也不尽相同，从而影响到理货、拣货、配货、配装、包装、送货、服务与信息等作业在人员、设备、工具、效率、时间和成本等方面的不同。因此，配送计划的内容也会不同。2.配送食品种类。货物品的项数，品种数不同，复杂性与困难性也不同。货物种类不同，其特性也不完全相同。因此，配送部在编制配送计划时，应充分了解所配送物品的种类。3.配送数量或库存量。出货数量、库存量或库存周期，不仅影响作业能力和设备的配置，也会影响对占地面积和空间的需求。4.配送物品价值。配送计划预算或结算时，配送成本的计算往往会按物资的比例进行。如果物资的价值高则其百分比相对会比较低，客户能够负担得起；如果物品的单价低则其百分比相对会比较高，客户会感觉负担较重。5.物资渠道。制订物资配送计划时，公司应根据配送部门在物资渠道中的位置和上下游客户的特点进行规划。物资渠道一般有下图所示的一种模式。一般的物资渠道模式6.物资服务水平。衡量物资服务水平的指标主要包括订货交货时间、货品缺货率和增值服务能力等。配送小组应针对客户的需求，制定一个合理的服务水准，使配送服务与配送成本均衡，实现客户满意。7.物资交货期。物资交货期是指从客户下订单开始，经过订单处理、库存查询、集货、分拣、配货、装车、送货后，到达客户手中的这段时间。（四）配送计划的决策过程配送计划在决策过程中应主要考虑如下图所示问题。配送计划的决策应考虑的问题三、配送计划制订的步骤制订配送计划的步骤如下图所示。配送人员在制订配送计划时要注意以下三点。1.保守估计。配送人员在制订计划时应考虑所有可能遇到的问题，以及因这些问题可能造成的延误或损失，并事先向客户说明。切忌打包票式的承诺，以增加公司因不能按时送货所造成的信用损失。2.流程紧密。配送计划应要求配送车辆在货物出库前到位，同时要求货物在二次配送前准备就绪，避免因等待而造成的时间浪费。3.备用方案。配送部在制订的计划时，应考虑所有可能出现的情况，并做好备用方案以应付突发情况。车辆配送服务：我公司免费提供人工服务装卸车。配送时间及地点：交货时间、地点：按采购方的通知执行。运输安排：我公司配有冷藏车配送食材，保鲜且不会造成严重的腐烂；我公司提供配送车辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将食材送达到现场。卸货交付：车辆到达目的地后，及时与客户取得联系；入库卸货时，客户与驾驶员同时监督清点卸货数量；发生货损、货差，由配送员与客户共同分清责任，同时提交公司；卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。配送食品流程计划：1.在开始送货前，组织相关采购、销售人员到服务公司实地走访，了解贵公司的需求，与相关人员进行交流，详细了解每个品种的规格、等级以及质量要求。2.根据贵公司的具体地址及送货时间安排合理的车辆路线，以保证每天的准时送货。安排专车、专人提供全天候的跟踪服务。3.订单确定：每天下午贵公司将订单详细信息以邮件、传真或电话等方式传送到我司，每天审核服务公司的采购单，及时把贵公司订单分解为采购需求，按需调整库存，提高产品周转率，避免产品的积压，确保把新鲜的货品送到贵公司手中。4.备货、加工：工人根据下单员的备货通知以及贵公司需求进行加工、打包、装配。5.货品配送：配送员对照贵公司前一日的订单对货物进行逐一确认，确认无误后装车配送，要求供货的当日上午7点前配送到指定地点。6.收货验收：贵公司对我司所供货物的品种、质量、数量进行验收，确认无误后双方在收货单上签字确认，双方各持一份作为结算凭证。7.重新配送：因不符合质量检验标准而重新配送的货品，当天所需货品：需在当天上午前交货；非当天所需货品：需在下一个工作日交货。8.临时加单补单:接到通知后，我司将按照双方沟通商定的时间将货物配送到位。9.逾期交货或数量不符出现逾期交货或货物数量与订单不符的情况由双方协商解决。10.不可抗力：因自然灾害等不可抗力导致的货品配送不全或不能配送的，双方应及时沟通，采取应急预案以保证贵公司膳食工作的正常运行。11.配送车辆：车辆保持清洁、保证专车专用，每天清洗消毒。12.装卸现场清理:配送工现场交完货后，现场配合贵公司进行货物验收，并帮助贵公司进行货物的整理。货品装卸保证周围环境清洁干净，完毕负责清理装卸现场。13.向贵公司提供我司各部门及负责人的联络方式，相关的贵公司服务人员做到每天一次电话跟进，三天一次上门回访，确保您的每一个要求和建议都能得到及时解决。14.售后处理当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。保证配送食品质量的措施：1.运输车辆内外保持清洁干净、无污渍、无异味、通风良好；送货器具保持干净、无污渍、无破损；运输车辆在运输过程中，有防雨措施；运输车在运输食品前进行清洗消毒，并设有专人负责监督执行。2.保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。良好的包装可以保证产品的安全运输和贮藏，减少产品间的摩擦、碰撞和挤压造成的机械伤害，防止产品受到尘土和微生物等不利因素的污染，减少水分蒸发，缓冲外界温度剧烈变化引起的产品损失。包装可以使菜在流通中保持良好的稳定性，提高商品率和卫生质量。外包装主要有筐、木箱、泡沫塑料箱等。3.实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。4.配送部严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作，执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出品的卫生符合要求。5.建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避免。6.鼓励和引导不满的贵方人员投诉。我公司设有方便贵方人员投诉的程序，以鼓励和引导贵方人员投拆。还鼓励不满意顾客中“沉默的大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根源，及时改进。7.快速解决问题。当发生失误时，我公司做出反应越快，服务补救效果会越好。服务人员在失误发生时迅速解决，避免服务失误扩大。确定配送路线：正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要的运输工具。选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络优化的关键环节。合理确定配送路线就是经最少的环节，以最快的速度把各类食品运至食堂，以保障食堂的正常运行。（1）货物送达目的地后，要由业主收货签收，要认真核对地点、客户名称、电话号码、货物数量等等确认无误后方可返回，配送人员要把当天已发货的发货单交回给配送主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。（2）在储运装卸过程中要安全、有序、快速、及时，轻搬轻放，不准存在打、扔、摔等野蛮装卸的现象，要爱护设施，爱护工器具设备，不得违规操作。（3）物资验收按照国家标准和感光标准，对有质量争议的食品可送国家质检部门检测。对缺斤少两（或含水量超标）的按实际重量扣减，所产生费用由我司承担。（4）对每天每次配送的食品对业主提供详细的记录清单，注明名称、数量、外观、质量争议、日期等信息。（5）因送货造成的问题，责任由配送人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。（6）若出现供应不合格的、假冒伪劣、以次充好的商品、或供货时的商品与中标时的样板不符，业主退货后可对我司予以处罚，除要承担因此产生的一切损失和费用外，情节严重的可取消我司供应资格。4、响应时间我司保证制定专人参加配送及联系工作，联系人为：xxx、XXX,且保证24小时电话畅通，如果被指定专人变更或者联系电话发生变化，保证及时通报我单位。我司保证接报人接到问题，必须立即予以响应，任何人不得推诿;汇报及处置方案的作出，不得超过2小时，以不影响采购人正常用餐为最低解决目标。1.响应时间保障我司将按照采购文件及合同要求，及时供货并提供全面、完善的食材配送服务。具体如下：1.在采购合同签订后，指定专人负责协调、联系。常态化采购任务前一日开据供货单，于要求供货的当日7时00分前送达采购人指定位置。2.零星采购任务在工作时间内3小时按照采购人要求送达指定位置。3.特殊（应急）采购任务按照采购人规定的时间送达指定位置。4.xxx省xxx，特殊（应急）任务交货地点等待通知。5.我方每天上午集中送货一次，将当日需要的所有食材、商品一次性打包密闭送达，不将项目分包给多家供应商及多次送货。货物到达现场后，我方在使用单位人员和质量监督员在场情况下当面进行感官检验、外观检验或试用检验，若产品外观、包装、质量不能达到收货标准，采购人拒收配送物资，我方无条件迅速补充合格产品，不影响正常开餐。对符合要求的产品当场作出记录，双方签字确认。6.提供货物未达到投标文件规定要求，且对采购人造成损失的，我方承担一切责任，并赔偿所造成损失。超过收货时间送货的，采购人有权拒绝收货。7.采购人组织定期或不定期货品抽检和送检。对检验不合格产品无条件退、换货。因验收货物时不能直接判断质量的，在使用过程中发现不合格商品，我方作退换货处理。8.按重量计量物资，以物品净重方式计量结算。9.所有货物送达采购人指定地点前按包装要求进行封闭装运。10.我方响应所有食材在配送到采购人单位时，保质期不低于总保质期的一半。11.我方的配送服务由我方为本项目设立的本公司供货组人员进行配送，不委托第三方单位进行配送服务，若违背，接受取消配送资格的惩罚。12.我方配备采购配送人员2名，实行专人专车进行配送，并负责人员和车辆的安全和管理，保证人员和车辆遵守采购人相关规定。13.特殊工作任务时，我方承担餐厨人员和物资转运工作，安排专人专车驻守采购人指定位置，接通知后撤离。