食堂突发事件应急预案(共3篇).pdf

食堂突发事件应急预案共食堂突发事件应急预案共 3 3 篇篇第 1 篇：食堂突发事件应急预案荥阳市味佳餐饮效劳 食堂突发事件应急预案一、指导思想一、指导思想进步认识，加强领导，把维护师生安康和生命平安放在首位。做好学校卫生平安工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体安康和生命平安，学校本着为学生和老师的身体安康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。三、对中毒者采取紧急处埋三、对中毒者采取紧急处埋l、停顿食用中毒食品；2 2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3 3、组织医生对中毒人员进展救治；、组织医生对中毒人员进展救治；4、及时将病人送医院进展治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特殊治疗；第 1 页 共 15 页5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度四、食物中毒的报告和紧急报告制度11 1、及时逐级报告、及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或镇卫生院报告，学校那么向市食品卫生监视检验所和城厢区教育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析p中毒原因和预防方法。假设疑心投毒那么向公安部门报告。2 2、保护现场、保存样品、保护现场、保存样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3 3、如实反映情况、如实反映情况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，第 2 页 共 15 页可疑食物的来、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。五、防范措施五、防范措施1 1、健全食物中毒报告制度、健全食物中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便及时采取防治措施。22 2、广泛开展预防食物中毒宣传教育、广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深化的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用播送、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生知识，进步食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理程度，减少食物中毒发生。六、突发性事件的处置六、突发性事件的处置l、在食品加工、供给过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警觉食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒病症)，及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：(1)(1)观察病情，对症处理。观察病情，对症处理。第 3 页 共 15 页(2)(2)如确定食物中毒，做好以下工作：如确定食物中毒，做好以下工作：a、对患病的师生进展初步诊断、治疗、护理。b、立即报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。c、立即拨打急救 120 或者与医院联络，救治患病师生。d、立即向上级有关部门报告。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：(1)(1)、责令立即停顿食品加工、供给活动。、责令立即停顿食品加工、供给活动。3(2)、由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间间隔发病时间不得超过 2 小时。(3)、负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责协助医生护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进展。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向 1 20 求援。第 4 页 共 15 页(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人承受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。(6)(6)、教务处要深化各班级配合卫生行政部门。、教务处要深化各班级配合卫生行政部门。向患者理解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测开展趋势。(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供给。(8)、食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。七、事后处理七、事后处理根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析p报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进展平安教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进展严肃处理，追究其责任。如成心破坏造成中毒事故，将当事人交司4法机关处理，如因工作忽略造成中毒事故，对当事人进展扣发工资、辞退或进展行政处分的处理。第 2 篇：食堂突发事件应急预案荥阳市味佳餐饮效劳食堂突发事件应急预案一、指导思想一、指导思想第 5 页 共 15 页进步认识，加强领导，把维护师生安康和生命平安放在首位。做好学校卫生平安工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体安康和生命平安，学校本着为学生和老师的身体安康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急领导小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、团队和值日老师、食堂管理员等组成。三、对中毒者采取紧急处埋三、对中毒者采取紧急处埋l、停顿食用中毒食品；2 2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3 3、组织医生对中毒人员进展救治；、组织医生对中毒人员进展救治；4、及时将病人送医院进展治疗，包括急救(催吐、洗胃、洗肠)、对症治疗和特殊治疗；5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。四、食物中毒的报告和紧急报告制度四、食物中毒的报告和紧急报告制度1 1、及时逐级报告、及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或分餐老师应及时向校领导或镇卫生院报告，学校那么向市食品卫生监视检验所和城厢区教第 6 页 共 15 页育局报告。报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析p中毒原因和预防方法。假设疑心投毒那么向公安部门报告。2 2、保护现场、保存样品、保护现场、保存样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物(呕吐物、大便)要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3 3、如实反映情况、如实反映情况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。五、防范措施五、防范措施1 1、健全食物中毒报告制度、健全食物中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告方法的精神，以便及时采取防治措施。2 2、广泛开展预防食物中毒宣传教育、广泛开展预防食物中毒宣传教育第 7 页 共 15 页广泛深化的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用播送、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习普及有关的卫生知识，进步食物从业人员和广阔师生员工的卫生管理程度，减少食物中毒发生。六、突发性事件的处置六、突发性事件的处置l、在食品加工、供给过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。2、在全校范围内树立食品卫生平安意识，时时警觉食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒病症)，及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：(1)(1)观察病情，对症处理。观察病情，对症处理。(2)(2)如确定食物中毒，做好以下工作：如确定食物中毒，做好以下工作：a、对患病的师生进展初步诊断、治疗、护理。b、立即报告学校平安工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。c、立即拨打急救 120 或者与医院联络，救治患病师生。d、立即向上级有关部门报告。第 8 页 共 15 页3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：(1)(1)、责令立即停顿食品加工、供给活动。、责令立即停顿食品加工、供给活动。(2)、由校长办立即向上级卫生部门报告，报告时间间隔发病时间不得超过 2 小时。(3)、负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责协助医生护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进展。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向 1 20 求援。(5)、政教处负责做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人承受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。(6)(6)、教务处要深化各班级配合卫生行政部门。、教务处要深化各班级配合卫生行政部门。向患者理解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测开展趋势。(7)、总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供给。(8)、食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。第 9 页 共 15 页七、事后处理七、事后处理根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析p报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进展平安教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进展严肃处理，追究其责任。如成心破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作忽略造成中毒事故，对当事人进展扣发工资、辞退或进展行政处分的处理。第 3 篇：食堂突发事件应急预案食堂突发事件应急预案食堂突发事件应急预案1.1.目的目的为进一步进步食堂效劳质量和管理程度，在突发停水、停电、停气的情况下，实现效劳工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。2.2.设施保障设施保障设施到位，未雨绸缪，购置电炒锅、饮水机、微波炉等；防停水、停电、停气必备的设备。3.3.保证措施保证措施做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，食堂就餐和饮用水的供给。4.4.细那么细那么第 10 页 共 15 页(1)(1)组织机构组织机构成立食堂突发事件应急处置小组。组长：工程经理 副组长：厨师长 组员：食堂工作人员(2)小组成员工作职责1)组长:负责公司对食堂突发事件的统一领导指挥、组织协调，详细全面负责和协调应急处置。2)副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处置的布置安排。3)小组分工：联络组：及时上报组长，联络相关部门，查明原因，及时通知用餐单位。保障组：维持应急事件现场秩序，对就餐人员做好解释工作安排食堂工作人员，及时清理冷藏食品、冰箱、储存水等。5.5.停电停电食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：(1)餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联络相关部门询问停电原因，假如是食堂内部供电设备问题应立即检修。假如是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。(2)假设因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联络好的外卖公司送餐。(3)联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛。备足蜡烛放在固定位置，方便取用。第 11 页 共 15 页(4)停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。6.6.停水停水(1)食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，假设是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。假设是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进展维修。(2)自来水公司因检修或其它原因提早告知停水情况，食堂现场管理人员应提早做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。(3)对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：1)调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；2)立即联络公司总部配餐或拨打已联络好的快餐公司送餐；3)利用有限时间对食堂原材料进展毛变处理。7.停气(1)食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，假设是食堂外原因，应立即拨打燃气公司，问清事故发生第 12 页 共 15 页地点和事故原因及停气时间。假设是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进展维修。(2)燃气公司因检修或其它原因提早告知停水情况，食堂现场管理人员应提早做好准备，充分利用现有电器设备消费。(3)对于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情况下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：1)调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；2)立即联络公司总部配餐或拨打已联络好的快餐公司送餐；3)利用有限时间对食堂原材料进展处理。8.8.预防食物中毒预防食物中毒在食堂就餐后三小时内 15 人以上出现腹泄、呕吐、发烧、四肢无力等不适病症，应作如下处理：(1)对病人的处理(2)(2)停顿食用疑似中毒食品；停顿食用疑似中毒食品；(3)搜集病人排泄物和可疑食品等标本,以备检查；(4)医务室应及时对病人进展救治，病情严重的应立即送医院进展急救治疗,包括急救、对症治疗和特殊治疗。1)对中毒食品的处理 保护现场，封存中毒食品或可疑中毒食品；对中毒食品进展无害化处理或销毁。及时报告备案第 13 页 共 15 页9.9.消防平安事故应急方案消防平安事故应急方案(1)发现火情，在场人员要立即引导室内人员进展有序疏散，并迅速利用室内的消防器材控制火情，争取消灭于火灾初级阶段。(2)如不能及时控制、扑灭火灾，在场人员要立即采取措施妥善处理如切断电等，防止火势蔓延。(3)在场人员要以最快的方式向领导组成员汇报，尽快增加援助人员，协力救火。(4)领导组成员接到报告后，要立即到达火情现场，并视火情拨打“119”报警求救。(5)(5)师陌生散及逃生预案师陌生散及逃生预案1)火情发生后，按照灭火预案，管理人员及各工作人员要立即通知学校领导组领导，尽快增加援助人员，如发生重大火情，同时向“119”报警，并根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度逐个区域通知人员撤离。2)管理人员及工作人员应该正确引导撤离师生奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知负责同志，其余人员按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并进展伤员抢救等工作。3)为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。*餐饮时间：年 月 日第 14 页 共 15 页第 15 页 共 15 页