酸奶中酸度的测定(共2页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上酸奶中酸度的测定 实验目的 、熟练氢氧化钠标准溶液的配制和标定；、掌握直接滴定法测酸度的方法。 原理 酸度是指中和100 g样品所需0.1000 mol/L氢氧化钠标准溶液的体积（mL）。以酚酞为指示液，用0.1000 mol/L标准溶液滴定10 g试样至终点所消耗的氢氧化钠溶液体积，经计算确定酸奶的酸度。 试剂和材料 1、酚酞指示液：称取 0.5 g 酚酞溶于 75 mL 体积分数为 95 %的乙醇中，并加入 20 mL 水，然后滴加氢氧化钠溶液至微粉色，再加入水定容至 100 mL。 2、0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液(250ml):准确称取1g氢氧化钠固体加水溶解稍冷却后转入250 ml容量瓶中定容，充分摇匀。3、酸奶 仪器 分析天平，碱式滴定管（2个），200mL的锥形瓶（2个），量筒（1个），移液管（1个），吸尔球，玻璃棒 操作步骤 1、氢氧化钠溶液的标定：、准确称取0.400.50g基准试剂邻苯二甲酸氢钾三份,置于锥形瓶中标号，、加2030 mL蒸馏水溶解后，加1滴酚酞指示剂。、用配制好的氢氧化钠溶液分别滴定至溶液呈微红色，30 s 内不褪色。记录每次消耗的氢氧化钠溶液的体积数，计算。2、酸度的测定：、称取 10 g（精确到 0.001 g）样品，置于 150 mL 锥形瓶中。、加 20 mL蒸馏水，混匀。、再加入2.0 mL 酚酞指示液，混匀。、用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色，并在 30 s 内不褪色。记录消耗的氢氧化钠标准溶液的体积数，重复三次。 结果计算 C2=C2氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）m1基准试剂邻苯二甲酸氢钾的质量，单位为克（g）V1滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升204.22邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，单位为摩尔每克（g/mol） 结果用算术平均值表示，结果保留三位有效数字。 试样中的酸度数值以（）表示，按下式计算： 式中： X2试样的酸度，单位为度（）； C2氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）； V2滴定时消耗氢氧化钠标准溶液体积，单位为毫升； m2试样的质量，单位为克（g）； 0.1酸度理论定义氢氧化钠的摩尔浓度，单位为摩尔每升（mol/L）。 结果用算术平均值表示，结果保留三位有效数字。专心-专注-专业