【饮食礼仪】牛肉西餐的做法大全6252.pdf

1/3 牛肉西餐的做法大全 牛肉西餐的做法大全 食材准备 西冷牛排 500 克，黄油 40 克，盐 10 克，黑胡椒粉 10 克，蔬菜 300 克，柠檬 1 个。将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。2、放入西冷扒，单面用猛火煎 2 分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎 2 分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5 成熟了)。3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎 2 分钟即可(差不多八成熟)。4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。烹饪技巧 煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。食材准备 牛里脊肉 200 克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果 1 个，盐少量，黄油 20 克，红酒 60 克，老抽半小勺，小苏打 1/4 小勺，西兰花 4 小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁 60 克。牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍 2 小时。2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪大火上盘关闭开始。2/3 3、下盘加热至 200 度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎 30 秒，五成熟 1 分钟，七成以上 2-3 分钟。4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪大火上盘关闭开始，下盘加热至 200 度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。食材准备 菲力牛排 150 克，西兰花 1 小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。1、西兰花焯水备用，西红柿切片备用。2、将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。3、摆盘，撒上黑胡椒酱。4、可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。5、西兰花摆盘，西红柿围边，完成。1、一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。2、全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。3、五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。4、初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。牛肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维 B6 能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长 3/3 肌肉。此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，能够补血抗衰老，促进身体康复。