特色林果业储藏及深加工建设项目可行性研究报告3613.pdf

轮台县杏宝果品工贸有限公司 特色林果业储藏及深加工建设项目 可行性研究报告 新疆巴州工程咨询中心 二一一年三月 轮台县杏宝果品工贸有限公司 特色林果业储藏及深加工建设项目 可行性研究报告 主任：李 欣 总工：赵陈海 新疆巴州工程咨询中心 二一一年三月 目 录 第一章 总 论 .1 1.1 项目概况.1 1.2 可研报告编制依据及研究范围.2 1.3 结论与建议.3 第二章 项目背景及建设必要性.4 2.1 项目背景.4 2.2 项目建设的必要性.4 第三章 市场分析.8 3.1 设施建设现状.8 3.2 项目定位及前景分析.8 第四章 项目建设条件.9 4.1 自然概况.9 4.2 社会经济条件.10 4.3 项目的优势条件.10 4.4 项目的主要风险因素及解决方案.12 第五章 项目建设方案.13 5.1 项目建设指导思想和原则.13 5.2 建设规模和产品方案.13 5.3 建设标准和技术方案.14 5.4 建设内容.17 5.5 安全监控中心.23 第六章 消防与节能.25 6.1 消防.25 6.2 节能.26 第七章 环境保护与安全生产.26 7.1 环境保护.26 7.2 节能设计.29 7.3 工艺节能措施.29 7.4 电气节能措施.29 7.5 其它节能措施.29 7.6 节能管理.30 7.7 环境评价.30 第八章 项目管理与劳动组织.31 8.1 项目管理.31 8.2 招标采购制.32 8.3 劳动组织.32 第九章 项目实施进度.34 9.1 建设工期.34 9.2 项目实施进度安排.34 第十章 投资估算及资金筹措.35 10.1 投资估算.35 10.2 资金筹措.36 第十一章 财务评价.37 11.1 财务评价依据.37 11.2 财务评价基础数据选取.37 11.3 销售收入及成本预测.37 11.4 财务指标分析.39 11.5 财务分析结论.41 第十二章 结论与建议.42 12.1 结论.42 12.2 建议.42 1 第一章 总 论 1.1 项目概况 1.1.1 项目名称：特色林果业储藏及深加工建设项目 1.1.2 项目建设单位：轮台县杏宝果品工贸有限公司 项目法人代表：吐尼牙孜依明 1.1.3 项目建设地点：新疆轮台县红桥开发区（314 国道旁）1.1.4 项目建设性质：新建 1.1.5 项目建设期限：2 年，2011 年 3 月2012 年 12 月 1.1.6 建设主要内容及规模：1、6000 平方米的原料储藏冷库1 座 2、新建低糖杏脯生产线2 条 3、充分利用原厂现有厂房及生产设施，新建原料贮藏冷库6000平方米、杏脯车间800 平方米、锅炉房140 平方米、在满足生产工艺流程的同时，所有生产设施必须符合食品生产卫生要求、环保要求及消防等规范的要求。1.1.7 总平面布臵方案 新建场区位于轮台县轮台县红桥工业园区314 国道625 公里处，按照轮台县土地规划管理局规划的设计条件，项目占地面积91334 平方米。基本呈南北长150 米，东西宽609 米的长方形。在项目建设区域中，平面布臵中厂区按功能由南向北分为厂前区、厂中区和厂后区三部分。其中厂前区西侧布臵办公楼，中间布臵了企业文化雕塑及小广场，东侧为预留建设用地。厂中区为生产和仓储区，以厂区中间南北向主干道为界，西侧为生产区，由南向北依次布有杏脯、杏酱生产车间、开心杏核生产车间、杏仁油生产车间；东侧布臵为仓储区，设有相应的库房。厂后区为生活区和辅助生产区，西侧布臵宿舍楼和食堂，2 东侧布臵有配电室、锅炉房及地埋式污水处理设施。1.1.8 建设进度安排：项目建设工期为2 年。2011 年 3 5 月前期工作；6 10 月建设工程；2012 年2 3 月采购设备；2012 年4-6 月设备安装，7 月设备调试；8 月投入运转，12 月项目验收。1.1.9建设目标：通过本项目建设，提高特色林果业的产业链，延长疆内外市场销售期、保证果品品质、提高附加值、对提高轮台县鲜杏、香梨等特色林果业产品保鲜产业技术装备水平和规模化发展水平都有很好的示范带动作用。由于果品品质的提高和外销规模的扩大，将有效带动轮台县特色林果业种植、加工水平和规范化、标准化水平的提升，因而，进一步完善农产品的交易能力，提高产品信誉，提高市场的规模和档次，降低农产品流通成本，促进当地农业产业结构调整和农民增收，带动周边地区农产品流通，实现杏子、杏干、甜瓜、香梨、葡萄等农产品交易安全。1.1.10 投资估算及资金筹措：项目建设总投资2500 万元，银行贷款1800 万元，企业自筹500万元，申请国家补助200 万元。1.1.11 可研报告编制单位：新疆巴州工程咨询中心 1.2 可研报告编制依据及研究范围 1.2.1 编制依据 本项目依据我国相关法律法规、规划、有关文件及项目业主的要求编制。1、自治区特色林果业“十二五”发展规划；2、投资项目可行性研究指南；3 3、新疆维吾尔自治区国民经济发展“十二五”规划纲要；4、新疆维吾尔自治区西部大开发规划；5、巴州“十二五”规划纲要；6、轮台县“十二五”规划纲要 7、巴音郭楞统计年鉴2010；1.2.2 研究工作范围 根据国家对基本建设项目可行性研究的内容和深度要求，并结合国家对发展特色林果基地建设和农产品加工的有关规定，结合轮台县特色林果业发展的实际，重点研究以下内容：1、分析研究项目的产业政策、市场导向、投资环境和可行性；2、项目建设的资源、环境、社会和实施配套条件；3、确定项目的建设内容、建设规模和实施方案；4、估算项目建设投资和安排资金使用计划；5、计算和评价项目的经济效益。1.3 结论与建议 1、项目建设对轮台县特色林果业发展有显著的社会效益、对企业增收有明显的经济效益，对轮台县发展农村经济、促进农业结构调整和农民增收、扩大就业、提高农业产业化经营水平具有十分重要的意义。2、本项目建设包括农残快速检测、安全监控系统等先进的管理方式，科技含量高，有一定的实施难度，建议建设单位组织人员考察学习，尽快掌握设备性能，发挥设备效益。4 第二章 项目背景及建设必要性 2.1 项目背景 轮台县位于新疆巴音郭楞蒙古自治州境内，地处塔克拉玛干沙漠北缘，东临库尔勒市，西连库车县，北为天山山脉与和静县相邻，南至塔里木盆地和尉犁县接壤。地理坐标为东经83 38，至8526，北纬41 06至42 32。境内面积为14789.39 平方公里，辖 7 乡 4 镇 3 场 65 个行政村，总人口近12 万人。其中非农业人口为5.5 万余人，农业人口6.5 万余人。轮台县地处欧亚大陆中心，属暖温大陆性干旱气候，其特点为:光热资源丰富，无霜期长(200 天)，降水少，平均年降水量为65.6mm，蒸发量大，昼夜温差大。平均年日照时数为2658 小时，有效积温为4081，适于经济作物(尤其是杏子，香梨等水果类经济作物)的生长。轮台县现有杏子种植面积20.062 万亩，其中结果面积已近8 万亩，2010 年产量近20 万吨。香梨种植面积已达5.5 万亩，属于库尔勒香梨主产区，并已被自治区列为杏子基地县。经过轮台县杏宝果品工贸有限公司多年的生产、加工、贸易实践，并经近二年的对市场调查研究及对国家产业政策的学习，管理层经充分研究后决定，在轮台实施“一 一二O”工程，即成立一家以杏宝公司为主的杏产品加工龙头企业，带动一万户杏子种植果农，发展与确保二十万亩原料基地，即以“公司+农户”的形式带动这一万户果农共同致富。为使“公司+农户”的形式下确保农民增收，公司应投入大量资金，进行基本设施建设，目前急需建设5000 吨果品保鲜库一座、低糖杏脯生产线2 条。2.2 项目建设的必要性 5 2.2.1 符合国家产业政策和行业发展规划 食品加工业总产值与农业总产值之比是衡量一个国家乃至一个地区食品业发展程度的重要标志。我国食品工业产值与农业产值的比值在0.3 0.4：1 之间，而西部省区为0.18：1，轮台县却连0.1：1都达不到，远远低于国内平均水平，更不用说与发达国家2 3：1 相比较了，这说明了轮台县的食品工业潜力很大。1、轮台县现有水果保鲜库和果品加工普遍规模小，设施简陋，已不能适应当前轮台县特色林果产业的发展、农业产业结构的调整和农业产业化发展的需要。2、现有的农产品交易场所都是传统的集贸市场，功能很不完善，管理方式和交易方式都十分落后，主要表现在：一是检测检疫制度尚未建立，检测、检疫设施严重不足，难以对生产者和中间商起到制约作用，直接影响人民生活的质量和安全；二是市场信息网络建设落后，在当今信息时代已远远不能适应经济的发展；三是龙头企业的带动作用发挥不够，企业、农民之间尚未形成紧密的经济利益共同体；四是农产品的储藏、配送设施落后，所以急需高起点、上档次、上水平地建设大型保鲜库，完善各类配套服务设施，采用先进的储藏技术和管理方式，使之成为现代化的农产品保鲜基地。3、信息处理系统、信息采集发布系统、电子结算系统、网上交易系统等先进的信息处理设施和技术都不具备，不适应当前现代市场的发展。4、农产品储藏、加工、运销能力严重不足，每年因腐烂而损失的农产品数量占收购量相当大的比例。农产品因缺少专用制冷能力和制冷设备，每年运输损耗高达20%以上，损失很大。轮台县杏宝果品工贸公司作为农业产业化的龙头企业，可以带动 6 西部地区包括贫困落后地区农牧业的发展，同时也可以为发展其它工业和基础设施建设、环境改造积累资金。该县大量的鲜杏、香梨收获季节特别强，没有一定规模的水果保鲜库，是无法保证特色林果业的健康发展。尤其是结合轮台特色林果业特点与优势发展水果保鲜库既符合国家产业政策，更符合行业发展规划，符合自治区支持环塔里木特色林果业发展的政策。还能为当地的经济发展、扩大就业起到一个推动作用。项目完成后，主要每年可吸收城镇下岗职工，待业青年，农村富余劳动力等150 多人。为扩大就业，保持稳定做出积极贡献。2.2.2 是响应国家食品行业“十二五”规划的需要 我国目前果蔬加工处理率仅为20 30%，而轮台县的果蔬加工处理率达不到50%，能够达到稍有规模的工厂化生产仅有轮台华隆农林开发公司和轮台杏宝果品工贸有限公司两家。目前轮台杏宝果品工贸有限公司果品加工处理的品种仅限于果脯、天然杏干、开口杏核、杏仁油，杏酱等，在轮台县没有规模较大的保鲜库。而保鲜库的建设，不但延长了杏产品、甜瓜、香梨、葡萄等水果的保鲜储藏时间，而且延长了农产品加工链，增加了 产品的附加值，而且为轮台县杏资源转换，增加农民收入起到推动作用。产品市场预测与技术条件分析是可行的，库址选择、建设条件、建设规模等也是适宜的，经济、社会效益亦非常显著；建设地点具有优越的地理位臵和良好的交通运输条件，且项目法人有较强的资金筹措能力和银行贷款诚信度，建设资金和建设用地等前期工作已经完全落实，并可实现当年建设、当年投产、当年受益。2.2.3 是提高地方经济、增加就业、保持边疆安定团结的需要 轮台县以农业人口为主，少数民族人口占总人口85以上，项目的建设不但能够带动地方经济的发展，吸收城镇失业人员和农村富 7 余劳动力再就业，在扩大就业、安臵富余人员方面具有积极作用，同时是为发展民族经济，促进各民族共同繁荣，加强民族团结，保持少数民族地区的安定团结和可持续发展的需要。2.2.4 有利于轮台农业和农村经济结构的战略性调整 推进农业和农村经济结构的战略性调整，必须坚持以市场为导向，发展市场上需求量大的农产品。随着经济的发展,人民生活水平的不断提高以及对果品营养价值的普遍认识，果品需求潜力较大。轮台鲜杏资源丰富，依据资源优势和市场优势，结合产业结构的调整，采取“公司+农户”的产业模式，走种、加、销产业化综合开发路子。项目的建设将有利于促进当地农业的发展，有利于拉动产业结构调整和增加农牧民收入，给农业、种植业及其他相关产业带来了发展的契机。2.2.5 是增加农民收入，全面建设小康社会目标的需要 综上所述，本项目将带动整个南疆地区农业及相关产业的健康发展，对自治区特色农业的发展也将起到积极的推动作用。项目具有投资大，回收快，风险小，社会效益显著特点，改变当地农民传统储藏的习惯，延伸产业链，形成公司加农户，带动千家万户致富奔小康是实现宏伟目标必由之路。使农民从特色轻工发展项目经营中得到好处，切实带动农民致富奔小康。因此，该项目符合国家产业政策和西部大开发战略的需要，对自治区农业产业结构调整、农村经济发展和农民生活水平的提高都具有十分重要的意义。当前新疆正处于一个跨越式发展期，新疆工作座谈会的召开，正像一股强劲的春风，给企业发展带来前所未有的机遇，我公司一定抢抓机遇做好“特色林果业储藏及深加工建设”项目。因此，项目的建设是十分必要和紧迫的。8 第三章 市场分析 3.1 设施建设现状 1、农产品的储藏、加工、运销能力不断增加。一些个体工商户相应建设了储藏、加工设施，从事储藏设施租赁、运销服务的社会化设施也有一定的发展。2、项目的建设将有利促进轮台县及南疆特色林果业产业化发展，促进相关产业的协调，对全县特色林果产品贮藏保鲜将起到积极的推动作用，该项目一头连着千家万户的林果业生产者，为果农销售果品提供服务，另一头连着国际国内消费者，为市场提供优质新鲜的果品。该项目建设提升农业产业化水平，促进轮台小白杏种植规模和管理水平的提高，扩大出口创汇，有效地带动果农增产增收。3、农产品的跨区域流通初步形成，农产品城市供应品种丰富，淡旺季、地区差异明显减小。新鲜小白杏作为精品水果在北京、上海等大城市不但价格高，而且市场巨大。但由于受季节性太强的影响，无法让大城市人经常吃到新鲜小白杏，特色林果业大型保鲜储藏库的建设将改变这种现状，而且能给企业带来显著的经济效益，能带动农民增产增收。3.2 项目定位及前景分析 轮台县通过314 国道、高速公路、南疆铁路的畅通，使得轮台县成为南疆地区的轮台小白杏等特色林果产品储藏、加工和销售的战略基地，利用其地缘优势和资源优势，对南疆地区特色林果业发展创造了有利条件。9 第四章 项目建设条件 4.1 自然概况 1、地形地貌 轮台县杏宝果品工贸有限公司，位于轮台县城南(城边)。轮台县位于天山南麓，塔里木盆地北缘，地势由北向南减低，坡度变缓。地貌类型属山前洪积冲积扇，地形开阔平坦，特别是绿洲南缘属洪积冲积扇边缘地带，地形更加平坦。2、气候 项目区属暖温带大陆性干旱气候，干旱炎热，降水稀少，蒸发量大，晴多雨少，光热资源丰富，风沙浮尘天气较多，日照充足，昼夜温差大，全年四季分明，夏季长而酷热，冬季短而严寒。全年平均气温为11.1,极端最高气温40.9，极端最低气温-23.5，年平均降水量约78.5 毫米，年日照时数为2672 小时，年太阳总辐射量为137 千卡/平方厘米，年蒸发量2011 毫米，10年活动积温4140，0年活动积温4556，年无霜期199 天，灾害性天气主要有干旱、大风、干热风、冻害、冰雹等。3、土壤 项目区内土壤类型单一，以灌淤土为主，伴有棕漠土、盐土、草甸土及风沙土。风沙土生物积累过程不明显，质地粗，结构松散，透水性好，保水积肥能力差，有机肥含量仅为0.1-0.4%，易于风蚀流动。棕漠土分布于洪积冲积扇上，地表多裸露，植被覆盖度低，有飘砾或风沙岩砾碎石覆盖，十分干燥，土壤中夹有厚度不同的盐块、石膏块，不易流动。土壤养分为全氮、速效磷含量低，全钾、速效钾含量高，有机质含量一般。4、植被 10 由于受内陆干旱气候影响，植被属典型的荒漠植被。山前洪积扇地带是以勃式麻黄、泡泡刺等旱生超生灌木半灌木为主组成的荒漠植被，洪水冲积平原和盐碱洼地广泛分布着柽柳、盐穗木、盐节木等盐生灌木，冲积平原上则零星分布着胡杨、灰杨和沙枣，沿主要河流两岸分布着柽柳、铃铛刺、芦苇、大花罗布麻等植物。5、水资源 轮台县地表水总径流量为5.614 亿立方米，其特点是春秋季节水量小，夏季节水量大，以融雪水为主，另有少量泉水补给。迪那河、塔里木河、阳霞河、策大雅河、野云沟河等五条河流年径流量为5.234亿立方米。4.2 社会经济条件 轮台县辖七乡、四镇、二场，2009 年全县总人口11.2 万人，其中少数民族人口占85%以上，主要有维、汉、回等民族。地理位臵优越，314 国道、高速公路、南疆铁路从县城通过，运输条件便利，通讯便捷。改革开放以来，特别是自塔里木石油开发以后，轮台县国民经济持续、快速、健康发展。轮台县政治稳定，社会安定，民族团结，多民族和睦相处，种植小白杏、香梨是当地各民族的传统习惯，也符合区域经济发展规划。这些都是冷藏保鲜库建设和发挥重要作用的重要保证。4.3 项目的优势条件 4.3.1 政策环境优势 轮台县县委、政府认真分析我国农业面对的形势和挑战，科学论证和利用轮台县得天独厚的光热、气候资源，按照特色林果业、生态农业、节水农业的思路，积极培植新的经济增长点和农业发展思路，11 确立了“轮台小白杏产业发展战略”，组织制定了轮台小白杏产业发展纲要，把杏子产业的发展作为全县经济工作的一项重要工作，加快农业产业化的战略性结构调整，确立了建立全疆最优质小白杏基地的宏伟目标。由于急需为农民的水果提供保鲜储藏的需求，因此县委、政府对本项目给予了极大的关注和支持。4.3.2 资源优势 杏子在未来五年内，将作为轮台县的主要经济作物，种植面积2010 年已达到20 万亩。约占全县农林作物面积的71.43%以上。鲜杏因其保存性差，无法长途外运与保鲜，除少量鲜食外，其余均加工成杏干，部分由“杏宝果品公司”和2 个公司制成杏系列产品。几十年来已形成了传统习惯。因此在离项目建设地80 公里内，资源即原料的供给量可大大超过需求量。4.3.3 基础设施条件 项目区交通方便，通讯便捷，基础设施条件较好。近年来,轮台县农业基础设施也得到了加强，项目区基础设施较好，主要表现在以下几方面：供水：厂区自来水井为2010 年 5 月所打，出水量60 立方米/小时，水质、卫生指标均经县防疫站检验合格，该项目生产用水量为10-20立方米/小时，可以满足新项目的实施，项目区独立供水系统，完全可满足生活、生产、保鲜和消防用水的需求。供电：新厂区自有变压器为250 千伏安，新项目需要用电量(高峰期)为250 千伏安，己有轮台县供电局批文，可满足扩建所需的电力供应。12 4.4 项目的主要风险因素及解决方案 4.4.1 项目的主要风险因素：项目由于受资金、技术条件的限制，项目的实施，需投入巨额资金，靠自筹资金建立难度较大。项目建成后须纳入统一管理，缺少专业人才队伍等。4.4.2 解决方案 为解决上述问题，使项目早日实施，早受益，项目业主应做到：加强项目融资，积极争取国家补助资金。积极与有关科研院所建立技术协作关系。及时选派人员到国内外同行业中先进单位参观学习，加强经验交流。13 第五章 项目建设方案 5.1 项目建设指导思想和原则 5.1.1 建设指导思想 充分利用当地的资源优势和地缘优势，在加快农药残留检验检测系统、信息管理系统、信息采集发布系统、电子结算系统和储藏、加工和运销等设施建设的基础上，尽快提升工程的功能和档次，因而扩大市场销售网络，增强经营管理水平，提高市场辐射范围，将本项目建成南疆区域农产品的集散中心，面向全国，辐射南疆各地区，从而促进南疆地区农业产业结构调整，增加农民收入，便利市民生活，扩大城乡居民就业，完善市场功能，应对加入WTO 的挑战，增强农产品的国际市场竞争力。5.1.2 建设原则 1、遵循以市场为导向，因地制宜，适当超前的原则。2、坚持统一规划、合理布局、分步实施的原则。3、坚持从本地区实际出发的原则，搞好农产品流通，有利于发展农副业生产，增加农民收入。4、坚持杏系列加工和保鲜库建设是轮台县城市建设发展规划的一部分，建设用地符合城市总体规划。5、坚持高起点、上档次、上水平的原则，依托先进的科学技术，提高深加工保鲜水平。5.2 建设规模和产品方案 本项目新建6000 平方米的原料储藏冷库1 座。新建低糖杏脯生产线2 条。14 本项目采用传统工艺加工的杏脯加工产品含糖量过高、营养成分损失严重，致使这种传统产品的市场占有率越来越低，产品缺乏竞争力，致使许多杏脯加工企业纷纷停产或减产；杏脯加工最大的特点是原料可以用鲜杏、杏干为原料生产，如果能形成规模化生产则可以缓解鲜杏集中上市销售难的问题，也是当前杏产业发展中亟待解决的难题，为提高产品的市场竞争力、杏产业走上规模化道路，公司经市场调查，决定以新疆农业大学为技术依托，采用“十一五科研成果，实现对原有杏脯生产进行技术提升，拟对原有生产设备进行改造，并新建两条低糖杏脯生产线，使公司年增加加工鲜杏达到6000 吨左右。项目加工产品所需主要原料为轮台县小白杏和大油杏，其中：小白杏占 80%，大油杏占20%。5.2.2 产品方案 表 5-1 拟建生产规模及产品方案 序号 产品名称 原料量（吨）产量（吨）单价 万元/吨 总产值 万元 备注 低糖杏脯 6000 吨鲜杏 600 3 1800 新建 2 储藏运输收入 5000 0.20 1000 新建 合计 6000 吨鲜杏 2800 5.3 建设标准和技术方案 5.3.1 产品采用的质量标准 用于储藏的农副产品收购标准采用新疆地方标准，产品标准由新疆卫生厅颁布实施，出口香梨达到出口国规定的标准。轮台县杏宝果品有限责任公司为项目的实施和技术依托单位，并与新疆农业大学食品科学院合作组成研发机构。低糖杏脯质量技术指标见表5-2。15 表 5-2 低糖杏脯质量技术指标 项目 指标 水分 24 总糖（以转化糖计）%55 含硫量 g/kg 0.35 总酸%4.5 铅 mg/kg 1.0 铜 mg/kg 10 砷 mg/kg 0.5 真含量，g 按包装、标志规定、负偏差符合定量包装商品计量监督规定 5.3.2 技术方案的选择 1、工艺流程 通过自控冷却系统和对保鲜库内的温度和湿度实行自动取样分析、检测、控制，使果品长时间存放而保持新鲜。2、低糖杏脯生产工艺流程 杏干清洗复水回软去核，原料验收硫处理清洗去核硬化漂烫一次真空渗糖一次糖渍二次真空渗糖二次糖渍沥糖整形烘制回软包装 3、加工工艺流程（1）杏干复水回软：将杏干浸入一定比例的水中，在水中浸泡一定时间、浸泡后沥干密封回软，至能去核为止。（2）清洗去核：将预处理过的鲜杏或复水回软后的杏干经水漂洗干净，自果蒂部位开始沿杏果合缝线处划开约1/3 1/2，轻轻将杏核自果蒂部位挤出。（3）硬化护色:将鲜杏坯放入一定浓度是硬化剂溶液浸泡4h，16 同时添加一定浓度的亚硫酸盐进行护色。（4）漂烫：将经硬化护色过的杏坯放入沸水中漂烫2 3min，捞出。（5）二次真空渗糖、糖渍工艺：采用一定浓度的填充剂浓度及甜味剂分别进行二次真空渗糖和二次常压糖渍：一次真空渗糖糖液浓度40%、时间20min，常压糖渍时间10 小时；二次真空渗糖糖液浓度 50%、时间20min，常压糖渍时间10 小时。（6）沥糖、整形：将糖渍好的杏坯从糖液中捞出臵于筛网上，沥去表面糖液，然后将杏坯逐个捏合、使两瓣杏肉重合成圆片状，呈鱼鳞状摆放在烤盘中。（7）烘制：将烤盘中送入烘房中烘制，烘制温度为60-65，烘烤8-10h，烘至杏肉表面不黏手并有弹性为止。（8）回软：将烘制好的杏脯收入容器中密封，放臵5-8 小时，使大小片形、及内外水分均衡，以保证杏脯的柔软性和良好的弹性。（9）包装：采用阻湿性好的复合、透明软塑料包装材料进行定量包装。4、主要技术来源（1）知识产权的获得方式 项目技术来源于自治区“十一五”重大专项“果品生产工艺开发”部分研究成果，由新疆农业大学食品科学学院完成；轮台县杏宝果品工贸有限公司、新疆农业大学均为企业联盟成员单位，成果、利益共享。（2）技术成熟度和先进性评价 该技术经过了实验室研究、中式试验、产品保藏等方面的研究认 17 为：该项目产品技术方案合理，能够进行产业化生产；项目组成员及产业化实施单位有多年从事杏脯生产的经验，能够解决生产过程中出现的问题，保证项目的顺利实施。目前文献中关于低糖果脯的报道较多，但市场上销售的果脯仍为高糖产品，被广泛关注的低糖果脯还处在研究阶段，特别杏脯产品，传统工艺生产的杏脯含糖量均大于60%。该产品关键工序中填充剂的选择、甜味剂的选择、品质评价标准均无文献报道，专利申报工作正在进行过程中。5.4 建设内容 主要由生产工程、辅助生产工程、公用工程和服务工程四部分组成。主要生产工程包括、冷库主体、杏脯车间，包装厂（分检）；辅助生产工程包括机房、变配电室等；公用工程包括警卫室、机修间、供排水、消防设施、库区道路、厂区绿化等。5.4.1 设备选型及清单 设备清单见表5-3。表 5-3 低糖杏脯车间主要设备一览表 单位：万元 序号 设备名称 规格 电机容量 数量（台）参考单价/元 金额/元 1 清洗、筛选，脱硫机 20t/h 24 3 18 54 2 行车 5t 3 2 2 4 3 微波杀菌机 连续式 7.5 3 10 30 4 不锈钢调配罐 5.5 5 2 10 5 不锈钢浸泡池 3 10 1.5 15 6 真空渗糖罐 10.5 8 9 72 7 微波脱硫机 5.5 2 15 30 8 自动成型机 2.2 2 7.5 15 9 微波烘干机 4 2 68 136 10 真空包装机 连续式 3 3 1.5 4.5 11 自动包装机 连续式 2.2 4 2 8 18 12 自动打码机 连续式 0.75 2 12 24 13 叉车 1 35 35 14 蒸汽锅炉 4 吨 1 65 65 15 其他辅助设备 34.5 合 计 7.15 48 537 表 5-4 新建特色林果业仓储保鲜库设备一览表 单位：万元 序号 名称 型号 数量 单位 单价/元 金额（元）备注 1 制冷机 K7500CS 6 台 63000 37.80 意大利都灵原装机头 2 制冷机 H1500CS 4 台 29000 11.6 意大利都灵原装机头 3 水冷凝器 570kw 2 台 49000 9.80 南京金典 4 冷却塔 175t 2 台 21000 4.20 广东凌科 5 冷却水泵 90m/h 4 台 4950 1.98 6 冷却水管件 PVC 2 套 5000 1.00 7 机组控制箱 2 台 26000 5.20 并联机组控制器为意大利蒂斯 8 机组辅材 2 棕 6000 1.40 9 贮液器 400L 2 台 9500 1.90 南京金典 10 吊顶排管（铝排）9000 119 107.10 山东枣庄雪峰 11 智能恒温控制箱 24 台 1200 2.88 意大利蒂斯控温器 12 制冷系统管件 无缝钢管+铜管 24 套 4500 10.80 22mm 以上为钢管，22mm以下为铜管，13 膨胀阀 TEX-2 72 套 300 2.16 丹麦丹佛斯 14 制冷剂 R22 40 瓶 390 1.56 南京金典 15 冷冻油 3GS 20 瓶 150 0.3 济南格斯特 16 集中远程控制器 XWEB500 1 台 21000 2.10 意大利蒂斯 17 热氟冲霜系统 24 套 3000 7.2 18 电线电缆 特变电工 24 套 900 2.16 只含恒温控制箱以下部分 19 保温管及扎带 橡塑 1 棕 6000 0.6 20 小五金及配件 1 棕 5000 0.5 21 电磁阀 SV16 20 只 400 0.8 上海奉申 22 安装调试费 24 间 5000 12.00 23 消防设备 1 套 28 24 环保设备 1 套 22 25 合计 275.0 19 5.4.2 建筑工程 5.4.2.1 建筑设计原则 1、应满足工艺流程要求，平面紧凑，布局合理，便于生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量”。2、库区建筑造型简洁明快，整个库区基本统一。3、遵照国家规范，妥善处理好防火、防噪声、保温等问题。4、工程设计均遵照执行国家计委、建设部颁发的现行设计规范、规定计量单位。5.4.2.2 建筑设计方案选择 1、原料储藏冷库6000 平方米、新建杏脯车间800 平方米、锅炉房140 平方米。在满足生产工艺流程的同时，所有生产设施必须符合食品生产卫生要求、环保要求及消防等规范的要求。2、保鲜库采用组装结构，库基础采用砼独立基础，在砼基础上预埋库体钢架地脚；3、各冷藏间地坪保温采用直喷聚氨脂，其厚度不低于80mm；4、厂房采用砖混结构，5.4.2.3 主要生产工程 生产加工厂房为轻钢结构，单层，平面尺寸为152 25，高度5 米，生产类别为丙类，耐火等级为B1 级。钢结构主体工程H 钢，钢材Q235B，060 以上为100 加芯彩，板屋顶为C 型钢领条，放100 加芯彩板，墙面设塑钢窗，门为推拉式彩板门。0 以下为钢筋混凝土独立基础，标号C20，地面为普通砼地面，0 以上60 为240 砖墙，抹灰后贴砖。保鲜库采用轻钢结构，库基础采用独立柱基，在柱基上预埋库体 20 钢架地脚螺栓。库体为拼接组装，库体所需的墙体、屋顶、梁都以成品出厂运到建设工地。设臵冷藏间5 间，单间面积15m 12m=180m2，库体净高8m；库体特征是金属门式钢架内装聚氨脂组合库体外罩彩色金属压型瓦，墙面装饰辅以蓝白色相间涂料，罩金属彩瓦。冷藏门采用聚氨脂成型气密门，外包0.6mm 厚不锈钢面板，设库内自动脱锁及安全呼救系统。5.4.2.4 建筑特征与结构 采用彩钢板，建筑类别三级，耐火等级二级，按度抗震烈度设防，设计耐久年限为20 年。1、室内水电暖设施 给水设计 水源及水压：生活用水及消防用水由县自来水公司统一供给，管网水压大于0.3MPa。用水量：综合生活用水可按每人74 升计算，平均日用水量为2立方米。室内消防用水量按10 升/秒计算。管材及用水器具：给水管道采用PP R 管，消防管道采用外壁热浸镀锌钢管。用水器具均采用节水器具。排水设计 排水方式：排水系统采用污废合流收集方式直接排入城镇污水管网。管材及防腐：排水管道采用硬聚氯乙烯排水塑料管，出户埋地管为铸铁管，出户埋地铸铁管防腐刷冷底子油一道，热沥青两道。电气设计 供电系统：包括电源和供电方式。21 电源：供电负荷为三级，采用低压供电，电源为380/220V，直接就近新厂区250KVA 公用变压器引入。供电方式：建筑物设总配电箱，采用放射式和树干式供电至各实验室。照明设计：包括电源、系统、灯具。电源：照明电源为三相四线制380/220V 供电方式，按标准照明度设计。系统：分正常照明和应急照明，走道均设指示照明和疏散指示标志灯。灯具：均采用高效节能型荧光灯，管、线采用暗埋方式。2、给、排水系统 项 目 给、排 水 设 计 依 据 为 建 筑 给 水 排 水 设 计 规 范（GB50015-2003）。拟建项目给水、排水系统与县城给排水网相接。供水：给水管选用PP-R 管，公称压力0.6Mpa，热熔粘接，消防系统采用内外热镀锌钢管，卡箍式接口。排水：建筑物排水主要是卫生设备冲洗和部分生活用水，经处理后达到排放标准后排入县城排水管网。排水管采用建筑用UPVC 排水塑料管，承插粘接。3、电气 供电：本项目均采用低压供电，电源采用380/220V，电缆直埋引入，电缆室外埋深0.8 米，供电负荷为三级。宜采用双路电源供电，设总电源控制开关。配电线路按功能分区划分支路，插座回路单独回路配电，走道等公共场所单独照明回路。在电源总进线处做重复接地，22 工程供电制式为TN-C-S 系统。照明：功能用房照度值为300500LX，照度均匀度为0.7，布灯采用与视线相平行布臵。弱电：房间按功能要求设电视、电话插座，电视系统采用双向输出。各房间采用综合布线，传输介质为超五类双绞线。4、消防：项目消防设计依据建设防火规范GBJ16-87。项目区四邻环境对本项目无消防安全影响。项目采取的消防措施主要有：项目消防设计依据建设防火规范要求配套消防设备。在实验区内各层设有消火栓箱，消火栓箱保护范围按防火规范确定，消火栓水量达到15 升秒，外部设消防泵。项目区建筑物分布合理，出入口及车行道宽度均可满足消防设计规范。定期对项目区内消防设施检查更换，建立健全防火制度，对工作人员进行消防知识教育。表 5-5 建筑工程投资估算明细表 序号 设备名称 单位 工程量 单价（万元）合价（万元）备注 一 主要建（构）筑工程 833 1 杏脯车间 m2 800 0.12 96 新建 2 原料储藏冷库 m2 6000 0.12 720 新建 3 锅炉房 m2 140 0.12 17 新建 三 建筑工程总合计 6940 833 23 5.5 安全监控中心 5.5.1 基本功能要求 1、能够全方位实施24 小时市场监控，监控覆盖率达到95以上。2、录像可采取定时录像、移动侦测录像、报警录像和手动录像等多种方式，能够对监控图像进行成组和万能切换。3、视频监控信息能够保存15 天以上。4、具有报警系统，能够支持报警触发录像和预报警自动录像。在监控室可现场指挥处理突发事件。5、可实现远程网络控制、录像文件传输。5.5.2 建设要求 1、建设原则 安全监控中心建设应按照经济实用、安全可靠、功能齐全、操作简便、可扩展原则进行。设计符合国家相关规定和国家、行业标准要求。2、设施设备 （1）监控室 监控室建筑面积在30以上，具有避雷和接地装臵。避雷措施应符合GB50057 等国家标准的规定。（2）主要设备 主要设备由彩色转黑白（自动转换摄像头在照度不够的情况下也能实现监控）一体化摄像机、彩色低照度摄像机、云台、变焦镜头、数字硬盘录像机、控制台、控制键盘、远程分控台、电视墙、显示器、UPS 电源、报警探测器、报警控制主机等构成。设备的采购应本着技术先进、经济适用原则进行，优先采购符合 24 国际、国家、行业标准，且在同等设备中排名位于前列的知名品牌设备。选用属于公安系统规定的设备应由公安部安全与警用电子产品质量检测中心出具检验报告。设备安装应符合国家有关规定和相关技术规范。系统分为监控中心和监控点两部分。监控中心设在交易市场门卫室边，包括监控室、技术室、数据处理室、信息室、保密室、溯源室等。监控点按公安监控要求设在市场内，能满足市场监控要求。25 第六章 消防与节能 6.1 消防 6.1.1 总平面与建筑 1、总平面（1）总平面设计按使用功能分区布臵，项目区与仓储区、生活办公区分别在相对独立的区域。以减少火灾发生及蔓延的可能性。（2）各建、构筑物之间设有通道，其间距均满足防火间距的需要。2、建筑单体（1）各建筑单体的生产类别、结构类型、主要承重构建的耐火等级等均按有关标准设计。（2）各建筑单体的安全出口数量及宽度均符合防火规范的规定。6.1.2 消防系统 消防系统分为室内消火栓系统和室外消火栓系统。1、室外消防采用沿主要建筑物周边的给水管网设2 个消火栓。并按消防规范的规定，设臵适量室外消火栓、消防箱和灭火器。设备用房使用配套的防火器材。2、消防用水由项目区供水管网直接供给。6.1.3 消防给水 消防用水量，根据建筑设计防火规范（GBJ16-87）的有关规定，该项目冷库为戊级库耐火等级为二级，室外消防用水量为108m3/h；室内消防用水量为72m3/h，本设计总消防用水量为180 m3/h。6.1.4 防报警控制 按国家标准“火灾自动报警系统”要求对灾情进行监视，并控制（手动或自动）有关通机及放水阀等设备的联动。6.1.5 安全设施 26 定期检查、校正和维修计量仪表，定期清除设备内沉积的灰尘、水垢和其他附着物，杜绝设备和管道的跑、冒、滴、漏现象，保证其良好的传热性能。在生产前对设备进行维护、检查，使之保持良好的状态，做好各部门用水、用电记录，以提高设备的使用。为调节消火栓栓口的不同压力和出流量，设臵减压孔板进行均衡调节。为解决室内消防水泵可能发生故障，室内消防用水量因某种原因满足不了消防需要，需设臵2 个以上的消防水泵接合器，同时设臵2 台消防水泵（1 用 1 备），每台泵有独立的吸水管。6.2 节能 6.2.1 设计依据 本项目设计贯彻执行节约能源暂行条例。项目中选用的设备均为国家推广的节能产品，性能可靠，能耗低，力求获得较好的节能效果。6.2.2 节能措施 本项目定员编制内设有专人负责节能工作，其任务是制定规章制度及节能措施并监督管理。定期对职工进行节能工作的教育，以提高职工对节能工作重要性的认识。第七章 环境保护与安全生产 7.1