食品安全检查制度9577.pdf

-1-/4-1-食品安全检查制度 为加强食品卫生管理，杜绝食物中毒及其它食源性病患的发生，保障全校教职工健康安全，根据食品安全法及有关条例，结合本单位实际情况，特制定本制度。一、食品采购的检查 食堂（餐厅）所购进的物资不得出现以下问题，采购员不得采购以下食品和食品原料：1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常，可能对人体健康有害的。2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。4、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。5、病死、毒死或死因不明的禽、畜兽、水产动物及其制品。6、容器包装污秽不洁、严重被损或者运输工具不洁造成污染的。7、掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的。8、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当食品的。9、超过保质期的。-2-/4-2-10、为防病等特殊需要，国家卫生部门禁止出售的。11、含有的食品添加剂或农药残留不符合国家规定的。12、无卫生许可证的食品生产经营者生产的。13、其它不符合食品卫生标准和卫生要求。二、食品存放的检查 1、采购员将物资采购回后，保管要严格按照程序验收入库，经检查出现上述情况之一的食品和食品原料，不得验收入库。2、经济总管验收时应认真检查核对货物的品名、品牌、包装、厂名、厂址、生产日期、保持期、保存期，无标签的物资不得入库。包装货物应抽样拆包检查，冷冻食品应检查其含水量。3、保管在验收货物时，应检查必需的货物质量检验合格证明。4、保管应详细登记食品名称、质量、进发货情况，做到先进先出，易坏先用；定型包装食品按类别、品种分别上架摆放，挂牌注明质量及进货日期。5、保管对散装、易霉食品应勤翻、勤晒；储存容器须加盖密封。6、保管存放食品时应上架，做到隔墙离地，食品架之间应留有一定距离。7、库存物资须摆放整齐，库房应保持洁净，杜绝鼠患。三、食品加工的检查 1、食品加工人员加工时应对食品进行检查，不得使用