临床营养学试卷.doc

20212022学年第一学期 考试试卷年级 2020级 专业 护理专业 层次 大专 科目 临床营养学 题号一二三四五总 分分数评卷人得 分一、名词解释（每小题3分，共6分）1.肠外营养2.场内营养评卷人得 分二、填空题（每空1分，共22分）1、我国将食物分成五大类，分别是 、 、 、 和 。2、医院基本膳食根据膳食质地、形态可以分为4种，分别是 、 、 、 。3、肠外营养输注途径有 和 两种。4、肠内营养常见并发症有： 、 、 、 、 。5、婴儿的最佳食物是 。6、缺乏维生素B2的典型症状是 。7、1g蛋白质在体内氧化可产生 千焦能量？8、低盐膳食是每日用盐量低于 g。9、肥胖症是指体重超过理想体重的 %。10、唯一含金属元素的维生素是 。评卷人得 分三、选择题（每题1分，共22分）1、下面哪种糖不易被人体消化吸收（ ）。A、棉籽糖 B、淀粉 C、半乳糖 D、蔗糖2、以下哪种食物蛋白质是优质蛋白质（ ）。.A、鸡蛋 B、大米 C、面粉 D、玉米 3、以下哪种糖属于单糖（ ）。A、蔗糖 B、乳糖 C、葡萄糖 D、麦芽糖4、肝硬化腹水患者宜选用以下哪种膳食？（ ）A、平衡膳食 B、高纤维膳食 C、低蛋白膳食 D、低盐膳食5、以下哪种营养素是供能营养素（ ）。A、糖类 B、维生素 C、锌 D、铁6、以下哪种维生素属于水溶性维生素（ ）。A、维生素A B、维生素D C、维生素C D、维生素K7、通风患者可随意选择哪种食物？（ ）。A、牛肉 B、羊肝 C、豆腐 D、猪肉8、婴幼儿期易缺乏并导致营养失常的矿物质以下哪个不是？（ ）A、钙 B、铁 C、锌 D、磷9、腹泻患者适合选择哪种膳食？（ ）。A、高能量膳食 B、低能量膳食 C、少渣膳食 D、低蛋白膳食10、以下哪种膳食是平衡膳食？（ ）A、高蛋白膳食 B、糖尿病膳食 C、低蛋白膳食 D、麦淀粉饮食11、高蛋白膳食适用于以下哪种疾病？（ ）A、高脂血症 B、糖尿病 C、营养不良 D、冠心病12、出现牙龈炎、牙龈出血有可能是缺乏哪种维生素？（ ）A、维生素A B、维生素C C、维生素B D、维生素D13、出现夜盲症可能是缺乏以下哪种维生素？（ ）A、维生素A B、维生素C C、维生素B D、维生素D14、糖尿病患者宜选用以下哪种膳食？（ ）A、平衡膳食 B、高纤维膳食 C、低蛋白膳食 D、低盐膳食15、婴幼儿添加辅食的原则以下哪项不正确（ ）。A、适时适量 B、由少到多 C、随意添加 D、由液体到固体16、以下哪项不是人体测量的常用指标（ ）。A、身高 B、腹围 C、皮褶厚度 D、上臂围17、高能量膳食适用于以下哪种疾病？（ ）A、冠心病 B、糖尿病 C、高脂血症 D、甲状腺功能亢进18、含胆固醇最高的食物是以下哪种？（ ）A、羊肝 B、米饭 C、面条 D、鸡肉19、消化系统疾病患者最适合选用以下哪种食物？（ ）A、咖啡 B、米粥 C、芹菜 D、韭菜20、肠内营养的的适应证以下哪项不正确？（ ）A、吞咽困难 B、意识障碍 C、完全性肠梗阻 D、营养不良患者21、以下哪个不是糖类的主要食物来源？（ ）A、谷类 B、瘦肉 C、豆类 D、根茎类蔬菜22、麦淀粉是面粉中提取出来的何种物质？（ ）A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素评卷人得 分四、判断题（每小题1分，共10分）（ ）1非必需氨基酸是指机体不需要的氨基酸。（ ）2上臂肌围是反映机体能量和蛋白质储存情况的较好指标。（ ）3糖尿病饮食是一种低糖膳食。（ ）4麦淀粉是从面粉中提取出来的蛋白质。（ ）5低盐膳食是指每日用盐少于6g。（ ）6只要胃肠道功能允许就应该首选肠内营养。（ ）7摄入氮大于排出氮就是氮平衡。（ ）8婴幼儿期年龄越小，生长发育速度越慢。（ ）9食物蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的唯一指标。 （ ）10在一定时间内（24h）摄入与排出的氮量基本相等，表示机体处于氮平衡状态。评卷人得 分五、简答题（每题5分，共20分）1、蛋白质的营养学意义？2、糖类的营养学意义？3、举例说明潜血实验的膳食安排。4、何谓蛋白质的互补作用？评卷人得 分六、论述题（共10分）试述中国营养学会推荐的我国居民膳食指南分别是什么？评卷人得 分七、计算题（共10分）某男，身高165cm，体重60kg，轻体力劳动，请计算：1、该男子的标准体重是多少千克？2、估算该男子每天所需总能量是多少千焦？3、计算中能量中糖类、蛋白质、脂肪各占多少千焦？第 3 页 共 4 页