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泡茶四要素 泡茶四要素 一、置茶量。泡茶第一要素就是茶叶用量，也就是每杯或每壶茶水需放茶多少为宜。由于饮茶习惯不同,爱好也不尽相同，但最好是按照统一的标准去做，以 1 克茶叶搭配 50 毫升的水.现在评茶师品茶就是按此标准：3 克茶叶对 150 毫升水，冲泡 5 分钟.当然也可依个人口感喜好而增减茶量。用玻璃杯更适合泡饮绿茶和花茶，因其透明，所以在冲泡时可欣赏茶叶在水中的韵律美感，其形态和颜色都会充分展露.泡茶时不宜加盖。否则会有一种闷熟烫味，导致茶叶失去鲜美的味道。二、泡茶水温。所谓泡茶水温,是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度，若是无菌的生水，只要烧到所需的水温就可以了。一般来说，泡茶水温的高低与茶叶可溶于水的浸出物的浸出速度有关。水温越高浸出速度越快,在相同的冲泡时间内，茶汤的滋味也就越浓，反之也就越淡。泡茶水温十分讲究，有三沸之说：一沸,如憋眼鱼目,由壶中窜起，有滴滴微响时；二沸，待边缘如泉涌，且气泡连珠而出时;三沸，水在壶中腾波鼓浪。水过三沸则认为汤已过老，不能使用。以水过二沸泡茶最宜。至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶老嫩,松紧、大小等情况来定。粗老紧实叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高.具体有三种情况：1:低温泡茶，水温在 80左右,适合冲泡高档名优绿茶,如龙井、信阳毛尖、碧螺春等。这种水温泡出的茶,汤色清澈,香气纯正，滋味鲜爽，叶底明亮。如水温过高，汤色则变黄维生素 C 等有益成分遭到破坏,而咖啡碱茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩之味，反之如若过低,有益成分难浸出,茶味淡薄.2：中温泡茶 水温在 90左右，适合冲泡大宗绿茶、花茶、轻发酵乌龙茶及某些烘青类绿茶.这些茶叶尽管对中水温的要求上有点差别,但可根据具体情况掌握。3:高温泡茶 水温 95以上，适合冲泡乌龙、普洱和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以需用沸腾的开水来泡.三、冲泡时间 一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。对大宗绿茶来说，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,头泡茶以冲泡后 3 分钟左右饮用为好。至于冲泡乌龙茶,品饮时多用小型紫砂壶，用茶量也较大，因此第一泡 1 分就应把茶汤倒入杯中，开始品用，以后每次应比前一泡增加 15 秒左右,这样泡出的茶汤比较均匀。四、冲泡次数 一般茶叶如绿茶冲泡第一次时，茶叶中的可溶性物质能浸出 50左右，第二次能浸出 30左右，冲泡第三次时，能浸出 10%，而到第四泡,只能浸出 2-3，这时再饮，茶味就类似于白开水了。所以名优绿茶,通常只能冲泡 23 次。至于乌龙茶或大宗红茶可连续冲泡 56 次，乌龙茶甚至更多，有七泡有余香之说；袋泡碎茶冲泡一次就行了。泡一杯茶喝一天是不可取的。冲泡时间过久，不但毫无滋味，茶叶中对人体有害的物质则可能被浸泡出来,饮用反而不好，所以一杯或一壶茶冲泡几次过后，应倒掉重泡或仅喝白开水即可。功夫泡法：功夫茶茶艺是广东潮汕一带常用的一种泡茶方式，可自斟.待客和表演用。以茶具必选“四宝和茶叶必选乌龙的独特表演风格而著称。一.茶具选择 传统的潮汕功夫茶必须“四宝”具备。一是“玉书碨”，多选用扁形的薄瓷壶；二是潮汕炉，一般用白铁做成，小巧玲珑;三是“孟臣罐”,以宜兴所产的紫砂小壶最为名贵;四是“若琛杯”，即白色的小瓷杯,又称蛋壳杯，以景德镇所产的最佳。二.解说词 小桥流水一线天，双手相挽一壶缘。我是某某,欢迎大家光临.借茶之缘，希望各位在这里开心喽，来，握握手，不介意吧！功夫茶一词最早来源于广东潮汕一带，因为我国福建。广东两地的人特别喜欢喝乌龙茶，冲泡品饮更是讲究。潮汕功夫茶古香古色，无论是从视觉还是味觉角度,都给人以美的享受,堪称中国茶道的活化石。潮汕功夫茶茶艺基本程序如下：第一道：列器备茶 将整套茶具有规则的摆放到茶桌上，出四宝外，还应有一个倾倒洗壶，一个储备茶汤的茶壶和两条方巾。备茶即选用待客用茶，潮汕功夫茶的原料必须选用乌龙茶。第二道:煮水侯汤 茶具茶叶准备好以后，冲泡者凝神静坐,在右边腿上放一条灰色茶巾用来包壶，左边放一条白色茶巾，则用来干杯,然后煮水侯汤。泡茶四要素 第三道：烫壶温盅 将烧开得水倒入孟臣罐中，待其表面的水分干了之后再将茶壶中的水注入公道杯中，公道杯中的水用来温杯.第四道:温杯洁具。茶具本来就是干净的，当着客人的面再清洗一次,以显示洁净和对客人的尊敬。同时也提高茶具的温度，不至于影响茶汤。色。香味的发挥.第五道:干壶置茶 干壶即手持壶把,将壶倒扣在右腿下,反复拍打几下直到壶内水分基本干了,再放松手腕随意甩几次至壶干为止。潮汕式置茶方法与其他方式略有不同，不再借助于茶器(茶则），而是改为用手置茶，这样能更好的判断茶的干燥程度，以确定下一步烘茶时间的长短.第六道：烘茶点水 烘茶即置茶以后，盖上壶盖，用开水反复浇淋茶壶，以水的温度来烘茶，烘茶后将壶拿起，两手抱紧茶壶，上下摇动数次,使壶内茶叶升温均匀，然后缓缓注入开水，开水壶提高以 15 厘米为宜，可使水充分激荡茶叶,使茶的味道更好的发挥出来。第七道：刮沫淋眉 悬壶高冲之后壶口会泛起一层泡沫，用壶盖轻轻的将其抹去,称刮沫,然后盖好壶盖，再向壶上浇开水称淋眉.这样可使壶身与壶盖温度保持一致，使茶香更好的发挥.第八道：摇壶低斟 摇壶即将壶放在桌面的茶巾上,用茶巾将其包裹，按住气孔，均匀有力的左右摇晃.第一泡揺四抖二，第二泡摇三抖三,第三泡摇二抖四.抖壶即将茶汤倒入公道杯后，把堵在峰巢处的茶叶抖回壶的底部，便于下一道茶的冲泡；摇壶的目的是使悬浮的茶叶与抱成团的茶叶充分揺开以中和茶汤。第九道：品香审韵 未尝甘露味，先闻圣妙香.沁人心脾的茶香使客人未喝已有三分醉。要想充分领略潮汕功夫茶的魅力，须在品字上下功夫，茶汤入口之后，让其在舌部滚动几次，使茶汤与舌部味蕾充分接触，然后徐徐咽下,以口吸气，以鼻呼气在无比酣畅的感觉中才能领略潮汕功夫茶的玄妙。第十道：涤器撤盏 潮汕功夫茶以三泡为佳。泡茶用具上：乌龙、普洱适宜用紫砂器具.绿茶、花茶、白茶适合玻璃或瓷质器具。弘扬中华茶文化 茶起源于中国，茶文化是中国传统文化的一朵奇葩，是中华民族的瑰宝.茶艺也起源于中国，然而，提起茶艺，人们首先想到的是日本茶道，在世界上影响较大的也是日本茶道，殊不知这种被世人称为东方最美的文化艺术,原原本本就是从中国传入的。因此，研习茶艺,学习茶文化，普及茶文化,扩大茶文化的影响，可增强世界各国对中国茶文化的了解和认识。进而增强对中华民族优秀文化的了解和认识。学茶艺的重要目的在于文化创新,丰富茶文化的内涵，并通过茶文化的发展，为民族文化注入新的内容，进而对民族文化产生坚定的信心.一位茶人曾经说过这样一段话:“茶可以不喝，茶这种民族文化却不可以漠不关心，不喝茶是个人小事，漠不关心则有损民族精神，喝茶也是民族精神振奋的一种气息。”弘扬茶文化，能促进我们从民族传统文化中汲取营养,进一步振奋民族精神,促进中华民族的振兴。总之，无论做茶也好，品茶也好，茶文化研究与发展多的结果，就在于尽茶之真,发茶之善，明茶之美，达到善化人心,美化环境，净化社会的目的,从而提升茶文化的境界，不断改善人们的生活品质，促进人与人之间的和谐，创造出更加祥和富裕的社会环境，使中华民族的优秀文化得到弘扬和光大。