.2.1学前儿童膳食配制194

课 题 学前儿童的膳食配制 授 课教师 课时 2 课时（80 分钟）教 材 高等教育出版社学前儿童卫生保健第三章 第二节 问 题 提 出 学生到幼儿园见习时观察记录了幼儿园小朋友进餐过程，也看到了幼儿园一周食谱。作为幼儿教师应了解膳食配制原则，能为幼儿营造良好的膳食环境，会分析和制定幼儿食谱，以促进幼儿的健康成长。教 学 目 标 知识目标 了解幼儿合理营养和膳食特点，掌握学前儿童膳食配制的原则 能力目标 能分析和拟制幼儿食谱 情感目标 关注学前儿童膳食营养和进餐状态 教 学 重 点 学前儿童膳食的特点及平衡膳食的内容。教 学 难 点 学前儿童膳食的配制原则及拟订要求 教 法 直观讲解法、案例分析法 学 法 实践操作法、合作探究法 教学准 备 幼儿园见习，参观幼儿园进餐过程和进餐环境，拍摄幼儿园一周食谱并分析。教 学 内 容 及 过 程 环 节 时 间 教学过程 教 学 形 式 教学活动 教 师 主 导 学 生 主 体 直 观 导 入（8 分钟）展示学生到幼儿园见习拍摄的幼儿园食谱和进餐过程照片，请学生谈谈幼儿园见实习的直观感受：该幼儿园进餐环境如何，孩子们吃得好不好。呈现直观照片，导入新 课 教师出示直观照片导入新课 学生观看照片，思考谈论进入学习 学 习新 知（20分钟）新知内容 第三章 第二节 一、学前儿童合理营养和平衡膳食（一）合理营养的内容 1、含机体所需的一切营养素和热量。2、食物易消化，并能促进食欲。3、不含对机体有害的物质。4、按时、有规律地定量摄入食物。（二）平衡膳食 1、包括六大类营养素 2、六大类食品须具备的条件：（1）质优（2）量足（3）各营养素之间比例适当、合理（4）调配得当，易消化 结合案例讲解新知 教师层层递进介绍新知 学生结合案例理解重难点知识 欢迎下载 2 探 究新 知（15分钟）二、学前儿童膳食的特点及膳食环境（一）学前儿童膳食特点 1、膳食营养的丰富性和均衡性 2、幼儿因地域、环境不同，对膳食的喜好也不同 如:南方人喜爱大米，而北方人则喜爱面食。3、各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一（二）学前儿童健康的膳食环境 健康的生理环境应卫生舒适 健康的心理环境应轻松愉快。三、学前儿童膳食的配制（一）配制学前儿童膳食的原则 1、满足幼儿的营养需要。2、促进幼儿食欲，适合幼儿消化。3、根据季节调整（二）拟制科学的幼儿食谱（三）食谱质量检测 分组学习 教师提出相关问题 学生结合自己生活经验进行讨论 素质拓 展（30分钟）分小组拟制幼儿园冬季一周的食谱，推举代表展示拟定好的食谱。分组交流完成任务 引导学生分组讨论并提出整改意见 学生合作完成并展示 课堂总 结（6 分钟）请学生运用所学营养学知识互相评价食谱是否符合平衡膳食的要求、营养是否合理。集体和小组总 结 教师启发学生分析小结 学生代表进行小结 布置作 业（1 分钟）1、修改完善小组拟定的食谱。2、完成学习与指导中的相关练习题。板书设 计 第三章 第二节 学前儿童膳食的配制及饮食卫生 一、学前儿童合理营养和平衡膳食（一）合理营养（二）平衡膳食 二、学前儿童膳食特点及膳食环境（一）学前儿童膳食特点 1、膳食营养的丰富性和均衡性 2、幼儿因地域、环境不同，对膳食的喜好也不同。3、各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一。（二）学前儿童健康的膳食环境 欢迎下载 3 生理环境 心理环境 三、学前儿童膳食的配制（一）配制学前儿童膳食的原则 1、满足幼儿的营养需要。2、促进幼儿食欲，适合幼儿消化。3、根据季节调整。（二）拟制科学的幼儿食谱