学校食堂工作人员管理方案3篇.pdf

1/3 学校食堂工作人员管理方案 3 篇 学校食堂工作人员管理方案 1 1、组织从业人员进行卫生法律和卫生学问培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法；4、对食品卫生检验工作进行管理；5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立食品卫生管理档案；7、协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实供应有关状况；8、参预保证食品卫生有关的其他管理状况。学校食堂工作人员管理方案 2 1、食堂管理员每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工支配。（消毒情景有表格记录）2、餐具、工用具使用前必需洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。2/3 3、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进行。4、蒸汽消毒时，坚持温度 100 摄氏度，作用 10 分钟以上。5、接受应用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为 250mgL，作用 5 分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必需全部浸没在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必需是取得卫生许可的产品。7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，坚持洁净。8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。学校食堂工作人员管理方案 3 1、食堂管理员为食堂平安管理直接责任人，在学校平安工作领导小组、总务处领导下全面负责食堂的平安训练和防范工作。2、严格依据中华人民共和国食品卫生法和相关的卫生管理条例进行食堂管理工作。3、结实树立平安第一的思想，保证体校师生的餐饮平安。4、负责对从业人员进行政治思想训练，提高从业人员的思想熟识，搞好饮食卫生，严禁发生食品平安事故。5、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，3/3 严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度，记好进货台帐，对每天的食品要做到 48 小时留样。6、做好食堂卫生防疫和消防平安管理工作。7、做好食堂平安台帐。食堂餐具、炊具应准时消毒，并建立消毒记录档案。