立冬北方有什么习俗北方立冬吃什么.pdf

第 1 页 共 2 页 立冬北方有什么习俗 北方立冬吃什么 北方立冬习俗介绍 “好吃不过饺子，一般在北方立冬都是要吃饺子的，因为饺子是来源于“交子之时的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时的饺子不能不吃。立冬的时候，北方新闻中报道最多的就是饺子馆爆满了。在东北地区，牛羊肉是比拟常见的食材，所以，在饺子的种类上，大家这个时候比拟常吃的是羊肉馅、牛肉馅的饺子。牛肉通常搭配圆葱，因为圆葱强烈的气味与牛肉搭配起来，使人几乎尝不到牛肉的膻味，也感觉不到圆葱的辛辣味道，与羊肉比拟经典的搭配是冬瓜，两者一荤一素，一温一寒，相得益彰。对于不喜欢牛羊肉的人来说，猪肉馅就是最好的选择了。虽然可以和猪肉搭配的食材举不胜举，但是最著名的就是和大葱搭配了，除了喜欢猪肉大葱的经典搭配之外，猪肉与圆白菜的搭配可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，特别适合老人和儿童食用!北方立冬吃什么 1、饺子 在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子，因为饺子是来源于“交子之时的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时的饺子不能不吃。北京立冬都会做倭瓜馅儿的饺子，老北京的生活中倭瓜是一种的当家菜，现在很多北京人，尤其是依然生活在平房中的北京人，依然保持着在家里种倭瓜的习惯。这种倭瓜馅儿，传统的做法是要用夏天的倭瓜，存放在家里，经过长时间的糖化后，立冬时做饺子馅儿。立冬吃饺子馅料有讲究。因为目前天气总体干冷，大局部朋友可以选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅。如果您担忧补过头，可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。(1)胡萝卜羊肉饺：推荐胡萝卜羊肉饺，其主要是有着改善胃病，治脾胃虚冷是很有帮助的。胡萝卜性温，可调补中焦和肠胃等。而羊肉补气养血，温中 第 2 页 共 2 页 暖肾。非常适合气血虚，胃寒的患者。冬至吃饺子，这是不错的一个选择。(2)洋葱牛肉饺：洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。如果出现手脚冰凉、肠胃不好等，这个饺子也是不错的。(3)白萝卜猪肉黑木耳饺：黑木耳性平，可补气血、益肾、通便，现代研究发现能降低胆固醇和血黏度。白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比，这款饺子有着健胃消食化痰等成效。2、火锅 寒冷冬季又怎么少得了热腾腾的火锅呢，北方人出了酷爱吃面食外，火锅也是必不可少的标配。(1)老北京涮肉：北京涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需参加姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一，吃到最后，胃里暖热，锅子热腾腾，而手里这酱还是冷的，这才地道。(2)东北酸菜白肉火锅：说起吃火锅，这可是东北冬季餐桌的佳品。东北的火锅和南方的打边炉绝不一样，那些兔子锅、鸡锅、蛇锅都不能叫做火锅，只能称为是“炖菜，科学点说也就是“明火炖菜。东北的酸菜白肉火锅，是用紫铜木炭火锅，上好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能表达猪肉鲜嫩的一面。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。