嘎鱼的家常做法.pdf

嘎鱼的家常做法 嘎鱼的材料 嘎鱼 3 条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜 1.将嘎鱼回去鳃回去内脏，冲洗整洁水泵 2.葱切段、姜切丝、蒜切片 3.使用的调料准备好 4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香 5.放进两匙豆瓣酱维翁香味 6.注入适量清汤 7.放进酱油、蒸鱼豉油、蚝油烘烤光滑 8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖 9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，利沙上香菜即可关火 菜谱简介 此菜半汤半菜，味鲜汤浓。嘎鱼的材料 主料：嘎鱼、茄子 配料：香葱末 调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒 1、先将嘎鱼屠宰冲洗整洁，茄子用手劈成条;2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出;3、做账油，葱、姜、大料酥锅，放进烧不好的嘎鱼，糠调料、酱油，提老汤，煮沸，放进茄子，一起炖熟时利沙香菜末，出来勺盛入碗中即可 嘎鱼的材料 生动嘎鱼克，葱，香菜，蒜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精 1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除 2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤进碗中，烘烤光滑成酱料水泵 3.热锅中倒入少许橄榄油，油温 6 成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒 1 分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了)加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1 汤勺糖、和少许鸡精改大火炖 10 分钟后改小火在炖 10 分钟 4.鱼在锅中焖，这时候把蒜切末，葱切开末，香菜切开段水泵。29 分钟后鱼已经甜了，改为小火在焖 5 分钟收汤，放入葱、蒜、香菜末，在焖 2 分钟。交鱼汤用勺子不停的把锅中的汤淋在蒜、香菜、葱末上，使鱼更加可口。汤收的差不多放进 2 汤勺白辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可 四、河鱼上品嘎鱼的做法 嘎鱼的材料 瞎嘎鱼(黄辣丁，或昂刺鱼等名)豆瓣酱，香其酱，豉油鸡汁，料酒，生抽，葱蒜香菜 1、杀死鱼。从鱼肚部位已经开始杀死鱼，一剪子包住，掏出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。冲洗整洁，一个个的拿起水泵。2、各种材料准备好。3、油锅煮沸，放进酱，杨瑾葱白、姜丝、炒作酱 4、开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒 5、把嘎鱼顺次摆到锅里填水，漫过鱼为依据 6、扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒 7、烧鱼的时候先砌着盖子，锅上开了，就关上砌焖，一直至甜。要是用大铁锅焖就不好了，旁边还可以张贴上玉米饼子哪。8、不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了 9、鱼先出来锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜打碎，拌匀一下，摆到鱼身上，不好了吃吧。