沙姜焗鸡的做法.pdf

沙姜焗鸡的做法 原料：三黄鸡一只；配料：海盐（最好选择粗海盐）、沙姜、姜黄粉，花生油、客家米酒、猪油、葱两颗、精盐、香油、鸡精、锡箔纸两张、香菜；制作步骤：1、第一步是准备材料，沙姜洗净，刮去皮，切成末；2、香菜回去根，晒干，沥干水；3、三黄鸡用清水洗净。（糯糯买的是杀好的三黄鸡，不用剁成小块，做盐焗鸡一定要完整的鸡）4、将鸡身上的水分肥干活，用厨房纸化成也可以。用客家米酒和姜黄粉光滑涂抹在鸡的全身，煮熟 1520 分钟。5、在拿一些客家米酒，将客家米酒和沙姜末混合在一起拌匀，然后把葱叶打成捆，一起塞到鸡腹里，随后将鸡脚扒在鸡腹里。6、再挑一张锡箔纸，刷上花生油。先用未刷油的锡箔纸整只整鸡，再标靶已刷油的锡箔纸，以牙签沿着鸡颈及鸡尾，紧固锡箔纸，避免变细。7、把粗海盐轻轻的倒入锅中，慢慢的翻炒，炒至粗海盐发出啪啪响声时把火关掉。8、挑一个底比较浅的砂锅，把引爆的细海盐放进砂锅底部，将缠上锡纸的鸡埋入细海盐里。砌上锅盖小火约焗 6 分钟。将海盐中的鸡滑动一面，再焗 6 分钟（也可以放点蛋进来盐焗的）。9、关火，用海盐余热再把鸡焗两分钟就可以将锡箔纸去除，把鸡切成块然后拌上香菜、猪油、香油、精盐和鸡精调成的汁就可以享用了。