酒店库房管理员的工作总结-库管员年终总结报告.doc

本资料为word版本可编辑、可修改自从进入酒店以来，分配到库管岗位上工作。在各级领导、主管的领导和关怀下，以及同事们的帮忙和支持下，以正确的思想意识，完成了岗位给予的工作任务。现结合中心“质量月检查”活动和领导的相关讲话精神，将我入职以来的工作完成情况、经验、不足和相关建议做以下总结 一、工作内容（一）库房保管工作 1、 负责食品库、杂品库、客用品库、烟酒茶库、办公用品库、瓷器库及4楼综合库房的日常卫生和安全工作及各项记录； 2、 责所有食品、酒水、香烟、杂品与低耗物品的入库、出库工作，按标准操作程序和标准治理制度做好各项工作及记录。  （二） 配合成本核算工作每月根据出入库的情况，正确制作和填写以下各项报表：1、每月食品成本表2、每月库房表3、每月电费登记表4、工程部每月工程存货登记表（三） 配合各部门的采购工作1、 负责各部门所有非直发物品请购单的填写和申报 2、 协助完成各部门直发物品的收货手续（四） 负责仓库清洁和食品安全工作 1、 做好库房的清洁工作；2、对库房中食品要检查保质期和安全状况（五） 配合其他的工作 1、 负责每日用电量和电费的记录 2、 协助负责生鲜食品的入库工作 3、 对一些非凡物品的保管与发放（如月饼）二、工作经验库房治理是提高工作效率，降低重新各单位生产成本的重要环节，保证原材料和服务质量的重要工作。在库管岗位上工作以来，我基本做到了以下几点。（一）   保证库房物品的充足和稳定为保障中心一线良好的运行，对库房中所有的物品，均力求做到库有存货，领有可领。对于较常领用的物品，都要保证不低于一个月的库存量，非凡米面油等频繁领用物品，更要始终保证半个月的库存量；对于一些较少领取的物品，要留够最低库存量，保证对于一些生产周期较长的产品（如客用品），一旦库存量下降至警戒线，立即向采购人员报告，申请采购。（二）   加强库房物品的监管1、  保证物品数量上正确所有物品，凡配有库存卡的，做到账面数、卡面数、食物数相符；没有配卡片的，要做到账面数与数物相符。坚持盘查制度，做到常用物品每周一盘点，食品杂品每月一盘点，香烟等珍贵物品每次领用每次盘点。对漏记、错记项目要及时改正。目前，库房除了个别物品接管前有遗失外，基本实现了帐物相符。2、  加强对物品质量的监管库存物品，非凡是食品，其质量责任重大。因此非凡要放在工作的重中之重。对于所有食品，在进库之前，必须进行检查，保证食品名称、规格与质量与以往一致。一旦有变，须经过相关主管认可后方能入库。对长期放置的食品，要注重检查生产日期，一旦接近保质期，立即通知厂家退还。对于一些易潮易霉的食品，在保持库房干燥的同时，尽量采取一些防潮措施。对于已经领出的食品出现了问题，要及时退回，通知厂商退换。（三）强化服务意识，保证领货的及时性自中心开展“质量月大检查”以来，能自我熟悉到“库房对一线的服务质量直接关系到中心对客人的服务质量，服务好一线就是服务好客人”。并将这种熟悉主动贯穿于日常工作当中，做到对一线部门领货的及时。目现在对于食品已经做到随要随领；办公用品做到即来即领；杂品除非凡情况外基本能做到当天要当天领。对于一些需要采购的物品，能做到在购入的当天领取。保证一线部门正常的运作与经营。（四）加强学习，不断熟悉本职工作1、熟悉库存产品要做好库管工作，首先要熟悉库存产品。要能把握库存产品的价格、规格、库存数量以及存放地点等。这一切不仅要停留在纸上，更要牢记在心。目前，对食品和绝大多数杂品的摆放位置做到了心中有数，对于米面油等易波动的产品的价格做到牢记于心，一旦价格发生波动，及时进行核对和报告。2、  分清物品属性由于报表中对杂品与低耗品分别进行计算，因此在工作中，分清领用物品的属性，要牢记低耗品的名单，对于低耗物品，在填写入库记录和出库记录时，一定要仔细标明，保证会计在成本核算中的正确性。3、  把握各项工作流程入职以来，通过部门经理、主管和同事的热心帮忙，现已熟练把握了库房治理的各项工作的操作流程，使每一项工作，都能按照部门制定的规章制度进行。三、不足之处当然，由库房治理工作接触时间还比较短，相关的工作经验还有待进一步的积累，因此在工作当中，还存在着一些问题。（一）   对一些库存物品还需要进一步的熟悉由于对一些库房，非凡是瓷器库、客用品库和4楼综合库平时接触较少，因此对其中的一些产品的熟悉程度还有待进一步的加深。1、  客用品库的问题客用品库主要是因为球队以及其它部门退下的杂物过多，库房堆积过满，而且一些物品都在纸箱中存放。导致一些物品的存放地点还不是很清楚。这还需要与客房部人员进行进一步的沟通。2、  瓷器库的问题对于厨房一些专用物品的名称还不是十分了解，一些较少领用的物品（账面未记录）的存放地点不了解。这需要与餐饮部人员进行咨询。3、4楼综合库的问题由于电脑和电话账面上没有记录数量，并且有一些已经无法工作，因此无法正确把握其数量，希望在库房搬迁中予以解决。（二）   账面不够整洁在接手工作初期，缺乏经验，加之熟悉程度不够，因此账页和库存卡错误比较多，虽已经进行了改正，但已经影响到了账面的整洁。希望能予以谅解。个人力争在下一年度更加仔细地进行填写，杜绝错误的发生。此外，由于原先食品账本过厚，在翻页过程中，一些账页的边角出现了稍微的折皱。现已经把账本一分为二，希望能减少这类情况的发生。（三）   对物品的请购还不够科学1、食品请购的次数过于频繁在食品请购过程中，对请购食品的种类和数量还比较保守，往往是一件食品刚买来，另一件食品库存已被领得告罄，不得不继续进行请购。这种情况无疑降低了工作的效率。希望在未来的工作中，能着眼于全局，通过提升食品库存警戒线，实施低库存食品每日登记制度予以解决。2、杂品请购的时机不够正确杂品请购中，漏请的情况还偶有发生，这一方面与杂品数量把握欠缺有关，同时还与采购人员的沟通不及时有关。这一方面还需要进一步加强对库存杂品的把握，另一方面，还要及时与采购人员进行沟通，使请购物品不积攒、不遗漏。四、意见建议（一）完善库存卡的配置目前，库存卡的配置还不够完善，非凡是食品库中的食品，很多都没有配备库存卡。这就为治理增加了难度。非凡是米面油等频繁领用的食品，一旦出现漏记错记的状况，很难以查找和更正。因此建议从2015年1月1日起，实现对所有非散装食品执行一物一卡。保证库房的科学有效地治理。（二）对非凡物品压缩采购程序现行的“部门经理财务经理总经理”三级请购制度，有效避开了采购的浪费。但是我们也应当看到，由于餐饮行业的非凡性，对于一些急需的物品的采购，三级请购制度过于复杂。因此能否对一些急于使用而且价格不是很高的食品原材料，采取更为简洁的请购制度。（三）开放客用品库通道客用品库房位于综合楼的地下室，属于工程部的工作区域。通道的开关完全由工程部把握，一旦工程部没有人，就无法正常地进行领货，这样的情况已经发生了好几次。能否与工程部沟通，授权使用通道钥匙（四）   利用闲置药水一些药水由于产品换代等原因，目前在库中长期存放。不仅占据了库房空间，同时也是一种浪费。不知对此有何处理手段。以下是闲置一年以上药水的清单名称数量（单位：瓶）价格（单位：元）使用部门垢敌382.50餐饮部洁亮6240餐饮部嘉仕能油污清洁剂395餐饮部不锈钢清洁剂1145餐饮部过氧乙酸4不详不详消毒水1（20斤）40不详辟味净2534客房部801消泡剂654.30客房部可利洁地面清洁剂2不详客房部浴室清洁剂170客房部地毯污渍清洁剂261.50客房部擦铜水1478客房部151喷磨蜡2128客房部 以上是我2014年在库房治理岗位上的工作总结，如有不足之处，还请领导和同事予以指正。在即将到来的2015年，我要加深加强业务学习，提高工作能力，为全面完成各项工作而不懈努力。作者精心整理，如有需要，请下载。