生物化学第二章蛋白质化学精选PPT.ppt
关于生物化学第二章蛋白质化学第1页，讲稿共59张，创作于星期二第一节 氨基酸n氨基酸的通式第2页，讲稿共59张，创作于星期二20种氨基酸的结构第3页，讲稿共59张，创作于星期二第4页，讲稿共59张，创作于星期二第5页，讲稿共59张，创作于星期二第6页，讲稿共59张，创作于星期二第7页，讲稿共59张，创作于星期二第8页，讲稿共59张，创作于星期二第9页，讲稿共59张，创作于星期二两种C原子的标示方法（易混淆）第10页，讲稿共59张，创作于星期二氨基酸的构型第11页，讲稿共59张，创作于星期二蛋白质中的氨基酸都是L型第12页，讲稿共59张，创作于星期二不常见氨基酸4-羟脯氨酸羟脯氨酸5-羟赖氨酸羟赖氨酸第13页，讲稿共59张，创作于星期二 硒代半胱氨酸硒代半胱氨酸 （有时被认为是第（有时被认为是第21种氨基酸）种氨基酸）第14页，讲稿共59张，创作于星期二氨基酸的性质n氨基酸的两性性质第15页，讲稿共59张，创作于星期二氨基酸的滴定曲线（甘氨酸为例）第16页，讲稿共59张，创作于星期二第17页，讲稿共59张，创作于星期二等电点（概念）氨基酸所带净电荷为零时氨基酸溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。第18页，讲稿共59张，创作于星期二侧链基团带有可解离基团的氨基酸的等电点怎么计算？第19页，讲稿共59张，创作于星期二pK1=2.19 pKR=4.25 pK2=9.67第20页，讲稿共59张，创作于星期二第21页，讲稿共59张，创作于星期二第22页，讲稿共59张，创作于星期二第23页，讲稿共59张，创作于星期二必需氨基酸人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。第24页，讲稿共59张，创作于星期二请记住上述必需氨基酸携（缬）一（异）两（亮）本（苯）单（蛋）色书（苏）来（赖）携一两本单色书来 笨蛋来宿舍晾凉鞋 第25页，讲稿共59张，创作于星期二茚三酮反应茚三酮反应 氨氨基基酸酸与与茚茚三三酮酮水水合合物物共共热热，可可生生成成蓝蓝紫紫色色化化合合物物，其其最最大大吸吸收收峰峰在在570nm处处。由由于于此此吸吸收收峰峰值值与与氨氨基基酸酸的的含含量量存存在在正正比比关关系系，因此可作为氨基酸定量分析方法。因此可作为氨基酸定量分析方法。氨基酸参与的化学反应第26页，讲稿共59张，创作于星期二氨基酸与茚三酮反应氨基酸与茚三酮反应但脯但脯氨酸氨酸与茚与茚三酮三酮反应反应生成生成黄色黄色第27页，讲稿共59张，创作于星期二纸层析法第28页，讲稿共59张，创作于星期二氨基酸与氨基酸与2,42,4一二硝基氟苯一二硝基氟苯(DNFB)(DNFB)的反应的反应（sangersanger反应）反应）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(DNP-AA(黄色黄色)+HF弱碱中弱碱中氨基酸氨基酸第29页，讲稿共59张，创作于星期二氨基酸与苯异硫氰酯（氨基酸与苯异硫氰酯（PITCPITC）的反应）的反应（EdmanEdman反应）反应）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙内酰硫脲衍生物苯乙内酰硫脲衍生物(PTH-AA)（phenylisothiohydantion-AA）弱碱中弱碱中(400 C)(硝基甲烷硝基甲烷 400 C)H+第30页，讲稿共59张，创作于星期二第二节 肽n肽是氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的称为肽，而分子量更大的称为蛋白质。第31页，讲稿共59张，创作于星期二肽键肽键(peptide bond)第32页，讲稿共59张，创作于星期二氨基末端氨基末端羧基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸残基氨基酸残基第33页，讲稿共59张，创作于星期二几种生物活性肽几种生物活性肽 1.谷胱甘肽谷胱甘肽(glutathione,GSH)GSH是体内重要的还原剂是体内重要的还原剂第34页，讲稿共59张，创作于星期二GSH过氧化过氧化物酶物酶H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH还原酶还原酶NADPH+H+NADP+谷谷胱胱甘甘肽肽在在体体内内参参与与氧氧化化还还原原过过程程，作作为为某某些些氧氧化化还还原原酶酶的的辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累。辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累。第35页，讲稿共59张，创作于星期二 体内许多激素属寡肽或多肽体内许多激素属寡肽或多肽2.多肽类激素及神经肽多肽类激素及神经肽 由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调调节糖代谢节糖代谢)。第36页，讲稿共59张，创作于星期二当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我们的外校的同学对其进行描述？们的外校的同学对其进行描述？第37页，讲稿共59张，创作于星期二当你看到这张图片时，你怎么向别人描述？第38页，讲稿共59张，创作于星期二第三节 蛋白质的结构蛋白质的分子结构包括蛋白质的分子结构包括 一级结构一级结构(primary structure)二级结构二级结构(secondary structure)三级结构三级结构(tertiary structure)四级结构四级结构(quaternary structure)第39页，讲稿共59张，创作于星期二第40页，讲稿共59张，创作于星期二蛋蛋白白质质结结构构的的主主要要层层次次一级结构一级结构四级结构四级结构二级结构二级结构三级结构三级结构primary structureprimary structuresecondary structuresecondary structureTertiary structureTertiary structurequariernary structurequariernary structure超二级结构超二级结构结构域结构域 supersecondary structuresupersecondary structureStructure domanStructure doman第41页，讲稿共59张，创作于星期二一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。基础。蛋白质一级结构蛋白质一级结构第42页，讲稿共59张，创作于星期二蛋白质一级结构测定流程：u确定多肽链的数目u拆开并分离出每条肽链u水解测定肽链的氨基酸组成u测定肽链两末端氨基酸残基u肽链水解为小片段并测序u片段重叠得出整个肽链的序列u确定二硫键的位置第43页，讲稿共59张，创作于星期二肽链末端分析N-末端测定（1）DNFB法（2）PTH法第44页，讲稿共59张，创作于星期二DNP-氨基酸氨基酸第45页，讲稿共59张，创作于星期二第46页，讲稿共59张，创作于星期二C-末端测定（1）肼解法缺点：缺点：Asn，Gln，Cys被破坏，被破坏，Arg转变为鸟氨酸。转变为鸟氨酸。第47页，讲稿共59张，创作于星期二（2）羧肽酶法 羧肽酶能特异水解C末端氨基酸残基，其中羧肽酶A能释放除Pro，Arg，Lys以外所有的氨基酸残基，羧肽酶B只能水解以Arg和Lys为C末端残基的肽链。第48页，讲稿共59张，创作于星期二二硫键的断裂第49页，讲稿共59张，创作于星期二第50页，讲稿共59张，创作于星期二肽链的断裂 （1）酶裂解法第51页，讲稿共59张，创作于星期二（2）化学裂解法 溴化氰(CNBr)只断裂Met羧基参与形成的肽键。由于大多数蛋白质只含有很少的Met，因此CNBr断裂产生的肤段不多。第52页，讲稿共59张，创作于星期二Sample第53页，讲稿共59张，创作于星期二DNP-Glu第54页，讲稿共59张，创作于星期二第55页，讲稿共59张，创作于星期二第56页，讲稿共59张，创作于星期二第57页，讲稿共59张，创作于星期二蛋白质的化学合成第58页，讲稿共59张，创作于星期二感谢大家观看第59页，讲稿共59张，创作于星期二
