水果的营养价值介绍精选PPT.ppt

关于水果的营养价值介绍第1页，讲稿共34张，创作于星期二第2页，讲稿共34张，创作于星期二(一一)碳水化合物碳水化合物主要是糖、淀粉、膳食纤维与果胶。仁果类如苹果、梨以果糖为主，葡萄糖和蔗糖次之；浆果类如葡萄、草莓、猕猴桃等主要含葡萄糖、果糖；核果类如桃、杏以蔗糖为主。水果未成熟时，碳水化合物多以淀粉为主，随其成熟才逐渐转化为糖，随糖含量上升，水果中糖与酸(有机酸)比例也发生改变。因此，成熟的水果，其酸度常较低，而甜度增高。水果中膳食纤维成分，一般以果胶为主。由于果胶具有很强的凝胶力，此类水果常可制成果酱、果冻，如山植、苹果和柑桔等。第3页，讲稿共34张，创作于星期二(二二)矿物质矿物质水果属呈碱性食品，含有丰富的钙、钾、钠、镁等元素，但不同种水果间含量差别很大。(三三)维生素维生素水果也是人体维生素的重要食物来源，特别是抗坏血酸，按鲜水果计算，每100克中鲜枣含量居首位，达300毫克600毫克；山楂90毫克，鲜荔枝41毫克，柑桔40毫克左右；苹果、梨等的含量不足5毫克；杏、枇杷小于2毫克。胡萝卜素在一些水果中含量较高，如每100克中，芒果为8050微克，柑桔类800微克5140微克，批把700微克，杏450微克，柿子440微克。有些水果则很低，如苹果、梨、桃子、葡萄与荔枝等。第4页，讲稿共34张，创作于星期二(四四)其他成分其他成分水果含有各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸、酒石酸和琥珀酸、延胡索酸等，后两者多存在于未成熟水果中。有机酸的存在是水果具有酸味的原因，但有机酸的存在，也有利于水果中抗坏血酸的稳定性。此外，水果中存在的油状挥发性化合物，含有醇、酯、醛、酮等构成了其独特的香气。第5页，讲稿共34张，创作于星期二苹果第6页，讲稿共34张，创作于星期二苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠，其胶质能保持血糖的稳定。苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，预防铅中毒和癌症。第7页，讲稿共34张，创作于星期二苹果还是一种非凡的减压补养品，所含的多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸等，能有效缓解人体疲劳，而其含有点锌元素，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还能增强记忆力。它天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感的作用。另外，吃苹果还能瘦身排毒，抑制皮肤黑色素、酵素的产生，消除口臭。http:/