学校食品安全管理制度有关7篇.doc

学校食品安全管理制度有关7篇 一、学校食品卫生治理工作实行责任追究制度，并逐级将治理责任落实到主管领导以及详细治理人员。 二、学校发生食品卫生事故，有以下状况之一的，由学校全校通报批判，并追究分管领导和责任人的责任。 1、发生食品中毒事故，除依法追究相应法律责任外，对负责治理责任的人员应当追究治理责任。 2、未设立在职或兼职食品卫生治理人员的。 3、未建立学校食品卫生安全治理制度或治理制度不落实的。 4、未取得卫生许可证或超范围经营的。 5、食堂从业人员有未取得安康证或存在影响食品卫生病症的，以及未经培训考核合格上岗的。 6、违反教育部、学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定第十二条规定之规定的。 7、对卫生或教育行政主管部门提出的整改意见，未按要求准时进展整改的。 8、瞒报、迟报、漏报食品中毒事故，或没有实行有效掌握措施，组织抢救工作致使食品中毒事态扩大的。 9、未协作卫生行政部门进展食品中毒调查或未保存现场的。 10、因治理不善，造成食物变质、变味及非正常损耗的。 11、食品验收把关不严，造成危害或经济损失的。 学校食品安全治理制度有关篇2 一、食堂内外环境干净，无卫生死角。 二、地面应保持常常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持枯燥、卫生。 三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。 四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。 五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。 六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持干净。直接接触食品工具、容器必需清洗消毒。 七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。餐厨垃废弃物做到顺手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应准时清理、清洗。 八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。 九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁挨次进展。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进展消毒，蒸汽消毒保持100，不少于10分钟。消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。餐用具保洁设施应定期清洗，保持干净。盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。 学校食品安全治理制度有关篇3 1、食堂工作人员，必需仔细学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规、必需是能严格根据卫生要求做好食堂卫生的人员、 2、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员、 3、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽、 4、食堂人员必需是安康，无传染病者，每年根据防疫部门要求进展定期体检，取得安康证前方能上岗、 制度执行责任人：食堂主厨 学校食品安全治理制度有关篇4 一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进展加工，防止二度污染。 二、加工前仔细验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。 三、待加工原料要分池、分类进展清洗，分类存放，按存放时间进展前后加工，防止穿插污染。 四、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的详细来定。对蔬菜原料进展捡摘剥削等加工处理；对简单去皮氧化的蔬菜要准时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。 五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进展原料加工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进展粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。 六、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进展分开加工，防止污染。 学校食品安全治理制度有关篇5 1.食堂治理员每天对餐具、工具的清洁、消毒、清洁进展分工安排。（消毒方案记录在表格中） 2.餐具、工具使用前必需清洗消毒，严格执行一洗、二洗、三消毒、四洗制度。 3.清洗餐具和工具必需在专用水箱中进展。 4.蒸汽消毒时，在100的温度下坚持10分钟以上。 5.当使用含氯制剂进展消毒时，使用有效氯浓度为250mg L，持续5分钟以上。消毒过程中，全部消毒餐具和工具必需浸泡在消毒剂中。 6.用于餐具、工具消毒的消毒剂必需是有卫生许可证的产品。 7.灭菌的餐具和工具应存放在专用的封闭式清洁柜内备用。清洁柜应定期清洁并保持清洁。 8.清洁柜内不得放置其他杂物或个人物品。 学校食品安全治理制度有关篇6 一、仓库： 1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放、 2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 二、灶面： 1、每日炒菜完毕后，作料桶加盖，工器具放置有序 2、灶面四周墙砖保持清洁，地面不留污垢及油垢 三、工作间： 1、蒸饭板，消毒箱，淘萝卜，蒸饭工作台，水池等用品干净 2、熟食板，餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁 四、餐厅： 1、餐厅内做到四无:无鼠，无蟑螂，无蛛网，无寄生虫。 2、做到餐厅内桌椅，地面，门窗干净、地面无垃圾，无积灰，无痰迹。 五、个人卫生： 1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环，戒指 2、开头工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手、制度执行责任人：后勤处 学校食品安全治理制度有关篇7 学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节。学校食堂的硬件建立无论是炊事设施现代化，餐厅的布局，还是治理手段都要到达有关食堂标准化的要求。依法办学校的食堂。食堂必需按有关规定，向所在区(县)食品卫生监视机构申请卫生许可证。新建，改建，扩建食堂必需经食品卫生监视机构审核和竣工验收。对上级部门的意见要准时处理。校方有关人员要随时对食堂进展检查，发觉食堂不符合中华人民共和国食品卫生法以及有关法规的，校方要实行有力措施对食堂进展整改，并追究食堂经营者或者治理者的责任。学校的早、午、晚餐供给的校方的监管工作由校长负责，食堂的日常监管由后勤主任负责，食堂卫生监管由学校卫生保健教师负责。重点做好食堂的卫生，环保和安全保卫工作。非食堂工作人员制止进入食堂。 制度执行责任人：校长