立春南北方分别吃什么食物.docx

立春南北方分别吃什么食物 立春，是春季起先的节气。立春后气温回升，春耕大忙季节在大部分地区接连起先。由于地区气候不同，各地的节气美食也就不同。那么你知道立春南北方分别吃什么食物吗？下面一起来看看吧！ 书目 立春北方吃的食物 南方立春吃的食物 立春饮食养生食谱 描写立春的古诗 立春北方吃的食物 1、春饼 立春这天，民间有吃春饼的习俗。如晋代关中记记载：“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其陈检讨集一书中亦说：“立春日啖春饼，谓之春。” 旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也常常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓岁时广记亦载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。” 其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它相互赠送，取迎春之意。 老北京人立春吃春饼与一般的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样肯定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家快乐。 2、萝卜 立春这一日，我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增加妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。 过去“咬春”就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。在老北京，这一日从一大清早，就有人挑着担子在胡同里叫卖：“萝卜赛梨”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。 李时珍对萝卜更是赞誉有加，认为它“根叶皆可生，可熟，可酱，可豉，可醋，可糖，可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”您看，李时珍开出了一串萝卜的食谱。而且，萝卜还有很大的药用价值，它可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见，吃萝卜表面看来仅是一种风俗，事实上它是古人关于养分、健身、祛病的阅历之谈。 民间也有“萝卜上市，医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消退体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够汲取食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。 3、炒合菜 在中国北方，特殊是北京地区，吃“合菜”非常讲究。一是节令性强，立春日必不行少;二是吃“炒合菜”须要春饼卷食，方能品出味道。吃过春饼卷合菜，杨柳吐絮，燕语呢喃，春天来临。 合菜的做法并不困难，大体是这样的：先把洗干净的瘦猪肉切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿，再把粉丝用温水泡成水粉丝。葱花、姜丝炝锅儿后，煸炒猪肉丝儿，加上点儿料酒、酱油提味儿，然后再放进去发好的粉丝略微煨一煨，起锅时翘上点一寸来长的蒜黄儿，这算一盘儿荤的。 <<<返回书目 南方立春吃的食物 五辛盘 立春吃春饼历史悠久。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。 吃春茶 浙江温州一带在立春之日要吃春茶。这里的茶并非指茶叶，而是用朱栾切碎加上黑豆、桂花、红糖、红枣、柑橘等一起煮烂服用，称作“春茶”。饮春茶要先敬祖先，再与家人一起享用。 生菜 立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的很多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身体健康。 萝卜汤 民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。 韭菜炒鸡蛋 春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清爽且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻，实在是居家必备的快手菜。 <<<返回书目 立春饮食养生食谱 樱桃 素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽艳丽，养分丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。 菠菜 在众多的蔬菜之中，相宜养肝护肝的就有菠菜。菠菜为春天应时蔬菜，立春养生吃菠菜具有滋阴润燥、疏肝养血等作用。极为常见所以一般，菠菜不过是一种“菜中凡品”。作为凡品的菠菜吃法是许多的，煮粥即是一般一途。春季养生可用菠菜来煮粥。 豆芽 豆芽具有发散的功能，吃下去不但能利湿，还会帮助人体生发阳气。立春养生吃豆芽的时候也不必加肉，以免加重胃肠负担。 蜂蜜 中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就简单感冒。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增加人体免疫力，是春季最志向的滋补品。 春笋 顺应季节 被誉为"素食第一品"的春笋作为美味佳肴，自古以来备受人们宠爱。文人墨客和美食家对它称赞不已，有"尝鲜无不道春笋"之说。春笋笋体肥厚，美味爽口，养分丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的"南肉春笋"。不过，北方很难吃到簇新的春笋，假如是弗尔玛林里泡过的就算了吧。 <<<返回书目 描写立春的古诗 立春日 唐 曹松 春饮一杯酒，便吟春日诗。 木梢寒未觉，地脉暖先知。 鸟啭星沈后，山分雪薄时。 赏心无处说，怅望曲江池。 客中立春 唐 曹松 玉烛传佳节，阳和应此辰。 土牛呈岁稔，彩燕表年春。 腊尽星回次，寒馀月建寅。 梅花将柳色，偏思越乡人。 立春日侍宴内殿出剪彩花应制 唐 李峤 早闻年欲至，剪彩学芳辰。 缀绿奇能似，裁红巧逼真。 花从箧里发，叶向手中春。 不与时间竞，何名天上人 立春 唐 冷朝阳 玉律传佳节，青阳应此辰。 土牛呈岁稔，彩燕表年春。 腊尽星回次，寒馀月建寅。 风光行处好，云物望中新。 流水初销冻，潜鱼欲振鳞。 梅花将柳色，偏思越乡人。 立春后休沐 唐 包佶 心与青春背，新年亦掩扉。 渐穷无相学，惟避不材讥。 积病攻难愈，衔恩报转微。 定知书课日，优诏许辞归。 <<<返回书目 立春南北方分别吃什么食物本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页