立春的习俗和传统美食.docx

立春的习俗和传统美食 中国古代将立春的十五天分为三候：“一候东风解冻，二候蜇虫始振，三候鱼陟负冰”，说的是东风送暖，大地起先解冻。立春五日后，蜇居的虫类渐渐在洞中醒悟。下面是我为大家整理的关于立春的习俗和传统美食，希望对你有所帮助! 南方立春的传统美食 1.春卷 立春，寓意着春季的起先，在民间立春有“咬春”的说法，北方要吃春饼，南方流行吃春卷。春卷，最初就包袱成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。 春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的岁时广记中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的燕京岁时记也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语许多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷-里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。 立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，据说可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义。所以市民不妨在“立春”这一天多吃些春卷。 春卷分饼和菜两部分，卷菜的饼肯定要是簇新做得的烫面薄饼，讲究圆、薄、滑。擀好的饼肯定要再上面轻轻抹一层油，为的是不让饼和饼之间粘连，同时吃起来口感也较为爽滑，配着卷在里面咯吱咯吱作响的蔬菜，一软一硬，口味一流。说完了饼，我们再来看看春卷里的菜。 立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，这迎接新春就是通过卷在里面的各种各样的春季簇新蔬菜来表现的。将簇新摘好洗净的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入还热乎的炒鸡蛋和酱肉通通码放在薄如纸的饼上，用筷子一卷，干脆放入嘴里用力一咬! 在这一天大家吃春卷，最主要是图个喜庆，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天簇新的蔬菜，因此养分价值特别高。因为立春一般在农历正月前后，和春节相隔很近。现在，春卷不仅是立春节气的必备食品，也成了春节期间待客的时令佳品。 2.生菜 立春日吃生菜是我国古代就有的一种风习。晋唐人的很多笔记都说：“立春日食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”芦菔即萝卜，春饼就是薄饼，生菜是春天初生的野菜。现在一般是北方生吃水红萝卜、南方生吃生菜。据说“咬春”可以令人在新的一年身体健康。 生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有莴苣素，莴苣素具有镇静、降火的功效。 生菜的含水量很高，养分特别丰富，最突出的特点就是低脂、高维生素。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜，对于人的消化系统大有裨益。 生菜可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等物质，生菜能够起到帮助消化的作用。另外，生菜对于胆汁的形成也有促进作用，并且可以为血液消毒。最近有探讨表明，生菜(结球)中含有的一种物质可以有效抑制一些脏器的癌变，包括胃、肝、大肠等重要脏器。 生菜应当怎样吃?生菜生吃蘸酱和清炒是最常见的吃法。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，养分更简单被人体汲取。 3.立春萝卜汤 民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯，立春属乍暖还寒之际，在南方，立春这天都会炖点萝卜汤，美其名曰“立春萝卜汤”。在南方，萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。 4.韭菜炒鸡蛋 春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清爽且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻，实在是居家必备的快手菜。 立春养生“三调一防” 调情志：顺应节气，戒怒忌忧 中医认为，肝在五行中属木，为阴中之阳，与自然界春气相通应。春季始临，人的肝气亦起先旺盛，是调养肝脏的大好时机。春季养生，重在养肝护肝。 养肝的关键就是要保持心情安逸，力戒暴怒或心情愁闷。春季人们简单倾向两种消极的心情，一是春季阳气升发，简单造成肝火上亢，心情激烈，动辄大发脾气;另一种是春季简单导致心情低落，悲观悲观，甚至自暴自弃。 适量的运动也有助提升好心情，因为运动时体内激素会增加，在活动筋骨的同时，也能加强内脏系统的循环功能，还可以有效地分散留意力，平常就适量运动，养成坚持熬炼的好习惯，这对刚好疏导心情特别有用。 调起居：晚睡早起，与日俱兴 立春以后日照渐长，在起居方面也应顺应日照改变，相对冬天来说晚一点睡、早一点起，以利于阳气的生发。人体气血亦如自然界一样，需伸展畅达，这就要求人们克服倦怠懒睡的习惯，适当夜卧早起，增加室外活动，伸展形体，畅通血脉，以助生发之气。 另外，睡眠虽然对肝脏有益，但并不是睡眠越多越好，假如肝功能指标尚可，应当进行适量的运动，各人应依据自身体质状况，选择相宜的熬炼项目，例如健走、慢跑等。 调饮食：少酸加辛，助阳养肝 中医理论认为，酸性收敛，入肝经，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，建议，立春饮食应少吃酸性食物，多吃辛甘发散之品，如香菜、韭菜、洋葱等。值得一提的是，中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，立春季节食用萝卜不但可解春困，而且有理气、祛痰、止咳等功效。韭菜，辛温发散，具有补肾益肝作用，有助于人体阳气生发、畅达。 在饮食药膳方面，针对立春季节的 特点，可食用一些养肝柔肝、疏肝理气的药材和食品，药材如何首乌、枸杞、等，食品如花生、姜、葱等均是不错的选择。此外，护肝养脾同样重要，可选择大枣、山药等味甘养脾之品做成大枣粥、山药粥食用。 防寒保暖：春捂护阳，下厚上薄 谚语云：“春不减衣，秋不戴帽”，这是指早春季节不要连忙把棉衣脱掉。立春季节阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时人体的毛孔也正处于从闭合到逐步开放的过程，对寒邪的反抗实力有所减弱，假如穿得少了，一旦遭受寒凉的侵袭，毛孔就自动闭合，体内的阳气得不到宣发，简单产生“阳气郁”的现象。 立春的习俗有哪些 迎春 迎春是立春的重要活动，事先必需做好打算，进行预演，俗称演春。然后才能在立春那天正式迎春。 迎春是在立春前一日进行的，目的是把春天和句芒神接回来。 鞭春牛 浙江地区迎春牛有其特点。迎春牛时，依次向春牛叩头。 拜毕，百姓一拥而上，将春牛弄碎，抢春牛泥土回家，撒在牛栏内。 由此看出，鞭春牛还是一种繁殖巫术，即经过迎春的春牛土，撒在牛栏内就可以促进牛的繁殖。 咬春 立春时还有自己的食品，主要是春饼、咬春萝卜、五辛盘等， 在南方则流行吃春卷，街市上都有不少叫卖春卷的小贩。 抢春 这里的“牛土”或“牛纸”是指在官署鞭春之后， 也就是在土牛或纸牛被打碎之后，围观的民众抢得的土块或纸片。 人们信任，牛土或牛纸可以带来吉利。因为人们认为春牛是春的象征， 所以争抢“牛土”或“牛纸”的行为称为“抢春”。 除了这些习俗，立春时的习俗还有许多，比如游春、报春、躲春、祭拜太岁、迎句芒神等等。 立春的习俗和传统美食本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页