学校食堂专项检查总结.docx

学校食堂专项检查总结 学校食堂专项检查总结 永善县学校食堂食品安全专项检查总结 为进一步加强学校食堂食品安全监管工作，预防食物中毒群体性大事发生，标准学校食堂及校园周边食品安全治理，确保广阔师生饮食安全，依据省、市、县相关文件精神，我局于2月19日至3月20日组织开展全县学校食堂、养分餐供餐点及校园周边餐饮效劳单位食品安全专项检查，现将检查状况简要总结如下： 一、提高熟悉，加强领导 县委政府高度重视学校食品安全工作，下发了永善县人民政府关于开展农村义务教育学生养分改善工作检查的通知，永善县人民政府关于开展农村义务教育学生养分改善规划培训指导工作的通知等文件。县委政府组织召开专题会议，成立了领导组和工作组，负责组织领导和全面监视检查工作。 二、部门协作，协作有力 一是由县教育局、县食品药品监视治理局联合组成3个工作组，分赴全县15个乡镇开展学校食堂和学生养分餐供餐点从业人员食品安全学问培训工作；二是由教育局、县食品药品监视治理局联合组成个工作组，对全县15家中学食堂和321家学生养分餐供餐点食品安全进展全面检查指导；三是由县食品安全委员会组织，县教育局、县食品药品监视治理局、县质监局、工商局、农业局、畜牧局、经贸局、粮食局协作，开展学校周边食品安全整治；四是由县政府组织，县人大、政协、纪委监察、县食品安全委员会办公室牵头，县教育局、县质监局、县食品药品监视治理 1 局等部门参与，开展全县学校食堂及学生养分餐供餐单位食品安全督导检查工作。 三、措施得力，强化落实 （一）加大培训力度，提高食堂治理人员和从业人员食品安全学问，共开展培训7期，培训840人。 （二）标准食堂治理 1、学校食堂“严把五关”。一是严把食品选购关；二是严把供餐订货关；三是严把承包租赁关；四是严把食品存贮制售关；五是严把餐厨垃圾治理关，杜绝地沟油流入学校食堂和养分餐供餐单位。 2、监视检查“六查四看”。七查：一查操作间环境卫生是否清洁，工作人员衣帽是否干净；二查食品进货验收台帐和索证索票。具体检查食品进见数量与台帐登记，重要食品如大米、食用油、乳制品、食品添加剂登记是否完整，是否索有同一批次产品检验报告；三查废弃油脂处理状况，包括废弃油脂去向，是否与收用者签协议状况；四查食品留校是否标准，留样时间、数量和登记状况；五查消毒设施运转和穿插污染状况，冷藏设备是否使用，餐饮具怎样进展消毒；六查食堂及供餐单位制度落实状况，查梯状制度是否上墙治理，索证索票和从业人员档案的标准；七查食堂和养分餐供餐单位饮用水源状况。四看：一看食堂和养分餐供餐单位是否透风漏雨和远离垃圾堆放点，防鼠防蝇防蚊防尘设施状况；二看从业人员是否持安康证和食品安全培训合格证上岗，个人卫生状况；三看是否有腐败变质或感官性状特别的食品， 2 库房食品摆放是标准合理，是否存在穿插污染；四看消毒记录和索证索票状况。 四、仔细细致，提出问题 通过一个月的专项检查，我县学校食堂和养分餐供餐单位主要存在以下共性问题： （一）未办理餐饮效劳许可证 大局部学校食堂已开餐20天，但是仍未申请办理餐饮效劳许可证，一些不符合办证条件的食堂或托餐点也没根据要求到食品药品监视治理局备案。 （二）食品原料选购未进展索证索票 各中小学食堂选购大米和食用油等食品原料均未索取该批次原料的检验报告或产品合格证，也未做食品原料选购台帐登记，统一供给的大米和鸡蛋均无生产日期。 （三）厨房卫生存在脏、乱现象 1、盛装生熟食品的工具、用具、容器，如菜刀、菜板、洗菜池等没有生熟或荤素标志，未做到生熟分开； 2、厨房内垃圾桶和潲水油桶没有盖子，垃圾和潲水等未准时处理，极易滋生细菌和蚊虫； 3、食堂食品或用具摆放不标准，有库房的食堂没有充分利用和较好治理，大米、面粉等原料仍有堆放在地上的现象； 4、少数食堂存放剩菜剩饭。 （四）餐饮具消毒工作存在外表应付现象。 大局部学校食堂餐饮具没有仔细清洗，没有当餐消毒和保洁， 3 没有任何消毒保洁记录。 （五）食品留样制度未得到仔细落实 1、大局部学校都没有配备冰箱、冰柜等冷藏设备，不具备留样硬件条件； 2、己具备硬件条件的学校，局部学校治理人员意识不到位，没有充分利用冷藏设备进展留样； 3、一些学校的留样工作不标准，存在无标签标识（如样品名、时间），没有留样记录等问题。 （六）对从业人员疏于治理 在检查监视过程中，执法人员在一些学校发觉有未持安康证的从业人员，询问方知是家属代替从业。食堂从业人员必需持安康证和食品安全培训合格证上岗，因此学校应加强对学校食堂从业人员的治理。 （七）饮用水不符合饮用安全 局部学校或学生养分餐供餐单位饮用水源存在安全隐患，例如溪洛渡镇洁白小学与大雪小学现使用水源不能使用；槐花小学、新拉岩湾小学、三坪小学不能保证用水安全。 二一二年三月十六日 4 扩展阅读：春季学校食堂食品安全专项检查工作总结 春季学校食堂食品安全专项检查 工作总结 为加强学校食品安全监视治理，预防食品安全事故发生，落实学校食品安全治理责任，保障学生的饮食安全和身体安康依据中华人民共和国食品安全法、餐饮效劳食品安全监视治理方法以及食药监办食201*16号文件关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知要求，我局按规定准时对辖区内学校食堂及托幼机构食堂进展全面监视检查，现将检查状况总结如下： 1、辖区学校及托幼机构食堂的总体状况。 本辖区共有学校食堂31家、托幼机构食堂40家，其中农村学校食堂24家、托幼机构食堂10家。有2家学校食堂、2家托幼机构食堂未取得餐饮效劳许可证；大局部学校食堂已安排从业人员进展安康检查。辖区学校及托幼机构食堂食品安全总体状况较好。 2、检查工作的实施状况。 依据工作要求我局于3月5日通知全旗各学校开展食堂食品安全自检工作，自查时间为7天。结合年初工作规划和局里工作部署，我局于3月12日组织相关科室开展学校及托幼机构食堂食品安全专项检查，本次检查按着“全面掩盖、突出重点”的原则，对辖区内学校及托幼机构食堂进展了全面检查，检查重点突 出、不留死角，检查共出动检查车1台，专项检查人员4人，共检查9天。 3、本次检查的详细状况及结果 本次共检查学校食堂31家，其中2家未取得许可证从事餐饮效劳，有1家农村学校、1家城镇学校食堂场所设施、设备不全或不符合要求，有9家学校食堂选购食品原料索证不符合要求，索取的食品检验报告非当批次报告，各学校餐具消毒执行状况较好，绝大局部学校不使用食品添加剂，学校食堂每餐食物留样率100%. 本次检查托幼机构食堂40家，其中2家未取得许可证从事餐饮效劳工作，有9家托幼机构食堂场所设施、设备不全，主要为餐具清洗，消毒池不健全或无粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼机构食堂餐具清洗、消毒不符合要求。 在检查中对学校及托幼机构食堂使用亚硝酸盐及是否制售冷荤凉菜状况进展了检查，无违规操作现象。 4、检查发觉的主要问题。 本次检查发觉的主要问题是局部农村学校食堂设施、设备不健全，不能满意加工操作要求，存在食品安全隐患。农村学校食堂选购食品原料索证不全及托幼机构餐饮具清洗消毒不符合要求现象较为突出。另外，加工程序不合理，工用具没有明显标识现象也较多。 本次检查实行拉网式检查方式，以农村学校为重点，以选购 食品原料索证、餐饮具消毒、设施设备是否健全为主要检查内容，进展了全面检查，对存在问题的单位下达了责令改正意见书，进展了相应的行政惩罚。各学校按要求建立并落实了以校长为第一责任人的人食品安全责任制，有效的排查了食品安全隐患，全面提升了学校及托幼机构食堂的食品安全水平，有效保障了学生的饮食安全。 巴林左旗食品药品监视治理局二一二年三月二十二日 友情提示：本文中关于学校食堂专项检查总结给出的范例仅供您参考拓展思维使用，学校食堂专项检查总结：该篇文章建议您自主创作。