家政服务员中级理论知识试卷.docx

2023 年嵊州市职业技能大赛家政效劳员理论学问试卷注意事项1、请在试卷标封处填写姓名和抽签号。号签抽线2、请认真阅读答题要求，在规定位置填写答案。3、考试时间：60 分钟。一、单项选择题(第 1 题第 80 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号此中。每题 1 分，总分值 80 分。)1家政效劳员要想取得到雇主家人的信任，应当()。A、一举一动都要使雇主家人放心B、打私人 过C、常常翻动雇主的物品D、将家中东西持为己有2作为家政效劳员，在选择雇主时最需要了解的问题是()。A、工作内容B、工作距离C、交通工具D、雇主的社会地位超3如炒菜时油锅起火可()。A、大块湿毛巾将火源盖住B、棉被将火源盖住C、快速盖上锅盖D、拨打 110准4犯罪嫌疑人作案时间上午通常在()时，下午在 24 时。A、68B、89C、911D、1112 5在患病到雇主家虐待后，家政效劳员应当()。不A、忍辱负重B、报复雇主名姓C、拿雇主的财物D、向维权组织举报6()不是家庭中常用的消毒药物。A、漂白粉B、过氧乙酸C、84 消毒液D、敌敌畏题7涂抹粉底时要轻柔地()涂抹。A、向下向内B、向上向外C、由外向内D、由上向下8劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。答A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员 C、实行企业化治理的事业单位的人员D、农村劳动者生9治安治理惩罚规定，行政拘留惩罚分为()。A、1 天以下，1 天至 5 天，5 天至 10 天B、5 天以下，5 天至 10 天，10 天至 15 天C、5 天以下，50 天至 100 天100 天至一年D、5 年以下，5 年至10 年，10 年至15 年考10治安治理惩罚法规定的妨害公共安全的行为不包括()。A、非法携带、存放枪支弹药B、违法生产、销售、储存危急物品C、非法制造、贩卖管制刀具D、非法限制他人人身自由111. 用500 克面粉和面蒸制肉龙。面粉要放入酵母粉，用 60左右的温水()g 和成面团。A、100B、200C、300D、40012. 做腊八粥时要将糯米、黄米、大米、小米等原料清洗干净后，要用清水泡()分钟左右。A、10B、20C、30D、4013. 做刀削面的面团经充分揉匀、揉光后，要盖上湿布饧()分钟A、10B、20C、30D、4014()是养安排餐的根本要求。A、膳食平衡B、养分丰富C、食品多样D、多用蔬菜15正常成年人每人日平均需摄入粮谷类及薯类()种。A、3B、4C、5D、6 16依据人体全日能量需要量计算获得养分素恰当的三餐安排比例应为：早餐占()。A、20%B、30%C、40%D、5017()是用蛋清和淀粉调制而成。A、米粉浆B、水粉浆C、蛋黄浆D、蛋清浆18勾芡的根本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上C、使芡粉汁与原料分别D、使菜肴汤汁稀松19腿肉松空，瘦小，背壳呈()，肉质松软，重量较轻是不颖的蟹。A、紫灰色20品质好的香油为( A、深黄色B、紫红色)。B、淡黄色C、鲜红色C、棕红色D、暗红色D、棕褐色21给宰杀后的家禽煺毛时，要将家禽的身体全部浸泡在热水里()分钟。A、5B、10C、15D、2022. 刮甲鱼身上黑皮时，要将宰杀后的甲鱼放在()的热水中烫 3 分钟左右。A、3050B、4060C、7080D、9010023. 干货原料的含水量约为()，一般能作较长时期的存放。A、10%15%B、20%30%C、30%40%D、40%50%24. 制作清炖肘子时，不需要的原料是()。A、生菜B、猪肘子C、小油菜D、水发香菇25()除底板有喷气以外，在手柄前方还有能喷出雾状水的喷雾孔。A、一般型电熨斗B、调温型电熨斗C、喷气型电熨斗D、喷气喷雾型电熨斗26纯毛毛毯洗涤时要使用()。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、碱性洗涤剂D、一般的洗衣粉洗涤27. 棉织物烫黄时马上向烫黄的部位撒些()，然后用手轻轻揉搓，再放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消逝。A、糖B、醋C、细盐D、苏打粉28. 呢绒织物上如有霉点或霉斑，须先将衣服挂在阴凉通风处晾干，再用棉花或海绵蘸些轻质()在霉迹处反复擦试。A、汽油B、酒精C、5%氨水D、10%漂白粉液中29陈旧的血渍可以用()溶液洗涤。A、柠檬酸液B、5%10%食盐水C、5%的苏打溶液D、10%的草酸溶液30. 陈旧茶渍可用()浸洗。A、10%柠檬酸液B、7080的热水C、草酸溶液D、浓食盐水31. 在熨烫衣领尖时，将领子翻下中部烫死，靠领尖部各留()厘米处不烫死。A、23B、35C、58D、81032. 假设小孩误食了萘丸，有可能产生()。A、淋巴结肿大B、白细胞削减C、浓血性贫血D、缺铁性贫血33一般状况下老年人每天每千克体重应赐予蛋白质()克左右。A、11.3B、22.3C、33.3D、44.334老年人因对脂肪的利用缓慢，格外简洁导致()。A、高脂血症B、高血压症C、糖尿病症D、心机堵塞症35()对于延缓年轻和安康长寿都是有益的。A、维生素BB、维生素CC、维生素DD、维生素E 36由于胆囊收缩和排空障碍，简洁因胆汁淤积而发生()。A、胆结石B、胃癌C、糖尿病D、高血脂37老年人吃饭要细嚼慢咽。假设不细嚼慢咽，会影响消化，极易造成()。A、肺炎B、肝病C、脑血管病D、胃病38每 100 克瘦猪肉含热量大约()焦耳。A、1000 多B、1100 多C、1300 多D、1500 多39. 肥胖老年人应渐渐削减主食量，但每天的热量供给不能少于()千焦耳。A、3500B、4500C、5500D、650040. 老年人眼球内晶体的变化是()。A、由无色透亮渐渐变为淡黄色B、由淡黄色渐渐变为无色透亮C、由淡黄色渐渐变为半透亮D、由浑浊渐渐变为清亮41. 脑动脉硬化在老年人中极为普遍，引起脑血流量削减，简洁发生()。A、脑卒死B、脑溢血C、消化不良D、呼吸困难42老年女性在绝经后()年中，可消灭一个骨质疏松的顶峰。A、5B、10C、15D、2043秋季天高气爽、气候枯燥，秋燥之气易伤()。A、肺B、肝C、肾D、心 44老年人假设饮食过于咸，体内钠离子将过剩，会增加循环血流量和钠离子，引起() 疾病。A、高血压B、高血脂C、动脉硬化D、中风45()是缓解心绞痛首选药，如心绞痛发作时可用短效制剂12 片舌下含化。A、复方丹参片B、鱼甘油C、速效救心丸D、硝酸甘油46心绞痛发作时，马上舌下含服()。同时，拨打120急救 ，请医生上门救治病人。A、复方丹参片B、鱼甘油C、速效救心丸D、硝酸甘油47道德是标准人们()行为的重要手段。A、道德B、职业C、思想D、意识48家政效劳员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备()的品质。A、劳逸结合B、守时守信C、多劳少得D、不计酬劳49()是家政效劳员择业的最好方法。A、通过劳务信息择业B、通过亲朋同乡择业C、选择正规的家政效劳机构D、非法的劳务输出渠道50劳动合同或效劳合同是()维护自身权益的保证。A、国家公务员B、军人C、武警战士D、务工人员51家政效劳员在效劳过程中应主动征求()意见，承受他们的效劳指导，千万不要反客为主。A、雇主B、家政教师C、雇主亲朋D、雇主邻居52家政效劳员出行时，在人行道内行走时，应靠()边行走。A、左B、右C、前D、后53劳动法对以下哪些人员和组织不完全适用()。A、在中国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者B、国家机关、事业单位、社会团体实行劳动合同制度的工勤人员 C、实行企业化治理的事业单位的人员D、农村劳动者54做肉龙时，要将猪板油剥去薄膜，清洗干净，切成()见方的丁。A、0.2cmB、0.4cmC、0.6cmD、0.8cm 55做花卷时要发面，夏天发面时间一般需要()小时左右即可将面团发透。A、1B、2C、3D、4 56做烙饼的面团揉好后要用湿布盖好，饧()分钟左右。A、10B、20C、30D、4057. 面包生坯送入()的烤箱，烤约 10 分钟左右即可成熟。A、100B、200C、300D、40058. 依据人体全日能量需要量计算获得养分素恰当的三餐安排比例应为：晚餐占()。A、20%B、30%C、40%D、50%59. 勾芡的根本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。A、使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融B、使芡粉汁全部裹在原料上C、使芡粉汁与原料分别D、使菜肴汤汁稀松60. 干货原料的含水量约为()，一般能作较长时期的存放。A、10%15%B、20%30%C、30%40%D、40% 50%61. 制作海米烧菜花，菜花择洗干净，改刀切成小块后，要用淡盐水浸泡()分钟。A、10B、30C、50D、7062. 绢丝类衣物在熨烫时可垫一层湿水布，含水量应保证到达()。A、20%30%B、35%40%C、45%55%D、60%70%63. 在熨烫操作间隙，电熨斗应()。A、电熨斗直立安放B、平放在陶瓷板C、平放在其他金属物上D、放在衣物上 64假设羽绒服比较脏，承受整体水洗时要先将羽绒服放入冷水中浸泡()分钟左右。A、5B、10C、15D、2065皮革如消灭小裂痕，可在裂痕处涂点()，裂痕即可粘合。A、鸡蛋清B、淀粉C、胶水D、蜡66毛衣类衣物保藏时应以()的形式保藏。A、衣撑挂放B、夹肩挂放C、平坦叠放D、夹下摆挂放67我国专家建议孕妇在妊娠中期蛋白质的供给量每天应比非妊娠期增加()克。A、5B、15C、25D、3568. 摩挲胎教每天做 24 次，每次()，可边触摸，边说话，加深全家人的感情。A、1 分钟B、2 分钟C、5 分钟D、7 分钟69. 异位妊娠是妇产科常见的()之一，病情急而重，甚至有生命危急。A、苦痛症B、感染症C、生育障碍D、急腹症70生儿初生时呼吸较弱而浅快，每分钟达()次，且常有节律不齐。A、2030B、4080C、90100D、10012071生儿的肾脏发育不成熟；因此，生儿饮食中不能加()。A、蜂蜜B、肉松C、糖D、盐 72假设婴儿哭得满脸通红、满头是汗，一摸身上也是湿湿的，多说明孩子()。A、饿了B、热了C、冷了D、困了73初生的孩子每日需睡()小时以上。A、20B、14C、18D、1674假设孩子消灭呼吸困难，甚至面色青紫、口唇发紫、手脚冰凉，孩子有可能存在()。A、胰腺炎B、消化系统疾病C、心血管系统疾病D、精神特别性疾病75生儿冷暖是否适宜以孩子面色正常，四肢温存而不()为最正确。A、出汗B、哭闹C、能够活动D、变颜色 76给生儿喂水时奶瓶要与孩子的脸要形成一个()角度，以保证奶嘴中始终布满奶水。A、直立的B、倾斜的C、平行的D、侧立的77婴儿吃完奶后应当()，使其吐出过多的空气，从而避开漾奶。A、平放在床上B、抚平胸部C、将其抱起放在肩头轻拍其背部D、拍拍头部 78给生儿洗澡前应先调整室内温度，使室内温度保持在()左右。A、16B、20C、24D、2879. 清洁消毒生儿脐带时，应用小镊子夹酒精棉球，自脐部()消毒。A、四周向中心位置B、中心位置向四周旋转放散C、上部向下部D、下部向上部80. 在产后()周左右乳汁简洁滞留、发烧，因此要充分哺乳，哺乳后要将乳房挤空。A、1B、2C、3D、4二、推断题(第 81 题第 100 题。将推断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“×”。每题 1 分，总分值 20 分。)81()每种职业道德必需具有具体的、灵敏多样的特点。82()家政效劳员在家庭中的角色和地位，要由所担当的主要任务、效劳的主要对象以及效劳需求来打算。83()要想取得雇主的信任，家政效劳员要对雇主惟命是从。84()如遇病人突然昏厥倒地，通常状况下不要任凭搬动患者，可将病人平躺放置。85()劳动争议纠纷，不属于民事案件的受案范围。86()熨烫绢丝类衣物必需一次完成，不要烫出死皱，否则不易烫平。87()60 岁左右轻体力劳动的老年男性每日吃水果或许150 克。88()便秘老年人主食以粗粮为主，有条件的可以吃一些麦片。89()老年男性 55 岁以后多有不同程度的前列腺增生，消灭夜尿增多，排尿困难病症。90()高血压病病人饮食应以高热能、高胆固醇、高脂肪、低盐，富含维生素、纤维素和无机盐的饮食为主。91()一般来讲，坐单人沙发比坐长沙发更显尊贵。92()做韭菜合子时面粉要加温水和成湿面团，并盖湿布饧发50 分钟左右。93()植物中的碳水化合物极其丰富，且种类繁多；除乳糖外，其他碳水化合物主要来自植物性食物。94()碱水发就是先将干货用清水浸泡，再放入碱水里浸泡，最终用清水漂浸。95()在熨烫上浆的衣物时，底板外表可能会粘附塑料或浆糊，应待底板冷却后用干净湿布揩去。96()衣物保藏前要晾晒彻底可以比较有效的防止衣物霉变。97()喝骨头汤，钙的吸取率可达 100%。98()在妊娠早期，胎儿就具备了听觉与感觉力气。99()产妇有度撕裂伤缝合以后，应赐予无渣膳食一周左右。100()半空腹、沐浴后 60 分钟是给生儿做上肢抚触的最正确时间。