腊八粥放什么食材正宗腊八粥的来历和做法.docx
腊八粥放什么食材,正宗腊八粥的来历和做法 冬季气候干燥，寒风入骨。肉粥既美味又御寒，可与吃涮锅媲美呢。国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。我整理了腊八粥放什么食材,正宗腊八粥的来历和做法，希望能帮助到您。 腊八粥放什么食材 先说选米：有小米、大米、黄米、粳米、江米、稗米、小麦、燕麦、玉米、高粱……选谁? 二说选豆：有红豆、绿豆、黄豆、芸豆、豇豆、扁豆、豌豆、蚕豆等……又选谁? 三说佐料：桃脯、杏脯、核桃仁、枣泥、栗子、柿子、瓜子、莲子、花生、榛子、松子、果脯、梨干、葡萄干、白糖、玫瑰……还选谁? 各种食材的功效 粳米 具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用，可用于脾胃虚弱、烦渴、养分不良、病后体弱等病症。 糯米 假如平常里有出虚汗的毛病，则可以在粥中加入糯米，可助补中益气，健脾养胃，止虚汗。 薏米 保健的意义更强，因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能，对慢性肠炎、消化不良等症有良效，还可预防心脑血管疾病以及美容。 小米 具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效。睡不好的人也该吃一些小米，对改善睡眠有良好的效果。 赤小豆 依据古籍记载，最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的，几经演化，才加入了不同食材。中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有肯定的协助治疗作用。 黄豆 富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的养分，可以提高腊八粥的养分含量。 花生 具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。对养分不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。 核桃仁 具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发。科学探讨表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。 松子仁 滋润心肺、通调大肠。 莲子 虽然属于坚果，也拥有坚果的养分优点，但脂肪含量却很低，适合消化功能弱的人选用，可补气健脾。 桂圆 含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素等物质，能够养分神经和脑组织，调整大脑皮质功能，改善失眠、健忘症等。 大枣 养血安神，身体虚弱、神经衰弱并伴有失眠的人，常常吃大枣对身体很有益。 百合 百合对神经官能症、更年期综合征引起的心悸、失眠、多梦有较好的疗效。失眠者可常常食用百合莲子粥。 栗子 能补肾益气、治腰酸腿软。 枸杞子 具有平补肝肾、延年益寿、调整血脂的作用。 正宗腊八粥的来历 关于腊八粥的来历，民间流传着各种各样的故事。 腊八节本是佛教节日。释迦牟尼在成佛之前，出家修道，过了六年苦行生活，他饥饿乏累到了极点。有一个牧女给他送来了乳糜-(奶粥)，食后复原了体力，洗去了身上的污垢，在菩提树下最终觉悟成佛。佛教把这一天作为“成道节”。印度佛教传人中国，中国佛教徒认为释迦牟尼成佛是在十二月(即腊月)初八，遂以“腊八”为成道节。在古代，每逢这一天，各寺院都要诵经纪念，仿效牧女献乳糜事，以各种香谷、果实煮粥供佛，称为腊八粥。 汉代始规定于腊月初八为祭祀腊神日。每到腊八这一天，为了祭祀腊神，民间往往要打算一顿别具风味的粥。这种粥是用五谷杂粮掺入花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁，用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成八色香粥，称之为“腊八粥”。 粥煮成之后，先要盛上几碗，放置于庭院天井、碾磨盘上、牛马羊猪圈的门上，以表示同庆丰收、迎祥瑞之意。由此可知，当时的“腊八粥”与佛教没有关系，完全是我国自己的传统祭日。 纪念岳飞，宋朝民族英雄岳飞，坚持抗金，遭奸臣秦桧诬陷。朝廷连下十二道金牌，召岳飞进京。岳飞无可奈何，急急班师，一路粮食不济。百姓闻讯，户户送去粥饭，岳军合混而食，道谢而去。这天乃腊月初八。后岳飞被害，百姓为示怀念之意，每年腊月初八烧起“百家饭”。 安徽流传皇帝喝腊八粥的事故：朱元璋小时候家中贫困，在财主家放牛，他常常挨打受骂，饥肠辘辘。有一次他牵牛过独木桥，老水牛跌到桥下摔折了腿，财主把他关在一间屋里，三天三夜不给饭吃。他饿慌了，发觉一个老鼠洞，一挖开发觉一个老鼠粮仓，里面有大米、豆子、粟米、珍宝米、红枣……什么都有。他就把这些东西煮了一锅粥吃，觉得比什么都香甜。后来，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃腻了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起当年这种粥来，传令御厨用各色五谷杂粮煮成粥进奉，大宴群臣，这一天正是农历腊月初八，因而赐名“腊八粥”。 正宗腊八粥的做法 作法一： 材料：糯米100克、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克 1、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。 2、小红豆、莲子、花生仁放入锅内加水，煮到七分熟加入糯米，再加入红枣、桂圆干，要用调羹不停的搅动,熟时再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。 作法二 材料：花生： 40克，黄豆：40克，薏仁： 40克，红豆 ： 40克，红枣：6-8个，莲子： 15克，桂圆肉： 30克，糖：1/2杯，水：10杯 1、花生、黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4*6小 时。 2、放入锅中加水10杯、将豆子煮至软熟。 3、糯米洗净加入红枣煮约25分钟，将煮熟之豆 子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。 咸腊八粥做法，咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。 材料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。 先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页
