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西餐用餐礼仪必备知识 礼仪是人们在社会交往活动中，为了相互敬重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的，共同认可的行为规范 。以下是我整理的西餐用餐礼仪，希望可以供应给大家进行参考和借鉴。 西餐用餐时候的礼仪 1.餐具运用的礼仪 吃西餐，必需留意餐桌上餐具的排列和置放位置，不行随意乱取乱拿。 正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后依次由外向内排列。 进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。 每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。 如尚未用完或短暂停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告知服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。 运用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不行挥动刀叉与别人讲话。 2.进餐礼仪 西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的依次，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本依次大体相同。 一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成： 第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。 其次，汤类(也即头菜)。 需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。 第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。 可运用垫盘两侧相应的刀叉。 第四，主菜(肉食或熟菜)。 肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。 如有色拉，须要色拉匙、色拉叉等餐具。 第五，餐后食物。 一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。 最终为咖啡，喝咖啡应运用咖啡匙、长柄匙。 进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。 如吃鸡、龙虾时，经主子示意，可以用手撕着吃。 吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。 面包则一律手取，留意取自己左手前面的，不行取错。 取面包时，左手拿取，右手_，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。 不行用面包蘸汤吃，也不行一整块咬着吃。 喝汤时，切不行以汤盘就口，必需用汤匙舀着喝。 姿态是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不行端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不行频率太快。 假如汤太烫时，应待其自然降温后再喝。 吃肉或鱼的时候，要特殊当心。 用叉按好后，渐渐用刀切，切好后用叉子进食，千万不行用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。 这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去。 餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上。 假如距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的。 吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不行大声喧哗，放声大笑，也不行抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里。 至于拿着刀叉作手势在别人面前挥动，更是失礼和缺乏修养的行为。 吃西餐还应留意坐姿。 坐姿要正，身体要直，脊背不行紧靠椅背，一般坐于座椅的四分之三即可。 不行伸腿，不能翘起二郎腿，也不要将胳臂肘放到桌面上。 饮酒时，不要把酒杯斟得太满，也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐)。 如刚吃完油腻食物，最好先擦一下嘴再去喝酒，免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。 干杯时，即使不喝，也应将酒杯在嘴唇边碰一下，以示礼貌。 有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结：首先，举起酒杯，双目平视，观赏色调;其次，略微端近，轻闻酒香;然后，小啜一口;第四，渐渐品尝;最终，赞美酒好、酒香。 总之，西餐既重礼仪，又讲规则，只有仔细驾驭好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。 关于西餐的礼仪 一、礼仪介绍 在欧洲，全部跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时供应了两种最受赞许的美学享受-美食与交谈。 除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确运用餐具、酒具都是进入美食的先修课。 要留意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特殊留意说清晰，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。 在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位肯定要致歉。 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。 去高档的西餐厅，男士要穿整齐;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。 入座、点酒都应请女士来品尝和确定。 一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后起先晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。 就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以干脆问服务生，他们一般都特别乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不是很清晰会问询餐厅经理或主厨。 就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆忙吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。 高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得渐渐品尝。 餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。 但是肯定要多加赞美和表示感谢。 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。 为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特别值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于运用餐具为佳。 餐台上已摆好的餐具不要随意摆布。 将餐巾对折轻轻放在膝上。 运用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。 运用刀时，刀刃不行向外。 进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。 刀刃朝向自身，表示还要接着吃。 每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。 假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。 不用刀时，也可以用右手持叉，但若须要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥动摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。 要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 二、商务礼仪中的西餐礼仪 1.预约的窍门。 越高档的饭店越须要事先预约。 预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。 在预定时间内到达，是基本的礼貌。 2.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。 3.吃饭时穿着得体是欧美人的常识。 去高档的餐厅,男士要穿着整齐的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。 假如指定穿正式服装的话，男士必需打领带。 4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。 当椅子被拉开后，身体在几乎要遇到桌子的距离站直，领位者会把椅子推动来，腿弯遇到后面的椅子时，就可以坐下来。 5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避开。 6.正式的全套餐点上菜依次是:菜和汤 鱼肝油水果肉类乳酷酪 甜点和咖啡 水果，还有餐前酒和餐酒。 没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。 稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。 前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。 点菜并不是由前菜起先点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 7.点酒时不要硬装内行。 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告知他自己选择的菜色、预算、宠爱的酒类口味，请调酒师帮忙选择。 8.主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。 上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 9.餐巾在用餐前就可以打开。 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。 最好不要把餐巾塞入领口。 10.用三根手指轻握杯脚。 酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。 只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。 接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正确的握杯姿态是用手指轻握杯脚。 为避开手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 11.喝酒的方法。 喝酒时肯定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。 轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。 此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。 不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。 12.喝汤也不能吸着喝。 先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。 汤匙与嘴部呈45°角较好。 身体上的半部略微前倾。 碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。 假如汤用有握环的碗装，可干脆拿住握环端起来喝。 13.面包的吃法。 先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。 吃硬面包时，用手撕不但费劲而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。 避开像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。 切时可用手将面包固定，避开发出声响。 14.鱼的吃法。 鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。 这种汤匙比一般喝汤用的稍大，不但可切分菜肴，还能将调味汁一起舀起来吃。 若要吃其他混合的青菜类食物，还是运用叉子为宜。 首先用刀在鱼鳃旁边刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。 将鱼的上半身挑开后，从头起先，将刀叉在骨头下方，往鱼尾方向划开，把针骨剔掉并挪到盘子的一角。 最终再把鱼尾切掉。 由左至右面，边切边吃。 15.如何运用刀叉。 基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。 若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。 刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。 汤匙则用握笔的方式拿即可。 假如感觉不便利，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。 吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。 16.略事休息时，刀叉的摆法。 假如吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形态摆在盘子中心。 若刀叉突出到盘子外面，担心全也不好看。 边说话边挥动刀叉是失礼举动。 用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。 西餐用餐礼仪大全 1.刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。 另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。 刀叉一旦拿起运用，就不能再放回原处。 刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。 2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。 不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。 餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。 留意动作要轻。 用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解状况的服务生可能会再给别的客人运用。 用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。 3.咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。 不能为了焦急说话而立刻将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿态，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。 4.坐姿:要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。 假如手放在什么位置都不自由，放在大腿上。 5.面包:面包上抹黄油尤其要留意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图便利将整个面包上都抹上黄油。 6.速度:切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。 共同进餐时大家的量应当一样，并保持同时起先同时结束的速度，别人都起先品尝甜食了而你还在喝汤是不行取的。 7.剔牙:假如塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，假如的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。 8.口红:将口红留在餐具上是不行取的，工作用餐尤其如此。 假如没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。 9.吸烟:即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不行取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应当等到用餐结束后再吸烟，还应记住:不要用盘子当烟灰缸。 10.物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。 西餐用餐礼仪必备学问本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页