采购培训手册(2)采购的一般性流程.pptx

采购培训手册采购培训手册(2)一般性采购工作流程一般性采购工作流程第一章第一章 市场调查市场调查一一.市调市调采购员在采购新商品之前采购员在采购新商品之前采购员在采购新商品之前采购员在采购新商品之前,要广泛调查市场竞争情要广泛调查市场竞争情要广泛调查市场竞争情要广泛调查市场竞争情况。确立竞争对手，确立的原则是：一考虑同一况。确立竞争对手，确立的原则是：一考虑同一况。确立竞争对手，确立的原则是：一考虑同一况。确立竞争对手，确立的原则是：一考虑同一地域；二考虑同等规模；三考虑整个市场上有代地域；二考虑同等规模；三考虑整个市场上有代地域；二考虑同等规模；三考虑整个市场上有代地域；二考虑同等规模；三考虑整个市场上有代表性；四考虑批发市场。表性；四考虑批发市场。表性；四考虑批发市场。表性；四考虑批发市场。要调查整个市场上可以经营的商品。不同地区有要调查整个市场上可以经营的商品。不同地区有要调查整个市场上可以经营的商品。不同地区有要调查整个市场上可以经营的商品。不同地区有不同的特点，要结合本地区的实际。不同的特点，要结合本地区的实际。不同的特点，要结合本地区的实际。不同的特点，要结合本地区的实际。要了解顾客最需要的商品是什么。要了解本地区要了解顾客最需要的商品是什么。要了解本地区要了解顾客最需要的商品是什么。要了解本地区要了解顾客最需要的商品是什么。要了解本地区不同层次消费者的消费心理，了解他们的生活习不同层次消费者的消费心理，了解他们的生活习不同层次消费者的消费心理，了解他们的生活习不同层次消费者的消费心理，了解他们的生活习惯，了解其他竞争对手的销售状况，掌握以往的惯，了解其他竞争对手的销售状况，掌握以往的惯，了解其他竞争对手的销售状况，掌握以往的惯，了解其他竞争对手的销售状况，掌握以往的销售规律，最终确定目标商品。销售规律，最终确定目标商品。销售规律，最终确定目标商品。销售规律，最终确定目标商品。比较零售价格。了解整个市场上最低零售价格是比较零售价格。了解整个市场上最低零售价格是比较零售价格。了解整个市场上最低零售价格是比较零售价格。了解整个市场上最低零售价格是多少，我们要比他更低。做到价格的领导地位。多少，我们要比他更低。做到价格的领导地位。多少，我们要比他更低。做到价格的领导地位。多少，我们要比他更低。做到价格的领导地位。二二.确定商品结构确定商品结构 确定核心商品。它是我们的代表商品，能在顾客确定核心商品。它是我们的代表商品，能在顾客中树立本店的形象。该商品应是市场最畅销商品；中树立本店的形象。该商品应是市场最畅销商品；并且我们要做到其价格为具有领导地位；我们应并且我们要做到其价格为具有领导地位；我们应确立与该供应商的良好合作关系，以便能随时取确立与该供应商的良好合作关系，以便能随时取得他的支持。得他的支持。经过市场调查后，我们要给商品划分等级。商品经过市场调查后，我们要给商品划分等级。商品分为核心商品，畅销商品，一般商品，特殊商品分为核心商品，畅销商品，一般商品，特殊商品和未来商品。按八零二零法则，确立重点商和未来商品。按八零二零法则，确立重点商品。品。品。品。最终，我们要填写商品计划表，提交采购部经理最终，我们要填写商品计划表，提交采购部经理审阅。审阅。（商品计划表（商品计划表Assortment Plan Assortment Plan 请参阅）请参阅）三三.卖场的规划卖场的规划 按照商场的业态，根据商场的规模及货架的按照商场的业态，根据商场的规模及货架的数量尺寸，确定商品的大类、单品数量。数量尺寸，确定商品的大类、单品数量。画出卖场的平面布置图，标注货架号及商品画出卖场的平面布置图，标注货架号及商品类别。类别。第二章第二章 如何寻找供应商如何寻找供应商一一.优秀的采购员必须了解优秀的采购员必须了解1.需要什么商品。需要什么商品。2.通过什么途径可以找到这些商品。通过什么途径可以找到这些商品。3.有谁可以提供这些商品。有谁可以提供这些商品。二二.新供应商的开发方式：新供应商的开发方式：我们要针对我们的商品去寻找供应商我们要针对我们的商品去寻找供应商 整体性的媒体招商广告：整体性的媒体招商广告：整体性的媒体招商广告：整体性的媒体招商广告：尤其新开的超市，可以采取这种方式，利用尤其新开的超市，可以采取这种方式，利用TV TV 或报纸做区域或报纸做区域性的广告，定期举办说明会，介绍公司召开，吸引厂家接触，性的广告，定期举办说明会，介绍公司召开，吸引厂家接触，慢慢选择。慢慢选择。媒体广告：媒体广告：媒体广告：媒体广告：强势性的电视或报纸杂志广告商品，可以根据媒体上的地址强势性的电视或报纸杂志广告商品，可以根据媒体上的地址及联系电话，寻找供应商。及联系电话，寻找供应商。同行市调同行市调同行市调同行市调 调查竞争对手的卖场发现新商品时，可以通过该商品上的联调查竞争对手的卖场发现新商品时，可以通过该商品上的联系电话与厂家联络或按厂家名称查询系电话与厂家联络或按厂家名称查询114114台。台。厂商介绍厂商介绍厂商介绍厂商介绍 可以向熟悉的同行厂商询问，掌握相关的联络信息。可以向熟悉的同行厂商询问，掌握相关的联络信息。参加展览会参加展览会参加展览会参加展览会 “扫街扫街扫街扫街”，批发市场广告、拜访。，批发市场广告、拜访。，批发市场广告、拜访。，批发市场广告、拜访。第三章第三章 厂商会谈厂商会谈 3.1 谈判技巧（谈判技巧（1）制定供应商谈判清单，列出要谈判的供应商制定供应商谈判清单，列出要谈判的供应商明细。明细。制定供应商谈判日程表。谈判采用预约制，制定供应商谈判日程表。谈判采用预约制，无预约的供应商不与谈判。无预约的供应商不与谈判。谈判时间最好集中在下午，空出上午的时间谈判时间最好集中在下午，空出上午的时间开会或从事一般业务处理。开会或从事一般业务处理。与供应商谈判时要注意服装、仪表、谈吐，与供应商谈判时要注意服装、仪表、谈吐，因为此时你是本公司的代表人。因为此时你是本公司的代表人。3.1 谈判技巧（谈判技巧（2）谈判之前应设定好谈判的大致内容，准备好相关资谈判之前应设定好谈判的大致内容，准备好相关资谈判之前应设定好谈判的大致内容，准备好相关资谈判之前应设定好谈判的大致内容，准备好相关资料。料。料。料。与供应商谈判应采取主动引导的方式，控制整个过与供应商谈判应采取主动引导的方式，控制整个过与供应商谈判应采取主动引导的方式，控制整个过与供应商谈判应采取主动引导的方式，控制整个过程，减少不必要的寒暄、唠家常，一般性谈判的时程，减少不必要的寒暄、唠家常，一般性谈判的时程，减少不必要的寒暄、唠家常，一般性谈判的时程，减少不必要的寒暄、唠家常，一般性谈判的时间不应超过间不应超过间不应超过间不应超过2020分钟。分钟。分钟。分钟。采购人员必须有守时的观念，即要求供应商守时，采购人员必须有守时的观念，即要求供应商守时，采购人员必须有守时的观念，即要求供应商守时，采购人员必须有守时的观念，即要求供应商守时，又要自己守时。采购有事需要更改谈判时间时，必又要自己守时。采购有事需要更改谈判时间时，必又要自己守时。采购有事需要更改谈判时间时，必又要自己守时。采购有事需要更改谈判时间时，必须事先通知供应商，严禁供应商准时到达而采购不须事先通知供应商，严禁供应商准时到达而采购不须事先通知供应商，严禁供应商准时到达而采购不须事先通知供应商，严禁供应商准时到达而采购不在；对于不守时的供应商，采购人员可以提出处罚在；对于不守时的供应商，采购人员可以提出处罚在；对于不守时的供应商，采购人员可以提出处罚在；对于不守时的供应商，采购人员可以提出处罚或谈判筹码。或谈判筹码。或谈判筹码。或谈判筹码。谈判时要携带必要的文具（计算器谈判时要携带必要的文具（计算器谈判时要携带必要的文具（计算器谈判时要携带必要的文具（计算器/记录本记录本记录本记录本/笔笔笔笔/相关相关相关相关的会谈资料、记录）。的会谈资料、记录）。的会谈资料、记录）。的会谈资料、记录）。3.1 谈判技巧（谈判技巧（3）初次接触到供应商应就以下内容进行谈判初次接触到供应商应就以下内容进行谈判初次接触到供应商应就以下内容进行谈判初次接触到供应商应就以下内容进行谈判A A：采购员要了解该公司的历史，现状及市场政策等。采购员要了解该公司的历史，现状及市场政策等。采购员要明确提出本公司的期望。提出所要求知道采购员要明确提出本公司的期望。提出所要求知道的信息。的信息。要求供应商提供初步报价。要求供应商提供初步报价。明确收货地点。原则上为我司仓库交货。明确收货地点。原则上为我司仓库交货。探讨支付方式。探讨支付方式。买断、代销、联销方式下，支付方式将各不相买断、代销、联销方式下，支付方式将各不相同。买断方式下，我们将设定支付期，一般为同。买断方式下，我们将设定支付期，一般为6060天左右，对我们来说当然越长越好，但也要兼顾供天左右，对我们来说当然越长越好，但也要兼顾供应商的支付能力；代销和联销方式下一般为月结。应商的支付能力；代销和联销方式下一般为月结。现代商业竞争十分激烈，如果我们能采取买断方式现代商业竞争十分激烈，如果我们能采取买断方式就将提高我司的市场竞争力。就将提高我司的市场竞争力。3.1 谈判技巧（谈判技巧（4）初次接触到供应商应就以下内容进行谈判初次接触到供应商应就以下内容进行谈判B：侧面了解供应商的资金状况如何，是否足以保证合侧面了解供应商的资金状况如何，是否足以保证合理的安全库存。安全库存一般为一个月的销售量。理的安全库存。安全库存一般为一个月的销售量。要与供应商确认退货方法、原则等。要与供应商确认退货方法、原则等。确认订货周期。最长不应超过一个月；本地供应商确认订货周期。最长不应超过一个月；本地供应商应在一周内。应在一周内。要了解该供应商的商品在本地市场的竞争情况。了要了解该供应商的商品在本地市场的竞争情况。了解其中那些商品是最畅销商品。解其中那些商品是最畅销商品。3.1 谈判技巧（谈判技巧（5）初次接触到供应商应就以下内容进行谈判初次接触到供应商应就以下内容进行谈判C：了解该供应商以往的销售历史。应分为批发，零售了解该供应商以往的销售历史。应分为批发，零售了解该供应商以往的销售历史。应分为批发，零售了解该供应商以往的销售历史。应分为批发，零售（食品还应考虑餐饮业）等部分。（食品还应考虑餐饮业）等部分。（食品还应考虑餐饮业）等部分。（食品还应考虑餐饮业）等部分。了解供应商的促销计划。要了解厂家对整个市场的了解供应商的促销计划。要了解厂家对整个市场的了解供应商的促销计划。要了解厂家对整个市场的了解供应商的促销计划。要了解厂家对整个市场的投入情况。（有时直接与厂家代表接触更为有利）投入情况。（有时直接与厂家代表接触更为有利）投入情况。（有时直接与厂家代表接触更为有利）投入情况。（有时直接与厂家代表接触更为有利）我们要尽量拿到厂家的支持，因为厂家对某一市场我们要尽量拿到厂家的支持，因为厂家对某一市场我们要尽量拿到厂家的支持，因为厂家对某一市场我们要尽量拿到厂家的支持，因为厂家对某一市场的支持往往是有固定额度的，如果我们不争取而被的支持往往是有固定额度的，如果我们不争取而被的支持往往是有固定额度的，如果我们不争取而被的支持往往是有固定额度的，如果我们不争取而被竞争对手取得，那我们在这个项目上将失去竞争优竞争对手取得，那我们在这个项目上将失去竞争优竞争对手取得，那我们在这个项目上将失去竞争优竞争对手取得，那我们在这个项目上将失去竞争优势。势。势。势。了解有无特殊陈列货架提供。了解有无特殊陈列货架提供。了解有无特殊陈列货架提供。了解有无特殊陈列货架提供。3.1 谈判技巧（谈判技巧（6）在谈判中，对于供应商提出的条件，在谈判中，对于供应商提出的条件，我们要敢于说我们要敢于说“NO”。在最初接触的谈判中，我们不做任在最初接触的谈判中，我们不做任何承诺。何承诺。3.2 样品样品1采购员要求供应商提供样品，采购员要求供应商提供样品，并承诺用后归还供应商并承诺用后归还供应商 供应商在提供样品时应同时提供供应商在提供样品时应同时提供各种相关证件。各种相关证件。提供正式报价单提供正式报价单 确认样品确认样品 比较质量：比较质量：厂家质量检测证书，当地卫生许可证，特殊商品厂家质量检测证书，当地卫生许可证，特殊商品的特别销售许可证是否齐备。的特别销售许可证是否齐备。保质期有无问题。原则上应具有保质期有无问题。原则上应具有3/43/4以上保质期。以上保质期。包装是否新颖安全可靠。包装是否新颖安全可靠。有无侵权。有无侵权。比较成本：比较成本：成本当然是越低越好，但不宜过低。成本当然是越低越好，但不宜过低。正常的成本应是商品的原始成本加供应商的毛利。正常的成本应是商品的原始成本加供应商的毛利。3.3 议价议价根据经验判断供应商报价的高低根据经验判断供应商报价的高低 一般商品的成本由商品的原材料成本、一般商品的成本由商品的原材料成本、制造成本、运输成本及附加成本等几部分制造成本、运输成本及附加成本等几部分构成。我们拿到一个商品的报价之后，就构成。我们拿到一个商品的报价之后，就要分析它的原材料是什么；大概的制造方要分析它的原材料是什么；大概的制造方法是什么；厂家所在地；供应商的毛利率法是什么；厂家所在地；供应商的毛利率大概是多少等。大概是多少等。2.比照同类商品的市场价格比照同类商品的市场价格同类商品只要品质或规格不是相差太大，同类商品只要品质或规格不是相差太大，一般成本也不会差别太大；即使品牌不同一般成本也不会差别太大；即使品牌不同也是如此。也是如此。3.由品牌的知名度判断由品牌的知名度判断一般名牌商品的价格比较规范，水分不是一般名牌商品的价格比较规范，水分不是很大；如果是不知名品牌或新上市的品牌，很大；如果是不知名品牌或新上市的品牌，则要慎重，有可能成本过高。则要慎重，有可能成本过高。4.由商品的性质判断由商品的性质判断不同性质的商品，厂家的加价率不同。不同性质的商品，厂家的加价率不同。(如如家电类，加价率较低；食品中的冷饮类则家电类，加价率较低；食品中的冷饮类则较高，有时可达较高，有时可达50%；而干货类则在；而干货类则在10-20%左右。服装类也较高。左右。服装类也较高。)要参照手头要参照手头资料灵活思考，综合判断。资料灵活思考，综合判断。从预估商品的销售量判断从预估商品的销售量判断我们的原则是要有批量折扣。我们的原则是要有批量折扣。其它方面其它方面如：供应商的规模；以往的信誉度；他的如：供应商的规模；以往的信誉度；他的运行成本的高低等。运行成本的高低等。是否是进口品，是从哪国进口的。是否是进口品，是从哪国进口的。3.4 促销促销一一.确定促销品种，制定详细的促销计划。确定促销品种，制定详细的促销计划。二二.签署促销协议书。（签署促销协议书。（“促销协议促销协议”）第四章采购合同第四章采购合同 4.14.1采购合同的格式（）采购合同的格式（）采购合同的格式（）采购合同的格式（）20 20 年年 月月 日日 20 20 年年 月月 日日采购合同采购合同采购合同采购合同合同合同合同合同NO:_NO:_供应商名称：供应商名称：供应商名称：供应商名称：_供应商供应商供应商供应商NONO:_:_供应商地址：供应商地址：供应商地址：供应商地址：_负责人：负责人：负责人：负责人：_业务代表：业务代表：业务代表：业务代表：_联络电话：联络电话：联络电话：联络电话：_传真：传真：传真：传真：_.供应商性质：供应商性质：制造商制造商 总代理商总代理商 进口商进口商 批发商批发商 私营企业私营企业 其它其它 ：_经营范围：经营范围：_ _ 采购部门：采购部门：_采购员：采购员：_ _ 分机：分机：_.交货方式：交货方式：供应商送货供应商送货 托运托运 其它：其它：_订货周期：订货周期：_ _ 启运地：启运地：_交货地点：交货地点：_ _ 付款方式付款方式付款方式付款方式：_ _ 付款期限付款期限付款期限付款期限：_ _交易方式：交易方式：经销经销 代销代销 联营联营 其它其它:_:_4.1采购合同的格式（）采购合同的格式（）供应商须提供的资料：供应商须提供的资料：1.营业执照复印件（必须有年检章）。2.税务登记证。3.卫生许可证（食品类）4.商品质量合格证及本市检验报告。5.酒类批发许可证。6.进口商品的进口卫检证明。7.增值税发票复印件。8.其它的质保证明。9.烟类专卖证、特种烟专卖证。4.1采购合同的格式（采购合同的格式（3）约束条款：约束条款：约束条款：约束条款：1.1.供应商不得提供仿冒品、伪劣品、及规格不符的商品，如发生此类问供应商不得提供仿冒品、伪劣品、及规格不符的商品，如发生此类问题，则由供应商承担一切法律责任及赔偿一切经济损失。题，则由供应商承担一切法律责任及赔偿一切经济损失。2.2.供应商商品发生质量问题时，应及时提供退换。如在接到本公司退换供应商商品发生质量问题时，应及时提供退换。如在接到本公司退换货通知两周内仍不前来处理，则本公司有权将对象商品就地销毁，相货通知两周内仍不前来处理，则本公司有权将对象商品就地销毁，相应金额从当月货款中扣除。应金额从当月货款中扣除。3.3.供应商应承担商品抽检的一切费用。供应商应承担商品抽检的一切费用。4.4.供应商提供之商品，如发生滞销，则应无条件接受退货。供应商提供之商品，如发生滞销，则应无条件接受退货。5.5.对于有保修期的商品，如果供应商与本公司解除交易，则在保修期结对于有保修期的商品，如果供应商与本公司解除交易，则在保修期结束之前，本公司应持有该供应商的应付帐款束之前，本公司应持有该供应商的应付帐款_元；保修期结元；保修期结束后，全额付给供应商。束后，全额付给供应商。6.6.供应商在接到本公司的订单后，应及时送货。如果接到订单后，在超供应商在接到本公司的订单后，应及时送货。如果接到订单后，在超过订单取消日二十日仍未送货，给本公司造成经济损失的，供应商应过订单取消日二十日仍未送货，给本公司造成经济损失的，供应商应按缺货金额的按缺货金额的 _%_%向本公司提供赔偿。向本公司提供赔偿。7.7.交易双方发生纠纷时，须友好协商解决，解决不了时，提请当地仲裁交易双方发生纠纷时，须友好协商解决，解决不了时，提请当地仲裁机关仲裁。机关仲裁。8.8.采购合同一式两份，双方各持一份，具有同等法律效力，自签字采购合同一式两份，双方各持一份，具有同等法律效力，自签字盖章之日起生效。盖章之日起生效。4.1采购合同的格式（采购合同的格式（4）供应商：（公章）供应商：（公章）供应商：（公章）供应商：（公章）_ _ 集团集团集团集团_法定代表人：法定代表人：法定代表人：法定代表人：_ _ _ _ 总经理：总经理：总经理：总经理：_业务代表：业务代表：业务代表：业务代表：_ _ 采购经理：采购经理：采购经理：采购经理：_ _年年年年 _ _月月月月 _ _ 日日日日 _ _年年年年 _ _月月月月 _ _日日日日 4.2采购合同流程采购合同流程 厂家填写厂家填写采购填写采购填写供应商签章供应商签章采购主管签字采购主管签字采购经理签名采购经理签名合同附件审查合同附件审查收取合同费用收取合同费用公司签章公司签章系统录入系统录入财务留底财务留底/采购留底采购留底/供应商留底供应商留底新品录入新品录入4.3 建立供应商档案建立供应商档案1.合同签署完毕后，一份转交本公司采购部，合同签署完毕后，一份转交本公司采购部，由采购部输入系统，建立供应商档案。由采购部输入系统，建立供应商档案。2.系统产生合同号码、供应商号码。系统产生合同号码、供应商号码。第五章第五章 商品选择商品选择5.1商品选择的原则商品选择的原则一一.满足不同陈列要求的原则。满足不同陈列要求的原则。基本陈列商品。陈列于基本货架常年销售基本陈列商品。陈列于基本货架常年销售的商品。应考虑种类齐全，规格多样，满的商品。应考虑种类齐全，规格多样，满足不同层次消费者的需求。足不同层次消费者的需求。特殊陈列商品。端架、堆头及季节性陈列特殊陈列商品。端架、堆头及季节性陈列的商品。此类商品价格应具有相当优势。的商品。此类商品价格应具有相当优势。促销商品。折扣、买赠、抽奖等形式的商促销商品。折扣、买赠、抽奖等形式的商品。品。专柜陈列商品。专柜陈列商品。二二.顾客要求的原则顾客要求的原则1.1.顾客所需求的种类太多，从食品、洗涤、日用品到顾客所需求的种类太多，从食品、洗涤、日用品到家居用品，以小分类作为顾客需求的基本单位。家居用品，以小分类作为顾客需求的基本单位。顾客的一种需求等于一个小分类 2.2.每个小分类由若干单品组成。每个小分类由若干单品组成。3.3.了解每个小分类的价格带了解每个小分类的价格带 ，即顾客能够接受的这个，即顾客能够接受的这个小分类的最高售价与最低售价。小分类的最高售价与最低售价。4.4.采购定价时应考虑商品的定位及顾客群体结构。采购定价时应考虑商品的定位及顾客群体结构。5.5.按小分类选择商品。按小分类选择商品。三三.高周转率原则高周转率原则 1.我们所选择的商品，至少应达到我们的周转率目标。2.特殊商品除外。（如：进口高价商品；糖尿病人食品等）。三.种类齐全原则。我们应根据商品计划表中的商品分类选择商品，做到不漏项。四.最低价原则 我们应同时比较多个供应商的报价，原则上报价最低的供应商的商品应成为我们的首选。5.2 建立商品档案建立商品档案 1.填写新商品输入表填写新商品输入表采购员选好商品后，要填写新商品的系统输入表，其中包括：供应商名称、商品名称、规格、产地、条形码、大箱包装数量、成本、进项税、销项税、零售价、利润率等。表格填好后，送交采购部经理/店长签字授权，之后交由录入员录入。2.新商品建立新商品建立系统部将新商品系统输入表中的信息输入计算机，在系统中建立新商品档案。要确定输入正确。要确保商品无遗漏。第六章第六章 商品陈列图商品陈列图 6.1商品陈列图例及说明商品陈列图例及说明一一.商品陈列图（参见下图）。商品陈列图（参见下图）。部部 门：门：_MODULER货架货架NO:_细分类：细分类：_ 区域号：区域号：_ 牛奶薏米并牛奶薏米并 F 3 24 1 4806907301832611200X300 1 二二.商品陈列商品陈列图的规则说明:1.抬头说明抬头说明:部门是指中分类部门是指中分类,如如:干货、鲜食、家电、日用品、干货、鲜食、家电、日用品、服装等。服装等。细分类指单品所属的最小类别，如：碳酸饮料、水、细分类指单品所属的最小类别，如：碳酸饮料、水、果汁饮料；电视、冰箱、洗衣机；男裤、男果汁饮料；电视、冰箱、洗衣机；男裤、男T T恤等。恤等。货架号：指在卖场中陈列该商品的货架的编号。货架号：指在卖场中陈列该商品的货架的编号。编编号规则如下：例如：有一排货架，人面对货架，左号规则如下：例如：有一排货架，人面对货架，左侧为起始点，即左边第一个货架为一号，依此类推。侧为起始点，即左边第一个货架为一号，依此类推。区域号：是指卖场中按商品细类别划分的区域的编区域号：是指卖场中按商品细类别划分的区域的编号；即指该货架所在的区域的编号。如：号；即指该货架所在的区域的编号。如：00010001表示表示碳酸饮料区，按此号码到卖场平面布置图上，就可碳酸饮料区，按此号码到卖场平面布置图上，就可找到该区域。找到该区域。2图示部分说明：图示部分说明：该图就是实际货架的正视图，即人站在货架正前方面对货架该图就是实际货架的正视图，即人站在货架正前方面对货架该图就是实际货架的正视图，即人站在货架正前方面对货架该图就是实际货架的正视图，即人站在货架正前方面对货架所看到的商品陈列图。所看到的商品陈列图。所看到的商品陈列图。所看到的商品陈列图。图上中间的阴影部分表示货架的分层。上面的数字如：图上中间的阴影部分表示货架的分层。上面的数字如：图上中间的阴影部分表示货架的分层。上面的数字如：图上中间的阴影部分表示货架的分层。上面的数字如：1200X270 81200X270 8；12001200指层板的横向宽度为指层板的横向宽度为指层板的横向宽度为指层板的横向宽度为1200MM1200MM，270270指层板的纵向深度为指层板的纵向深度为指层板的纵向深度为指层板的纵向深度为270MM270MM，8 8指该层板位于货架的第指该层板位于货架的第指该层板位于货架的第指该层板位于货架的第8 8个个个个插孔处（从货架支架的底部向上数）。一般货架的层板深度插孔处（从货架支架的底部向上数）。一般货架的层板深度插孔处（从货架支架的底部向上数）。一般货架的层板深度插孔处（从货架支架的底部向上数）。一般货架的层板深度从货架的底部向上依次变窄。从货架的底部向上依次变窄。从货架的底部向上依次变窄。从货架的底部向上依次变窄。每层上的方框部分指具体陈列的商品。如最上层左侧的第一每层上的方框部分指具体陈列的商品。如最上层左侧的第一每层上的方框部分指具体陈列的商品。如最上层左侧的第一每层上的方框部分指具体陈列的商品。如最上层左侧的第一个商品，它的名称是：牛奶薏米饼；条码为：个商品，它的名称是：牛奶薏米饼；条码为：个商品，它的名称是：牛奶薏米饼；条码为：个商品，它的名称是：牛奶薏米饼；条码为：06907301832610690730183261；F3F3表示该商品有三个陈列面；表示该商品有三个陈列面；表示该商品有三个陈列面；表示该商品有三个陈列面；2424表示表示表示表示该商品的包装数量为该商品的包装数量为该商品的包装数量为该商品的包装数量为2424个个个个/箱；箱；箱；箱；1 1 表示陈列一层；表示陈列一层；表示陈列一层；表示陈列一层；4848是说货是说货是说货是说货架上该位置的总陈列数量为架上该位置的总陈列数量为架上该位置的总陈列数量为架上该位置的总陈列数量为4848个。个。个。个。商品的陈列应遵循商品的陈列规则。商品的陈列应遵循商品的陈列规则。商品的陈列应遵循商品的陈列规则。商品的陈列应遵循商品的陈列规则。3作用的说明：作用的说明：该图用来指导营运同事如何陈列常规商品；该图用来指导营运同事如何陈列常规商品；该图可以使采购员大体掌握卖场的状况，该图可以使采购员大体掌握卖场的状况，为商品订货提供量的参考。为商品订货提供量的参考。使商品陈列更加规范、美观、便于控制。使商品陈列更加规范、美观、便于控制。62画商品陈列图画商品陈列图1整理出实际选择的整理出实际选择的“商品计划表商品计划表”，按细，按细分类划分。分类划分。2根据商场的货架平面布置图及货架的数量，根据商场的货架平面布置图及货架的数量，画出商品的陈列图。画出商品的陈列图。3每张图对应一个货架号码。每张图对应一个货架号码。4商品不可有遗漏。商品不可有遗漏。5应遵循商品的陈列规律。应遵循商品的陈列规律。63促销商品的陈列图促销商品的陈列图上面所讲的商品陈列图（上面所讲的商品陈列图（MODULER）是）是指常规商品的陈列图。而促销商品不同于指常规商品的陈列图。而促销商品不同于常规商品，他们一般陈列于特殊位置，如：常规商品，他们一般陈列于特殊位置，如：端头、堆头等，因此，它的陈列图也就比端头、堆头等，因此，它的陈列图也就比较简单，只要根据卖场的平面布置图，找较简单，只要根据卖场的平面布置图，找出端头、堆头所在的具体位置，就可确定出端头、堆头所在的具体位置，就可确定该商品的陈列图了。该商品的陈列图了。促销商品的陈列图注意以下几点：促销商品的陈列图注意以下几点：促销商品应尽量放置在本类商品所在的区域，白促销商品应尽量放置在本类商品所在的区域，白促销商品应尽量放置在本类商品所在的区域，白促销商品应尽量放置在本类商品所在的区域，白酒货架的端头就放置白酒，小食品的堆头就放置酒货架的端头就放置白酒，小食品的堆头就放置酒货架的端头就放置白酒，小食品的堆头就放置酒货架的端头就放置白酒，小食品的堆头就放置小食品，使顾客看到端头商品就可大体知道该列小食品，使顾客看到端头商品就可大体知道该列小食品，使顾客看到端头商品就可大体知道该列小食品，使顾客看到端头商品就可大体知道该列货架所陈列的商品种类。货架所陈列的商品种类。货架所陈列的商品种类。货架所陈列的商品种类。一个端头或一个堆头只能摆放同一种商品或价格一个端头或一个堆头只能摆放同一种商品或价格一个端头或一个堆头只能摆放同一种商品或价格一个端头或一个堆头只能摆放同一种商品或价格相同、细类相同的不同系列商品。相同、细类相同的不同系列商品。相同、细类相同的不同系列商品。相同、细类相同的不同系列商品。如：如：如：如：榛子巧克力榛子巧克力榛子巧克力榛子巧克力150150克，果仁巧克力克，果仁巧克力克，果仁巧克力克，果仁巧克力150150克，克，克，克，零售价都是零售价都是零售价都是零售价都是1313元，可以摆放到一个堆头；而榛子元，可以摆放到一个堆头；而榛子元，可以摆放到一个堆头；而榛子元，可以摆放到一个堆头；而榛子巧克力巧克力巧克力巧克力150150克与榛子巧克力克与榛子巧克力克与榛子巧克力克与榛子巧克力5050克，则不能摆到同克，则不能摆到同克，则不能摆到同克，则不能摆到同一个端头或堆头上，因为它们的价格不同，会使一个端头或堆头上，因为它们的价格不同，会使一个端头或堆头上，因为它们的价格不同，会使一个端头或堆头上，因为它们的价格不同，会使顾客购买时由于比价而犹豫不决。顾客购买时由于比价而犹豫不决。顾客购买时由于比价而犹豫不决。顾客购买时由于比价而犹豫不决。第七章第七章 订货订货71 制定订货计划制定订货计划1根据根据“商品计划表商品计划表”、“商品陈列图商品陈列图”预预估首单商品的订货量，原则上要填满货架估首单商品的订货量，原则上要填满货架（最小应为（最小应为1.5倍的包装）倍的包装）.2.根据根据“促销商品计划促销商品计划”预估促销商品的订预估促销商品的订货数量，制定初期订货量。端头原则上要货数量，制定初期订货量。端头原则上要填满货架，堆头至少应为一卡板。填满货架，堆头至少应为一卡板。3将所有商品的订货数量添入商品计划表中，将所有商品的订货数量添入商品计划表中，提供给采购经理确认。如有出入，可适当提供给采购经理确认。如有出入，可适当调整。调整。72订货订货1 1根据根据根据根据“商品计划表商品计划表商品计划表商品计划表”填写填写填写填写“订单输入表订单输入表订单输入表订单输入表/补货申补货申补货申补货申请请请请”，参见下页样本。转交录入员打印出订单。，参见下页样本。转交录入员打印出订单。，参见下页样本。转交录入员打印出订单。，参见下页样本。转交录入员打印出订单。2 2采购确认订单上的所有信息是否正确，与供应商采购确认订单上的所有信息是否正确，与供应商采购确认订单上的所有信息是否正确，与供应商采购确认订单上的所有信息是否正确，与供应商提供的提供的提供的提供的“商品报告表商品报告表商品报告表商品报告表”对照，发现错误立即修改，对照，发现错误立即修改，对照，发现错误立即修改，对照，发现错误立即修改，直至正确为止。直至正确为止。直至正确为止。直至正确为止。3 3将订单与将订单与将订单与将订单与“商品陈列图商品陈列图商品陈列图商品陈列图”对照，确认两点：对照，确认两点：对照，确认两点：对照，确认两点：商品陈列图上的商品是否全有订单；商品陈列图上的商品是否全有订单；商品陈列图上的商品是否全有订单；商品陈列图上的商品是否全有订单；订单上的商品是否全有陈列图。订单上的商品是否全有陈列图。订单上的商品是否全有陈列图。订单上的商品是否全有陈列图。4 4确认无误后，将订单转交采购经理确认无误后，将订单转交采购经理确认无误后，将订单转交采购经理确认无误后，将订单转交采购经理/店长授权。店长授权。店长授权。店长授权。5 5采购将订单发送给供应商，并请供应商在送货前采购将订单发送给供应商，并请供应商在送货前采购将订单发送给供应商，并请供应商在送货前采购将订单发送给供应商，并请供应商在送货前再次确认订单所有信息是否正确。再次确认订单所有信息是否正确。再次确认订单所有信息是否正确。再次确认订单所有信息是否正确。第八章第八章 收货收货 81 供应商送货供应商送货1.供应商接受订单后确认。供应商接受订单后确认。2.备货后，打电话预约送货时间。预约的具备货后，打电话预约送货时间。预约的具体送货时间应在订单下达日与订单取消日体送货时间应在订单下达日与订单取消日之间。之间。3.如果预计到送货将在订单取消日之后进行，如果预计到送货将在订单取消日之后进行，则应在订单取消日之前打电话给本公司采则应在订单取消日之前打电话给本公司采购，申请订单延期。购，申请订单延期。4.供应商送货时，送货人员应在规定的时间供应商送货时，送货人员应在规定的时间内，带上订单及本人的有效证件，商品的内，带上订单及本人的有效证件，商品的相关文件，送至本公司的收货部。相关文件，送至本公司的收货部。82 收货收货 请参见请参见“收货部工作手册收货部工作手册”的的“收货程序规范收货程序规范”。第九章其他第九章其他91送货到楼面送货到楼面 顾客挑选要购买商品。顾客挑选要购买商品。顾客退货。但顾客对所购商品发现问题顾客退货。但顾客对所购商品发现问题或不称心要退货时，我们原则上应允许或不称心要退货时，我们原则上应允许（我们的政策是顾客永远是对的）。（我们的政策是顾客永远是对的）。9.2补货补货 采购员补货采购员补货1采购员补货的对象商品是促销商品及季节性商品.2采购员根据销售状况,查询现货库存,确定订货数量.3.填写补货申请表,送录入员,打印出订单.4.采购经理授权后,由采购发给供应商.店面补货店面补货1.营运人员检查续订报告营运人员检查续订报告,决定是否订货及决定是否订货及定货数量定货数量,店面录入员将数据录入系统店面录入员将数据录入系统.2.录入员打印出订单录入员打印出订单,查询库存、对照销售，查询库存、对照销售，进行确认。进行确认。3.确认无误后，发给供应商。确认无误后，发给供应商。94销售分析销售分析 1.销售人员要定期的做销售分析销售人员要定期的做销售分析.目的在于通目的在于通过销售分析过销售分析,掌握商品的销售动态掌握商品的销售动态.2.通过销售分析通过销售分析,我们可以了解我们的毛利状我们可以了解我们的毛利状况况,库存信息库存信息.3.销售分析的主要手段是各钟数据分析报表销售分析的主要手段是各钟数据分析报表,如如:单品销售报告、续订报告、运作报告、销单品销售报告、续订报告、运作报告、销售排行榜、售排行榜、80/20报表、高库存报告等。报表、高库存报告等。4 销售分析所要考核的项目有：销售销售分析所要考核的项目有：销售Sales、毛利毛利Margin、周转率、周转率Turns、在库、在库Inventory等。等。95商品的调整商品的调整 根据销售分析的结果，决定商品的取舍。根据销售分析的结果，决定商品的取舍。80/20报表中排名后报表中排名后20位的商品应尽快采位的商品应尽快采取措施，处理库存，清仓后，取消该商品。取措施，处理库存，清仓后，取消该商品。不断的引进新商品，保证我们的商品结构不断的引进新商品，保证我们的商品结构最新，商品新鲜度最好，有独家特色。最新，商品新鲜度最好，有独家特色。取消滞销商品。取消滞销商品。退货。根据运作报告及高库存报告退货。根据运作报告及高库存报告，对库存较大的商品及滞销商品应立即，对库存较大的商品及滞销商品应立即调整售价、陈列位置、退货。调整售价、陈列位置、退货。