工厂食堂的规章制度.docx

工厂食堂的规章制度工厂食堂的规章制度1 1、办好职工食堂，要做到民主治理，改善效劳态度，提高烹调质量，降低本钱。 2、轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供给。 3、伙食治理及食堂工作人员对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目，承受群众监视和有关部门检查。 4、伙食收支单据，以原始凭证为准。购置的各种食物，均由保管员验收盖章(签字)。 5、食堂工作人员要留意个人卫生，定期进展安康检查，发觉传染病马上隔离，待身体康复，确无传染性后再恢复食堂工作。未经安康检查证明无传染病者，不得调入食堂工作。 6、食堂要常常保持室内外环境干净，消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件，地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。 7、食堂不得选购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染。 8、提高警觉，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏。 9、定期召开伙委会，广泛听取意见，改良工作。 9、仔细贯彻中华人民共和国食品卫生法，严格执行饮食卫生“五四”制，保障病员、职工、陪客的身体安康。 10、不选购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。 11、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。 12、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必需生熟分开使用。 13、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。 14、从业人员必需体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。 15、食品仓库卫生干净，通风枯燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅料有专间或专橱保管，分类存放。 16、保持室内外清洁，每天一小扫，每周一大扫。每月检查。 工厂食堂的规章制度2 第一条 食堂治理、效劳人员，要严格遵守公司一切规章制度。喜爱本职，仔细负责。听从上级的工作安排，按时上下班，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。 其次条 树立全心全意为职工效劳的思想，讲究职业道德，文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人;饭菜定量，食品足称，公平待人;仔细操作，细心细作，饭熟菜香，味美可口，品种多样，要常常调剂和改善生活，多为职工供应物美价廉的食品，每星期六要定出下周的食谱 。炊事员在卖饭时不得吸烟、吃东西、说闲谈、不得打闹嬉斗。 第三条 遵守财务制度，员工就餐一律收缴饭票，制止收取现金。炊事人员按规定每月交纳就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售进库物品。 第四条 坚持实物验收制度，搞好本钱核算。做到日清月结，帐物相符做到 当班见盈亏，。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，承受员工监视。 第五条 爱惜公物，食堂一切设备，餐具有登记，有帐目。对放置在公共场所的任何物件(不管公司的还是个人的)，不得随便搬动或拿做他用，对无故损害各类设备、餐具者，要照价赔偿。 工厂食堂的规章制度3 第一章 总则 第一条 为了完善食堂治理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的.就餐环境，特制定本规定。 其次条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。 第三条 办公室、工会负责对职工食堂进展治理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 其次章 食堂工作治理 第四条 食堂治理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的.问题担当相应责任。 第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工供应一日三餐。 第六条 食堂选购要精打细算，勤俭节省、相宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 第七条 食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 第八条 烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置治理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 第十条 餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 第十一条 桌椅外表无油渍、摆放整齐，常常清洗;地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 第十二条 餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用;消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。 第十四条 食堂人员每年必需进展定期身体检查，消失不适合食堂工作的状况，解除聘用。 第三章 就餐治理 第十五条 在职工食堂搭伙的全部职工要缴纳搭伙费，详细收费标准由主任办公会议讨论打算。 第十六条 XX食堂原则上供应早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特别状况的人员供应晚餐。需要晚餐搭伙的，需提前申请。 第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的，3人(含)以下当天向办公室申请，3人以上必需提前一天申请。 第十八条 办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。 第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避开消失菜肴不够的现象。 其次十条 来客较多，有关处室又没有准时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。 其次十一条 食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 第四章 奖惩 其次十二条 食堂工作人员的治理实行考核评分。考核内容以本规定其次章所列要求为准，详细评分标准由办公室、工会制定。 其次十三条 考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。 其次十四条 考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀，80分以上(含)为良好，60分以上(含)为及格，60分以下为不及格。 其次十五条 连续三次不及格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。