幼儿园幼儿膳食管理规章制度实施.docx

幼儿园幼儿膳食管理规章制度实施幼儿园幼儿膳食治理规章制度实施范文一 一、严格执行食品卫生法 ， 食堂全体人员要按岗位责任制办事。 严格执行食品卫生法 ， 食堂全体人员要按岗位责任制办事。 ，食堂全体人员要按岗位 责任制办事 1、学校总务处统一治理全校师生的膳食工作，食堂 设立专职治理人员，负责 食堂的全面工作，依据就餐的人数， 定相应的炊事人员，定制学生食谱和督导 学生的膳食质量与卫 生工作。 2、 学校食堂的设备和用具， 要符合国家卫生治理相 关的卫生要求和安全要求， 一旦投入使用，要符合严格的合格 验收手续，且要经过卫生治理机关的检查， 已符合规定的卫生 要求，且办理了各种登记手续，才能正式投入使用。 3、全体膳 食工作人员，落实岗位责任制，制定出有效的作息时间表。 4、 学生伙食费的开支，由学校财务部门统一治理，膳食部门设立物 资仓库， 并设立仓库保管验收员，严把质量关和数量关。 二、 全体工作人员要提高业务水平，做出养分均衡的”食品，提高效劳 质量。 全体工作人员要提高业务水平，做出养分均衡的食品， 提高效劳质量。 1、学生与教职工伙食全都。 2、避开吃隔餐剩 余饭菜。 3、依据季节供给状况，制定养分均衡的食谱，并每周 更换，每季进展食量、 养分量的统计分析，食品多样，留意色、 香、味的调配，干湿结合，饭菜分开。 4、保证师生按时就餐， 进食时间不少于 30 分钟，保证师生吃好、吃饱。 三、要搞好 膳食卫生工作，严格按操作规程办事。 1、搞好厨房用具清洁卫 生，生、熟用具分开。 2、饮前用肥皂水及清洁水抹桌子。 3、 不用腐烂、变质的食物。 4、生、熟食品严格分开。 5、上班穿 好工作服，戴好工作帽。 厨师上卫生间前要脱工作服，上卫生间 后 要洗手。 6、餐具每餐都要进展消毒。 7、工作人员上岗前 须全面体检，以后每年体检一次，半年验肝功能一次。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度实施范文二 一、成立膳食领导小组。 明确膳食专人负责，编制膳食规划， 安排好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制 度。 二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 三、开展膳食评价和反应工作，每月向家长公布伙食帐目、 幼儿进食量和养分摄取量。 四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪 律，坚守岗位，分工明确，友好合作。 五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食 物，不食用变质食物。 六、购置食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食 物，帐目日清周结。 七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目， 食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫 生的食物坚决退换。 九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不 得将食物带走。 十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消 毒。 幼儿园幼儿膳食治理规章制度实施范文三 一、炊事员上岗前必需坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服， 便后肥皂洗手，留意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴 口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，留意个人 和食品卫生。 二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作， 做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、枯燥，每天小扫除，周 六大扫除，灶台、工作台、桌子等常常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开， 洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体安康。 三、切实做好食品的选购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、 铺张现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食 品，违者重罚，做到：有规划选购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天 饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道 传染病的发生。 四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放 食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。 五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布， 每天必需按时供给饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼儿吃到热饭、热菜、热汤、 热点心，夏季供应温凉饭菜和凉开水，严格执行食谱，如有特别缘由，转变食谱需 经医生同意，同时应做到：每周主副食不重样，式样不重复，不断变化花色品种， 并留意甜咸搭配，荤素搭配，色、香、味俱全，保证幼儿既吃好又吃饱。 六、想方设法，千方百计，降低本钱，节省水、电和燃料，提高伙食质量，全 心全意为幼儿、教职工效劳，建立饮食意见簿，由食堂人员每周到各班征求意见一 次并有记录，以不断改良和提高效劳质量。 七、厨房工作人员必需团结协作，每天依据大、中、小班幼儿的年龄特点，足 够供给饭菜，避开铺张和缺乏，餐具及其它用品应安排精确，尽量避开过失。 八、厨房工作人员应不断钻研烹调技术，熟识幼儿口味，依据幼儿的年龄特点， 配制食品，做到菜要先洗后切，细切细作，并严禁做有刺激性的食品和放浓烈调味 品，确保幼儿有足够的养分。