幼儿园食品安全检查规章制度范文(3篇).docx

幼儿园食品安全检查规章制度范文(3篇)第一篇: 幼儿园食品安全检查规章制度优秀 一、依照食品安全法等法律、法规从事餐饮效劳活动,实行有效治理措施,保证食品安全,根据许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮效劳许可证,承受社会监视,担当主体责任。 二、建立本单位食品安全治理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全治理员,对餐饮效劳全过程实施内部检查治理并记录,落实责任到人,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全治理员须仔细根据职责要求,组织落实治理人员和从业人员食品安全学问培训、员工安康治理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备治理、环境卫生治理等各项食品安全治理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查规划,实行全面检查、抽查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实状况。 五、食品安全治理人员每天在操作加工时段至少进展一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的状况,发觉问题,准时告知改良,并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人要听从食品安全治理员检查指导,每天开展岗位或部门自查,准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品安全治理人员每周1-2次对各环节进展全面现场检查,发觉问题准时反应,并提出限期改良意见,做好检查记录。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改良的,按本单位有关规定处理。 九、各种检查结果记录归档备查。 其次篇: 幼儿园食品安全检查规章制度优秀 一、防止食物污染措施 1、严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。 2、彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。 3、严格把好食品原料进货关，严禁选购和加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，制止家禽类活物进入厨房。 4、易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。 5、凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病的厨房工作人员，应制止从事食品加工和食品供给工作。 6、把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。 7、厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类特地贮存，制止与其它物品特殊是食品混装。 8、剧毒品（包括杀虫剂）制止进入仓库和厨房。 9、一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生治理部门，以备检查，听候处理。 二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施 1、食堂的设备应符合消防标准，并需要配备足够的消防设备。 2、加强火源治理，燃气炉灶、电热设备及电源掌握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断，并关闭天燃汽开关及门窗。 3、随时消退油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应制止吸烟。 4、必需对全部的员工进展消防学问的培训，定期组织对全部的消防设施的检查。 5、制止一切非厨房人员进入操作场所。 三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施 1、全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和安全制度。 2、加强刀具治理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。 3、炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避开直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。 4、员工如受到损害，应马上送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。 四、食堂、食品卫生治理制度 1、定期组织食堂员工学习有关食品卫生安全法律、法规及各级政府、机关对有关食品卫生安全文件精神，组织员工参与卫生部门组织的卫生学问培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。 2、依据卫生部门的规定要求，结合幼儿园食堂实际状况，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的治理、使用分工到人，落实责任，切实发挥其作用。 3、食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加工场所吸烟。 4、各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人准时组织相关人员清扫、擦抹，准时清理杂物等。 5、严把选购、储存食品卫生关。杜绝选购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。标准采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。 6、用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进展消毒；用专用保洁柜存放餐具。 7、标准备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的清扫、检查责任落实到人，确保准时清扫，不留污物、灰尘。 8、食物粗加工、精加工，分场所进展；荤、素食物清洗分池进展；生、熟食物分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。 9、供给的熟食特殊是荤菜须充分加热。 10、食堂伙委会定期检查食堂卫生，发觉问题现场处理，并做好记录。 五、幼儿园食品留样治理制度 食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的.重要依据。 为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。 1、每餐坚持饭菜留样。 配餐员在安排饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。 分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。 准时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。 2、饭菜留样必需保存四十八小时前方可倒掉。 3、留样前，必需对用于饭菜留样的容器进展清洗、消毒杀菌。 4、食堂厨师必需负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。 六、食品原料选购索证制度 1、选购员要仔细根据学习，熟识并把握食品原料选购索证要求。 2、选购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要根据国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。 3、所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。 4、不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 5、不得选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 6、选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。 7、验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。 七、库房治理制度 1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风设备通风，保持枯燥。 3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新奇的食品，无食品流通许可证的生产经营者供应的食品，未索证的食品不得验收入库。 4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。 5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。 6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必需贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。 7、任何生、熟食物都不得用非食品袋包装。 8、任何冷藏食品都必需加盖。 第三篇: 幼儿园食品安全检查规章制度优秀 1、幼儿园食品卫生安全治理必需坚持“预防为主”的工作方针，实行卫生行政部门监视指导、教育行政部门治理督查、幼儿园详细实施的工作原则。 2、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生治理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到详细岗位和详细人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实状况进展督查。 3、幼儿园食堂必需取得所在市卫生行政部门发放的食品卫生许可证，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极协作、主动承受当地卫生行政部门的卫生监视检查。 4、幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生治理条款应在用餐场所公示，承受用餐者的监视。 5、必需仔细贯彻执行中华人民共和国食品卫生法，以“卫生法”为准绳，定期组织食堂治理人员和从业人员进展食品卫生安全各项法律法规与养分学问的学习和培训，并进展考核。 6、落实“幼儿园食品卫生安全治理制度”，定期开展各类检查评比活动及从业人员根本功大比武活动。