幼儿园饮食卫生管理制度.docx

幼儿园饮食卫生治理制度幼儿园饮食卫生治理制度范本幼儿园饮食卫生治理制度范文一一、幼儿园建立由园领导为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全治理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证前方可开办。 三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂治理要求。四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的安康证上岗工作。平 时应当承受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前 做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、选购食品应当依据以下规定予以实施： (1)食堂选购有后勤部负责， 幼儿园指定送货单位，保健员验收，制止三无 食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2) 选购原料必需做到无害无毒，不使用国家制止使用的动植物及有碍人体安康的原料，不使用无商品名称、厂 名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品 原料。(3) 选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的 伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性 配好中餐、点心的原料。(4) 配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写 (5)明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。(6) 加工蔬菜做到反复 漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒。(7) 生熟食品分开存放，每天留 样保存 48 小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要标准、干净、有序。(8) 全部食堂物品由食堂工作人员负责， 做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好， 并放在规定的位置。(9) 食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、 无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时进展大 扫除。(10) 脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。非食 堂工作人员严禁进入厨房，电源要每天小查检查，每周大检查，用后准时 关掉开关。六、饮水卫生应当依据以下规定予以实施： (1)供给应幼儿的饮水设备必需 具有卫生许可证。(2)由总务处负责，保健室监视，定期请专业人员做好 (3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进饮水机内部消毒清洗工作。行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。七、 保健教师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作， 一旦觉察有腹泻、 皮肤发炎出脓等不适合工作的病症应让其停顿工作，回家治疗。八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特别状况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。幼儿园饮食卫生治理制度范文二1. 食品卫生应有专人负责， 成立食品卫生治理委员会， 定期检查食品卫生状况， 总结阅历， 准时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。2. 膳食费应专用，打算开支，合理使用，收支平衡，每人每月膳费中水、电、煤 费不超过膳费 5%，每月超支或结余不超过 2%。3. 依据季节供给状况，制定适合各年龄组儿童的食谱。4. 食品由专人按实际需要选购，选购的食品应颖优质，每天由专人验收生、熟 食品，并建立验收簿。5. 生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。 库房保持干净枯燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品 不得食用。6. 准确把握儿童出勤人数，作到每天按人按量供给主副食品。7. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后依据各班用膳人数发出， 养分员应 到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的意见。8. 保健人员(或养分员)应定期进展食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。9. 建立严格的消毒卫生制度。幼儿园饮食卫生治理制度范文三1、幼儿园食品卫生安全治理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监视指导、教 育行政部门治理督查、幼儿园具体实施的工作原则。2、幼儿园成立食品卫生安全领导小组，配备专职或者兼职的.食品卫生治理人员。制定严格的 检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓 一级，逐级负责，定期对责任落实状况进展督查。3、幼儿园食堂必需取得所在区县卫生行政部门发放的重庆市食品卫生许可证 ，严格执行 卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并乐观协作、主动承受当地卫 生行政部门的卫生监视检查。4、 幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责， 相关的卫生治理条款应在用 餐场所公示，承受用餐者的监视。5、必需认真贯彻执行中华人民共和国食品卫生法以，卫生法为准 绳，定期组织食堂治理 人员和从业人员进展食品卫生安全各项法律法规与养分学问的学习和培训，并进展考核。6、 落实幼儿园食品卫生安全治理制度， 定期开展各类检查评比活动及从业人员根本功大比武 活动。食品卫生安全保卫制度 1、 食堂应建立严格的安全保卫措施， 严禁非食堂工作人员随便进入幼儿园食堂的食品加工操 作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保师生用餐的卫生与安全。2、 食堂从业人员每年必需进展安康检查， 参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都 必需进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必需做到： (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手 消毒; (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。4、认真执行食品验收、储存、加工制度，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。5、严格执行周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度、周幼食堂从业人员晨检制度周幼食堂环境卫生保洁、 、 检查制度等一系列卫生治理规章制度， 建立健全幼儿园食物中毒或其他食源 性疾患突发大事的应急处理机制，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。6、每天下班前，检查灶具、自然气、各电器开关是否关闭。食品选购、验收、储存、加工制度 1、选购人员外出选购时，必需做到依据有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装 食品标签及卫生许可证或检验合格证。2、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。3、验收时，一看货源是否颖，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限。杜绝腐败、变质、超过保质期，无检验合格证及卫生许可证厂商的食品进入食堂。4、食品阅历收合格后，再过磅、收货。5、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少 15 厘米)存放。储存食品场所制止其它杂物存 在，辅料缸必需加盖。6、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循先进先出的原则。冰箱内的温度应符合食品 储存卫生要求。7、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需 标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。8、蔬菜切配前应先冲洗，浸泡格外钟以上，再经充分冲洗。 禽蛋类在使用前应当对外壳进展 清洗，必要时进展消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必需分别在专用清洗 池内进行。9、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不 低于 75。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止穿插污染。