第一节食物中的营养物质 (2)(精品).ppt

授课老师：河源市连平县忠信镇中学授课老师：河源市连平县忠信镇中学 廖赞锋廖赞锋人教版七年级生物下册人教版七年级生物下册共共18页页,第第1页页第二章第二章 人体的营养人体的营养n第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质（第一课时）（第一课时）2共共18页页,第第2页页民以食为天民以食为天我们每天都要吃各种食物，为什么呢？我们每天都要吃各种食物，为什么呢？补充每天所需的营养素补充每天所需的营养素共共18页页,第第3页页学习学习目标目标 1、说出人体需要的营养物质。2、知道主要营养物质的作用和营养物质的 食物来源。3、了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状学习重点、难点学习重点、难点重点：重点：营养物质的种类及作用营养物质的种类及作用 难点：难点：无机盐和维生素缺乏症状无机盐和维生素缺乏症状共共18页页,第第4页页1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？（第一组同学回答）（第一组同学回答）2、不同的营养物质各自有什么主要的作用？、不同的营养物质各自有什么主要的作用？完成好课文完成好课文P23表表1完成好课文完成好课文P24表表23、查找课文、查找课文P38P39附表附表 常见的食物成分表常见的食物成分表预习课文预习课文预习课文预习课文,找出答案找出答案找出答案找出答案共共18页页,第第5页页（分组用（分组用3分钟时间完成）分钟时间完成）（第二组同学回答）（第二组同学回答）（第三组同学回答）（第三组同学回答）（第四组同学回答）（第四组同学回答）糖类糖类食物中的营养物质种类食物中的营养物质种类供供能能物物质质非非供供能能物物质质蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水无机盐无机盐维生素维生素共共18页页,第第6页页有机物有机物无机物无机物糖的功能（P19）1、细胞组成物质2、提供能量（50%）含糖比较多的食物含糖比较多的食物（葡萄糖、蔗糖、淀粉）（葡萄糖、蔗糖、淀粉）共共18页页,第第7页页蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富脂肪的功能（P20）1、细胞组成物质 2、储备热量（35%）。作为备用能量。脂肪含量较多的食物脂肪含量较多的食物共共18页页,第第8页页蛋白质的主要功能：1、构成新的细胞（修复损伤的细胞）2、产生免疫作用3、供给热量（10-15%）蛋白质含量较多的食物蛋白质含量较多的食物共共18页页,第第9页页（P20）水是细胞的主要组成成分水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动离开水都无法进行人体的各项生命活动离开水都无法进行人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。水：约水：约占体重占体重的的60%-70%60%-70%，水的作用是什么？，水的作用是什么？水缺乏：水缺乏：水缺乏达体重的水缺乏达体重的2%，口渴、尿少；，口渴、尿少；水水缺缺乏乏达达体体重重的的10%，烦烦躁躁、体体温温和和脉脉搏搏增增加加、血血压压下降；下降；水缺乏超过体重的水缺乏超过体重的20%，死亡。，死亡。水过多及中毒：水过多及中毒：精神迟钝、恍惚、昏迷、精神迟钝、恍惚、昏迷、惊厥、死亡。惊厥、死亡。正常人正常人 极少见，肾病、极少见，肾病、肝病、肝病、充血性心力衰竭等。充血性心力衰竭等。共共18页页,第第10页页（P122）几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源(P23)(P23)奶类、豆类奶类、豆类 虾皮虾皮瘦肉、豆类瘦肉、豆类血液、肝脏血液、肝脏鸡蛋鸡蛋紫菜、海带紫菜、海带鱼类、蛋类鱼类、蛋类共共18页页,第第11页页 资料分析资料分析几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素维生素维生素维生素C C （又叫（又叫抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸抗坏血酸），并证实坏血病就是），并证实坏血病就是维生素维生素维生素维生素C C 缺乏症。缺乏症。（P23）请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？共共18页页,第第12页页肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油胡萝卜胡萝卜牛肉、谷物牛肉、谷物西红柿、黄瓜西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏P24共共18页页,第第13页页14下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物食物糖类糖类（克）（克）脂肪脂肪（克）（克）蛋白质蛋白质（克）（克）维生素维生素A（毫克）（毫克）维生素维生素C（毫克）（毫克）维生素维生素D（毫克）（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。2、长期将食物、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。，因此不利于健康。BAE共共18页页,第第14页页课堂小测课堂小测（P24）小小小小医医生生2.2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的这是因为病人体内的_消耗多而补充少消耗多而补充少。1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。，因为它能直接为人体提供能量。3.3.青少年及伤病员需要补充含青少年及伤病员需要补充含_丰富的丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。细胞的修复。葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪蛋白质蛋白质共共18页页,第第15页页1.1.儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要发育期更需要_ _。2.2.小红患了贫血，体内可能缺小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃，应多吃 _等食物。等食物。3.3.地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)是因缺是因缺_引引 起，应多吃起，应多吃_等食物。等食物。4.4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少血，他体内可能缺少_。钙钙铁铁猪肝、红枣猪肝、红枣碘碘海带、紫菜海带、紫菜维生素维生素C C小小小小医医生生共共18页页,第第16页页细胞组成物质，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。共共18页页,第第17页页糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素维生素：营营养养物物质质的的各各类类及及作作用用细胞组成物质，主要为人体提供能量，是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构成人体的组织重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状作业 营养营养功能功能食物来源食物来源 过多过多缺乏缺乏糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪水水无机盐无机盐维生素维生素共共18页页,第第18页页