第六章饭店人力资源管理.ppt

第六章第六章 饭店人力资源管理饭店人力资源管理第一节第一节 饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理概述n n一、饭店人力资源管理的涵义n n（一）饭店人力资源管理的概念n n运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度的发挥的一种全面管理。n n人力资源管理与人事管理的区别n n（二）饭店人力资源管理的特点对人的管理全员性的管理科学化的管理动态管理n n二、饭店人力资源管理的目标与要求n n（一）建立一支高素质的员工队伍n nA good man is beyond price.n n（二）形成最佳的员工组合n n（三）充分调动员工的积极性得人n n三、饭店人力资源管理的内容n n（一）制定人力资源计划n n（二）招收与录用员工n n（三）教育与培训员工n n（四）建立和健全考核奖惩体系n n（五）建立良好的薪酬福利制度n n（六）培养高素质管理者第二节第二节 饭店人力资源的开发饭店人力资源的开发n n一、员工招收n n招收原则招工招聘公开招收自愿报名全面考核择优录用n n（一）制定员工招收计划n n招收对象和数量n n制定招收的标准n n确定招收途径n n选择招收时机n n招收经费预算n n（二）员工的招收与录用n n1.外部招收程序外部招收内部招收准备筹划阶段宣传报名阶段全面考核阶段择优录用阶段n n2.2.内部招收程序内部招收程序n n（1 1）饭店内部员工的提升）饭店内部员工的提升n n（2 2）饭店内部员工的调动）饭店内部员工的调动n n3.3.饭店员工招收的评估与审核饭店员工招收的评估与审核确定提升候选人对提升候选人进行测试综合测评确定提升人选组织结构进行调整员工交替培训为员工选择适合的岗位n n二、员工培训n n（一）员工培训的意义n n（二）员工培训的原则n n1.培训对象的全员性n n2.培训内容的针对性n n3.培训方法的灵活性n n4.培训时机的合理性n n（三）饭店员工的培训类型n n1.职业培训n n2.发展培训n n基层管理者的培训n n中、高层管理者的培训岗前培训岗位培训持续培训n n（四）饭店员工培训实施步骤n n1.发展培训需求n n2.制定培训计划n n3.实施培训计划n n4.评估培训效果第三节第三节 饭店人力资源的利用饭店人力资源的利用n n一、编制定员n n（一）编制定员的依据n n1.饭店的等级n n2.饭店的规模n n3.饭店的布局设计n n4.饭店的组织结构与岗位设置n n5.饭店实施设备配备状况n n6.饭店劳动效率n n7.饭店经营状况n n（二）编制定员的方法岗位定员法设备定员法比例定员法效率定员法n n二、合理用人n n（一）合理用人的原则n n（二）合理的用人制度用人所长的原则按能授职的原则 公平竞争的原则 不拘一格的原则 结构优化的原则 动态管理的原则第四节第四节 饭店人力资源的激励饭店人力资源的激励n n一、激励的概念n n激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也是调动积极性的过程。n n二、激励的作用n n（一）激励可以调动员工积极性n n（二）激励可以形成团队精神n n（三）激励可以提高服务质量n n（四）激励可以提高管理水平n n三、激励的方式n n（一）给员工以希望n n（二）给员工以机会升迁机会培训机会发挥员工的特长的机会n n（三）给员工以出路n n（四）给员工以待遇管理之路技术之路n n（五）给员工以温暖n n1.关注员工n n2.理解员工n n3.信任员工工作时间的不稳定性社会决策的特殊性工作性质的特殊性工作内容的单调性n n四、薪酬管理n n（一）饭店薪酬体系的构成基本薪酬奖励薪酬附加薪酬员工福利n n（二）饭店薪酬管理的基本原则n n1.公平原则n n2.竞争原则n n3.激励原则n n4.经济原则n n（三）饭店薪酬管理的基本内容n n1.薪酬市场调查n n2.工作评价n n3.薪酬的控制与调整薪酬预算薪酬控制薪酬调整