(精品)第二章 零售与零售业发展概述.ppt

LOGO第二章第二章 零售与零售业零售与零售业发展概述发展概述第一节第一节 零售与零售商活动零售与零售商活动1零售企业及其功能2零售含义一、零售含义一、零售含义1零售的概念2零售活动范围3零售活动特点1.零售的概念零售的概念v零售（零售（Retail）是指将商品和相关服务直）是指将商品和相关服务直接销售给最终消费者，从而实现商品和服接销售给最终消费者，从而实现商品和服务的价值的一种商业活动，零售是商品分务的价值的一种商业活动，零售是商品分销过程中的最终环节。销过程中的最终环节。v在商业活动中，零售是与批发在商业活动中，零售是与批发（wholesale）相对应的一个概念。）相对应的一个概念。零售概念具有以下特点：零售概念具有以下特点：（1）零售是针对最终消费者的经营活动。）零售是针对最终消费者的经营活动。（2）零售向最终消费者不仅出售有形的商品，同时也出售）零售向最终消费者不仅出售有形的商品，同时也出售服务。服务。（3）最终消费者是指购买商品或服务的具体消费者，包括）最终消费者是指购买商品或服务的具体消费者，包括个人及社会集团。个人及社会集团。（4）零售是商品流通的最后一个环节，商品一旦出售就表）零售是商品流通的最后一个环节，商品一旦出售就表明商品离开了流通领域进入了消费领域。明商品离开了流通领域进入了消费领域。2零售活动范围v零售不仅是在商店中出售有形的商品，也包括出零售不仅是在商店中出售有形的商品，也包括出售服务。并非所有的零售都是在商店中进行，如售服务。并非所有的零售都是在商店中进行，如无店铺零售。无店铺零售。v当制造商、农民、进出口商和批发商将商品和服当制造商、农民、进出口商和批发商将商品和服务出售给最终消费者时，也起着零售的作用，执务出售给最终消费者时，也起着零售的作用，执行着零售商的功能。行着零售商的功能。v本本课程介程介绍的零售是狭的零售是狭 义的零售，不包括餐的零售，不包括餐饮、娱乐，专业的修理、服的修理、服 务等。等。3.零售活动特点零售活动特点（相对于批发）（相对于批发）v交易次数多，单笔交易金额少。交易次数多，单笔交易金额少。v零售多为当面挑选的现货交易。零售多为当面挑选的现货交易。v零售交易中，消费者多表现为较强的随机零售交易中，消费者多表现为较强的随机性。性。v零售商提供的商品种类具有一定的广度，零售商提供的商品种类具有一定的广度，品种具有一定的深度。品种具有一定的深度。二、零售企业与零售企业功能二、零售企业与零售企业功能3零售企业活动1零售企业2零售企业功能1零售企业零售企业v零售企业是指从事零售活动，将商品和服务出售零售企业是指从事零售活动，将商品和服务出售给最终消费者的商业企业。零售企业处于连接生给最终消费者的商业企业。零售企业处于连接生产企业、批发商和消费者的分销渠道中的最终业产企业、批发商和消费者的分销渠道中的最终业务环节。务环节。v零售企业必须是具有独立的资金，对经营成果进零售企业必须是具有独立的资金，对经营成果进行独立核算，有一定的组织形态。行独立核算，有一定的组织形态。v零售企业在销售渠道中的地位零售企业在销售渠道中的地位 生产商生产商批发商批发商零售商零售商消费者消费者2.零售企业功能零售企业功能 调节生产与消费在时间、空间、数量、质量、花调节生产与消费在时间、空间、数量、质量、花色品种和信息沟通等方面的矛盾。色品种和信息沟通等方面的矛盾。（1）组织商品功能）组织商品功能（2）储存商品及承担风险功能）储存商品及承担风险功能（3）服务功能）服务功能（4）信息功能）信息功能（5）对社会分配和再分配的功能。）对社会分配和再分配的功能。（6）促进消费的功能。）促进消费的功能。3、零售企业活动、零售企业活动（1）采购商品）采购商品（2）分装、整理商品）分装、整理商品（3）仓储保管商品）仓储保管商品（4）销售商品）销售商品（5）提供服务）提供服务世界零售业的三次革命世界零售业的三次革命1中国改革开放以来零售业的发展中国改革开放以来零售业的发展2第二节第二节 零售业的发展历史零售业的发展历史百货商店革命连锁经营革命超级市场革命一、零售业的三次革命一、零售业的三次革命1、百货商店、百货商店v百货商店于百货商店于19世纪世纪20年代后期出现于伦敦，它年代后期出现于伦敦，它将各种专业商店的服务集于一处，以营业面积大、将各种专业商店的服务集于一处，以营业面积大、商品齐全而吸引顾客。商品齐全而吸引顾客。v真正的现代大百货公司起源于法国，其特点是装真正的现代大百货公司起源于法国，其特点是装潢讲究、商品丰富、服务周到、价格低廉、明码潢讲究、商品丰富、服务周到、价格低廉、明码标价。标价。19世纪下半叶大百货公司很快风靡世界。世纪下半叶大百货公司很快风靡世界。2、连锁经营、连锁经营v1858年美国出现了第一家连锁商店年美国出现了第一家连锁商店（chain stores）大西洋与太平大西洋与太平洋茶叶公司。连锁商店的优点是可以直洋茶叶公司。连锁商店的优点是可以直接从制造商那里大批进货，享受优惠的接从制造商那里大批进货，享受优惠的价格折扣，并通过大规模联合广告而节价格折扣，并通过大规模联合广告而节省成本。省成本。v连锁商店形式很快传到欧洲各地，连锁商店形式很快传到欧洲各地，20世世纪纪20年代中期传入日本。但是，连锁商年代中期传入日本。但是，连锁商店占统治地位则是在二战以后。店占统治地位则是在二战以后。3、超级市场、超级市场v超级市场的雏形是自选售货商店，超级市场的雏形是自选售货商店，30年代由美国人麦格年代由美国人麦格尔克伦在纽约创办，经营食品杂货，实行开架销售、自取尔克伦在纽约创办，经营食品杂货，实行开架销售、自取商品、一次结算的办法。商品品种多、价格低，且有停车商品、一次结算的办法。商品品种多、价格低，且有停车场，开办后大受欢迎。场，开办后大受欢迎。v超级市场的革命性的标志为：（超级市场的革命性的标志为：（1）在销售方式上根本性）在销售方式上根本性的变革；（的变革；（2）实行）实行“低价格、低毛利、高周转低价格、低毛利、高周转”的经营的经营方针，具有极强的竞争力与生命力。方针，具有极强的竞争力与生命力。420世纪零售业的发展世纪零售业的发展 v在超级市场之后，两种更廉的商店即折扣商店和在超级市场之后，两种更廉的商店即折扣商店和样本展销零售商店。它们采取了一系列降低成本样本展销零售商店。它们采取了一系列降低成本的手段实行低价策略。的手段实行低价策略。v有人把自动售货机的出现称之为零售业的第四次有人把自动售货机的出现称之为零售业的第四次革命。革命。20世纪后半叶新的零售业态层出不穷，最世纪后半叶新的零售业态层出不穷，最具革命性影响的是网上购物。具革命性影响的是网上购物。二、中国改革开放以来零售业的发展二、中国改革开放以来零售业的发展Click to add Title2 零售业的开放零售业的开放4Click to add Title1连锁经营的兴起连锁经营的兴起3Click to add Title1大型百货商店的普及大型百货商店的普及1Click to add Title2超级市场的发展超级市场的发展2Click to add Title121世纪的中国零售业世纪的中国零售业51、大型百货商店的普及、大型百货商店的普及v中国改革开放后，80年代经济增长速度加快，购买力不断增长，大型百货商店在竞争中优势明显而成为投资热点。v大型百货商场快速发展的原因有：（1）在流通格局方面，传统流通体制被打破，生产企业与零售企业为减少流通环节而直接挂钩，大百货商店由于规模优势而成为流通环节减少的受益者。（2）80年代在假冒伪劣商品盛行、消费者对个体私营商业心存疑虑的情况下，大百货商店以其较高的商誉、较好的商品质量、良好的服务、先进的设施、优美的购物环境倍受消费者青睐。（3）80年代以来经济的持续稳定增长，居民收入水平的提高，要求有商品齐全的购物场所，大百货商店正好适应了这种要求。v90年代大型百货商店发展很快失控并出现过剩，年代大型百货商店发展很快失控并出现过剩，90年代年代中期以后，价格战成为商战的主要手段，利润下滑。中期以后，价格战成为商战的主要手段，利润下滑。v大型百货商店供过于求的状况在大型百货商店供过于求的状况在90年代末达到登峰造极年代末达到登峰造极的地步，其严重性才完全暴露出来，在的地步，其严重性才完全暴露出来，在2000年继续走下年继续走下坡路。坡路。v在大城市，百货商店在在大城市，百货商店在90年代中期进入成熟阶段，中小年代中期进入成熟阶段，中小城市在城市在90年代末也完成了百货商店的扩张。年代末也完成了百货商店的扩张。2、超级市场的发展、超级市场的发展v超级市场发展的条件是：超级市场发展的条件是：（）人均国民收入达到（）人均国民收入达到10001000美元左右。美元左右。（）恩格尔系数降到（）恩格尔系数降到5050以下。以下。（）电冰箱普及，汽车进入家庭，居民家庭有可能定期（）电冰箱普及，汽车进入家庭，居民家庭有可能定期出外大量购物。出外大量购物。（）食品工业、包装工业达到一定的规模与水平，能够（）食品工业、包装工业达到一定的规模与水平，能够为超市提供足够的规格化、统一化、小包装化的商品。为超市提供足够的规格化、统一化、小包装化的商品。（）商业企业连锁化经营。（）商业企业连锁化经营。v我国上世纪90年代东部沿海地区部分城市具备 发展超市的生活水准条件；1.我国上世纪90年代东部沿海地区部分城市人均国民收入已经超过1000美元。2.生活方式的改变也是其发展的重要条件。3.超级市场的发展机遇在于其自选购物形式、经营大众化商品与低费用，超级市场与居民生活水平提高过程中形成的新的消费观念和消费行为相适应。v2000年，超级市场业态在东部地区已渗透到乡镇，在中部地区发展到县城，在西部进入城市。v我国的超市革命和百货商店大发展在时间上间隔很短，相隔只有10年。v我国地域辽阔，各地区经济发展很不平衡，在进行超级市场革命的时候，其他比超级市场更加新的零售业态也被不同程度地采纳。3、连锁经营的兴起、连锁经营的兴起v商业企业在经营上的竞争发展到一定的阶段必然导致实力的商业企业在经营上的竞争发展到一定的阶段必然导致实力的竞争、规模的竞争，零售商业的集中化是零售业竞争的必然竞争、规模的竞争，零售商业的集中化是零售业竞争的必然结果，连锁经营是规模扩大的有效途径。结果，连锁经营是规模扩大的有效途径。v连锁商业的蓬勃发展势头可以视为我国零售业的一次新的革连锁商业的蓬勃发展势头可以视为我国零售业的一次新的革命，而且是一次组织形式的革命；它的任务是把现有的零售命，而且是一次组织形式的革命；它的任务是把现有的零售企业连锁化，形成规模化经营。企业连锁化，形成规模化经营。v连锁经营的强大生命力还表现在向异地发展，连锁经营在企连锁经营的强大生命力还表现在向异地发展，连锁经营在企业形象、商品等方面强调统一性，容易为消费者识别。业形象、商品等方面强调统一性，容易为消费者识别。表1：中国连锁百强数据年份销售额（亿元）门店数占社会消费品零售总额比重200098276852.9%20011620131204.3%20022465169866%20033580204247.8%20044968304169.3200570763826010.5%200685526910011.220071002210519111.2%20081199812077511.1%20091360013688011%4.零售业的开放零售业的开放v中国在在加入中国在在加入WTO谈判中力争谈判中力争3年对内资零售业的保护期，年对内资零售业的保护期，2004年年11月，中国取消了对外资零售业的限制，零售业月，中国取消了对外资零售业的限制，零售业全面对外开放。全面对外开放。v外资零售业加快进入中国市场的步伐，对国内零售业产生外资零售业加快进入中国市场的步伐，对国内零售业产生较大冲击，我国制造业也感受到更大压力。较大冲击，我国制造业也感受到更大压力。v中国现为全球第二大零售市场，中国现为全球第二大零售市场，2010年中国消费品零售年中国消费品零售额预计占全球额预计占全球10。v中国零售企业没有进入世界中国零售企业没有进入世界500强。强。v中国没有一家真正意义上的全国性零售企业。中国没有一家真正意义上的全国性零售企业。v中国零售企业没有真正走出去。中国零售企业没有真正走出去。v零售业强大是一个国家经济强大的表现之一。零售业强大是一个国家经济强大的表现之一。2009年中国百强企业中外资零售企业销售情况5、21世纪的中国零售业世纪的中国零售业v进入21世纪中国的零售业可谓百花齐放，又在被各种新的业态推向前进，其中最为引人注目的是购物中心和无店铺销售。v2006年初，全国已开业和正在投产建设的大型购物中心项目共400多个，全世界建筑面积最大的10个购物中心里中国就占了6个。v目前我国的无店铺销售主要有邮政购物、电话购物、电视购物和网上购物，此外还有自动售货机。最主要是网上购物。目前，我国从事无店铺销售的公司以外资和中外合资为主。v一个值得注意的现象是外资 零售业在中国的发展步伐正 在加快。2006年后外资并 购成为中国零售业中的热点。华润万家华润万家（1）2005年年9月，收购天津月坛集团超市月，收购天津月坛集团超市（2）2005年年9月，以月，以28亿元收购浙江宁波慈溪市慈客隆超市集团亿元收购浙江宁波慈溪市慈客隆超市集团100%股权股权（3）2007年年3月，以月，以37亿元全数收购家世界连锁超市有限公司股权亿元全数收购家世界连锁超市有限公司股权（4）2007年年3月，收购沃尔玛深国投百货有限公司月，收购沃尔玛深国投百货有限公司30%的股权的股权家乐福家乐福（1）2005年年8月，收购乐客多七宝店，月，收购乐客多七宝店，2006年收购龙盛超市年收购龙盛超市（2）2005年年11月，通过收购股权将新疆、长沙的门店变成独资月，通过收购股权将新疆、长沙的门店变成独资百盛百盛（1）2006年年5月，以月，以5.25亿元收购在华合资公司北京百盛中方持有的亿元收购在华合资公司北京百盛中方持有的44%的股权，开始实行独的股权，开始实行独资化资化（2）2006年年11月，以月，以3.15亿元收购昆明的两家百盛输出管理百货店亿元收购昆明的两家百盛输出管理百货店沃尔玛沃尔玛（1）2007年年2月，收购乐中国好又多商业发展有限公司月，收购乐中国好又多商业发展有限公司35%的股权的股权百安居百安居（1）2005年初，收购了借牌运营而倒闭的普尔斯玛特年初，收购了借牌运营而倒闭的普尔斯玛特（2）2005年年4月，收购了欧倍德在中国的所有资产月，收购了欧倍德在中国的所有资产乐购乐购（1）2006年年4月，以月，以600万收购乐客多绍兴塔山店万收购乐客多绍兴塔山店TESCO（1）2004年年7月，以月，以1.4亿英镑（相当于亿英镑（相当于21.3亿元人民币）收购乐购连锁超市亿元人民币）收购乐购连锁超市50%的股权的股权（2）2006年年12月，再次斥资月，再次斥资1.8亿英镑收购另外乐购亿英镑收购另外乐购40%的股权，并将乐购更名为的股权，并将乐购更名为“乐购乐购TESCO”永旺永旺（1）2007年年3月，以月，以3.94亿美元收购大荣亿美元收购大荣15%的股权的股权（2）2007年年3月，以月，以1.41亿美元购买超市运营商亿美元购买超市运营商Maruetsu20%的股权的股权7-11（1）2007年年3月，收购上海快客广州分公司月，收购上海快客广州分公司100%的股权的股权新世界新世界（1）2007年年5月，以月，以720万美元收购上海九百所占易买得万美元收购上海九百所占易买得16%的股权的股权取消限制后发生的并购及独资案件思考题：思考题：1 1、何为零售？零售范围如何、何为零售？零售范围如何理解？理解？2 2、零售企业的功能。、零售企业的功能。3 3、零售业的三次革命是什么，、零售业的三次革命是什么，发生的原因是什么？发生的原因是什么？