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林业局田坝基地造林承包方案_林业局实习报告 食堂承包方案（一） 一、承包方式 1、食堂实行工资定额包干+变开工资考核； 2、餐厅实行全额承包经营。 承包人享有自主经营权和用工、安排权限，食堂、餐厅各自独立核算。 二、公司供应经营场地和现有设施，确保水、电、汽的供给。 餐厅营业场地实行有偿使用，按实际使用面积支付给公司月租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元，厂内食堂使用局部临时免交房租。 三、为维护员工利益，承包方营业毛利率限制在10%以内（点心、小吃和外来人员就餐除外）。 四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/年（以8年使用期限计算），折旧金额按月分摊，返还给公司财务部。 五、水、电、汽按实际使用数结算，核定单价：水2、50元/吨，电0、53元/千瓦时，汽115元/立方，煤240元/吨，每月结清。 六、效劳对象 1、食堂：满意生产区员工的就餐； 2、餐厅：满意生活区员工的就餐，兼带外来人员就餐和客户款待就餐。 承包方保证饭菜数量、质量供给，效劳热忱周到，卫生到达饮食行业标准。 七、效劳满足率 1、食堂：满足率85%以上的得变开工资100%，满足率低于85%以下时按下降率扣减变开工资。 2、餐厅：满足率85%以上的净利润的60%作为奖金安排，满足率每下降10%，在净利润60%中扣除5%，依次类推。 八、安排 1、食堂：实行定员、定额包干工资和变开工资安排方法。 定员：10人 包干工资：月营业额到达35000元时，上手师傅18元/天，其他人员15元/天，月营业额低于35000元时包干工资按下降率扣减，取消变开工资。 变开工资：月营业额 35000元， 变开工资得50元/人； 月营业额37000元，变开工资得150元/人； 月营业额39000元，变开工资得250元/人； 月营业额42023元， 变开工资得350元/人； 2、餐厅：承包人和所属人员的酬劳由承包人自行安排，其安排方案必需符合现有工资政策和公司工资结算规定，由主管部门审查后报公司领导审核。 九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他全部费用，必需每月结算，予以返还给公司财务部。 十、承包方产生的净利润，40%为调整金储存，60%作为年终安排，其安排方案由主管部门制定，并报公司领导审核后实施。 十一、财务审计和监视：由公司托付财务部、工会监视并检查、审计。 十二、人员聘用：承包人在公司内部招标，所属人员由承包人聘请录用（现有人员优先录用，无固定期限合同的人员需签订有期限合同前方可录用）。承包人聘请由公司组成考评小组，所属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进展聘请。 食堂承包方案（二） 一、经营治理工作内容： 1、严格履行经营治理合约，遵守各项，听从并全力协作甲方治理工作。 2、各类优质粮油、食材与调味品的选购、配送及严格验收； 3、定期承受菜品质量、卫生状况、效劳质量的检查，并按规定留样； 4、供应多项供餐效劳，各类菜式的养分搭配、烹调与分餐； 5、开餐准时、保质、保量； 6、厨务人员的人力安排及薪资、福利等的日常治理 7、时承受贵院相关部门的监视和改善建议； 8、房及餐厅的消防隐患及食品卫生安全的预防工作； 9、双方协商的其他相关事宜。 二、餐费标准建议 1、贵院职工详细餐标建议： 早餐菜谱搭配安排：牛奶、鸡蛋、包子、馒头、稀饭、泡菜、豆腐乳 任选一种搭配、稀饭泡菜不限、3元。 午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、8元。 午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、6元。 晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、8元。 晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、6元。 面食类：面条、抄手、水饺等： 2、病员及家属详细餐标建议： 午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、10元。 午餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、7元。 晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤，任选二荤二素一汤， 米饭不限（夜宵另计）、10元。 晚餐菜谱搭配安排： 六菜一汤， 任选一荤一素一汤，米饭不限（夜宵另 计）、7元。 面食类：面条、抄手、水饺等： 开设不同菜品，样式的小锅单炒，价格依据市场价格待定。 可就特别病员的实际需求，依据养分师的建议，开设不同养分餐、煲汤、来料加工等。 以上餐标及搭配方式以院方与我司最终协商为准。 三、食品卫生治理制度 （一）工作人员个人卫生： 1、着装仪表：工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动爱护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不行以扮装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应准时换下工作服。 2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。 3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 5、全部工作人员在工作前必需先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 6、全部工作人员在供餐时必需戴好口罩，()需要用手接触食品及餐具时必需戴上一次性卫生手套。 7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。 8、从业人员持有效安康证明及卫生学问合格证明上岗。 9、落实晨检制度，发觉有发热、咳嗽、腹泻等病症及化脓性皮肤病者应马上暂停其工作。 四、仓库治理 1 配料、辅料仓 （1） 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有剧烈气味、有毒、有害或非食用的物品。 （2）全部物品必需用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必需有分类明确的标识且分类分区存放。 （3）仓库必需分类设立明确的仓库治理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出具体的记录。 （4）仓库必需实行物料流程卡治理，物料流程卡必需明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。 （5） 仓库必需通风、枯燥、洁净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。 （6）仓库必需实行专人定点治理，留意防盗、防火、防虫害，人离开时必需锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。 （7） 物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。 2 主粮仓： （1） 该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有剧烈气味、有毒、有害或非食用物品。 （2）全部物品存放时必需分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。 （3） 仓库必需设立专用治理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出具体的记录。 （4）仓库必需通风、枯燥、洁净卫生、整齐有序、每天专人负责定时清洁。 （5） 仓库必需实行专人定点治理，留意防盗、防火、防虫害，人离开时必需锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫； （6）物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。 五、物料防疫制度 食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我司是为了最大限度削减食源性感染病的发生，主要有以下掌握措施： 1、到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并相对固定食品选购场所，不常常更换供给商。饭堂内所使用的动物性食品原料在选购时必需索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员依据“动物性食品的检验标准” 进展严格的再次检验。 2、选购新奇干净的食品原料。 3、购置在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。 4、不选购来历不明、不能供应相应产品标签的散装食品。 5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。 6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清晰，做到分开使用。 7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。 8、烧熟煮透全部食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70。 9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。 10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。 11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。 12、不加工冷荤凉菜。 13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。 14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。 15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。 16、食品存放严格做到生熟分开，避开穿插污染。 17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。 18、食品存放严格做到生熟分开，避开穿插污染。 19、妥当保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。 20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志，避开误食、误用。 21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。 22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。 23、热力消毒要求：干热消毒120作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。 24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。 六、食品加工卫生制度 1、食材粗加工 （1）、仔细选择，去尽黄叶和杂物。 （2）、瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。 （3）、肉类去净残毛、污垢。 （4）、家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物。 （5）、干货按正规操作涨发。 （6）、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐。 （7）、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避开穿插污染。 （8）、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必需清洗洁净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面。 （9）、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必需保持干爽清洁。 2、食材切配 （1）依据当天菜式由主厨将切配要求具体填写在生产看板上。 （2）食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细。 （3）切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）。 3、烹饪 （1）专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。 （2）厨师炒菜时留意把握火候，既节省燃料又能够保证菜式的质量。 （3）调味料齐全且按标准量进展投放，确保菜式的味道符合要求。 （4）厨师炒菜依据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐顶峰的供应量能满意要求，供餐收尾后又没有过多的铺张。 （5）依据客户的满足度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训。 （6）严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。 七、餐具卫生 1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上，应放置在洁净的桶内或盆子里且须有区域标识。 2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必需经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外洁净、枯燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用：每天每餐经消毒的餐具必需有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用，每次餐具检查的合格率不能低于97%，经消毒后的餐具盛食品的位置。 3、随时保持地面、台面、水沟、门窗等洁净干净。 4、留意切配前、切配中、切配后卫生的维护与清扫。 5、清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必需标识清晰并分开使用，下班前必需将全部水池清洗洁净；炒锅、煲汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。 八、厨房卫生 1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁，抽油烟系统定期清洁。 2、工作台、货架、调料台随时保证清洗洁净。 3、油、盐、酱油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。 4、定期清洗冰箱雪柜，保证清洁卫生。 5、每周必需对饭堂进展一次彻底的卫生大扫除，范围包括：仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、供餐区等全部的设施/ 设备：包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、搁物板、风扇、空调、餐桌、凳子及全部卫生死角等。 6、垃圾桶和馊水桶身需根本保持洁净、标识明确并加盖，按时清理。 九、餐厅卫生 1、开餐前餐厅内的桌椅必需保持洁净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面洁净无油污，开餐过程中也必需有专人维护餐厅内的清洁。 2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传、开关插座要长期保持洁净。 3、每周2次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。 4、专人回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要准时运走，保证餐厅无异味。 5、为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严损员工摔跤。 十、食品质量监视制度 确保其全部的商品符合国家卫生标准及质量标准。 1、 依据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进展严格的验收，并依据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进展具体的记录，以便于消失质量问题的追朔。 2、 经检验合格后送到现场的食材，由现场仓管员进展再次检验，合格前方能进入加工间。 3、 蔬菜当天购进食用，并采纳“农药测试卡”检测农药含量。 4、 原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进展操作，确保由于人为因素导致质量问题的风险降到最低。 十一、加工过程的质量监视 1、饭堂治理者依据“作业指导书”和“定岗定位治理卡”的要求对整个生产加工过程予以全程监视，以确保加工过程的质量符合要求，并作好制程质量记录。 2、公司治理部依据“综合绩效考核标准”定期及不肯定对各个现场的运作（包括：食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进展随机抽查，并将检查结果作为评估各个现场绩效的客观依据，合理的予以惩处。 3、主动承受客户监视建议贵院组织一个“伙食质量监视小组”，由小组成员随机对我饭堂的食物原料、加工过程及出品进展质量抽查，我公司的治理人员定期和“伙食质量监视小组”沟通，以准时有效的解决问题，并在饭堂大堂内设专职客户专员并设置意见箱。 十二、 效劳承诺 1、严格遵守贵院制定的各项规定。 2、严格根据国家饮食卫生标准执行各项操作。 3、严格根据IS09001（2023版）质量治理体系运作。 4、严格履行合约条款，保证质量、份量，专心效劳。 5、文明礼貌地为贵院的职工，病员及家属供餐。 6、员工必需身体安康并持有效“安康证”，及承受贵院的相关纪律约束。 7、夏天免费为贵院员工供应凉茶、糖水效劳。 8、随时承受贵院的改善意见，并即时妥当处理。 9、我司同贵院相关机构共同参加监视和治理。 十三、经营治理费用的交付： 1、按时、按量交付水、电、燃气费用。 2、根据贵院规定交付食堂场地、设备使用等治理费用。 3、严格根据国家相关规定缴纳各项费用。 酒糟承包方案 酒糟承包方案 承包人：邹红住址：荣县旭阳镇二佛村六组（锁江桥） 联系电话：13678227128本人自愿承包日月星啤酒公司生产后料酒糟，现就酒糟的市场前景及本人承包经营后的销售状况，简洁提出如下的方案，望贵公司提出珍贵的意见及建议。一、市场调查（一）啤酒糟是啤酒工业的主要副产品，是以大麦为原料，经发酵提取籽实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1吨啤酒大约产生1/4吨的啤酒糟。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，其干物质中含粗蛋白25.13、粗脂肪7.13、粗纤维13.81、灰分3.64、钙0.4、磷0.57；在氨基酸组成上，赖氨酸占0.95、蛋氨酸0.51、胱氨酸0.30、精氨酸1.52、异亮氨酸1.40、亮氨酸1.67、苯丙氨酸1.31、酪氨酸1.15；还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。目前多用于养殖方面，在其他方面也有所利用。 1、高温处理或晾晒后，作为禽畜的食料直接入食。 2、可作为栽培菌种（如蘑菇、鸡腿菇）的原料之一。 3、利用酒糟入料生产畜禽饲料。 （二）我多年来销售酒糟，对酒糟有比拟深的熟悉及广泛的销售渠道和固定的客户。 1、酒糟应用于养殖业。啤酒糟养殖方面的应用，取得了很好的经济效益。啤酒糟养猪，具有增重快、瘦肉率高、费用低等优点；对于禽类来讲，日粮中添加啤酒糟不仅可提高产蛋率和蛋黄的养分价值，而且可以增加禽类的抗病力量；在水产养殖业，鲤鱼和花白鲢混养鱼饵料中添加15的干啤酒糟，使饲料中含粗蛋白25，对鱼的成活率、饵料系数和产量没有影响，同时可降低饲料本钱5。 经由本人对市场的调查，荣县周边城市，宜宾、犍为主要以养猪业为主，自贡以养牛、羊为主；而五宝、龙潭、威远则以养殖鸭子、鱼类、猪为主，荣县本地养鸡、鸭、猪、鱼的养殖大户也许多。养殖业的不断进展，对酒糟的需求量将会越来越大。而我多年经营酒糟，以上各地均有自己比拟固定的客户，一般都是直接针对各乡镇的养殖户，为其供应优质的酒漕。 2、酒糟应用于饲料生产。目前，我国饲料资源缺乏，尤其是蛋白质饲料资源严峻缺乏，已成为我国饲料行业进展的主要限制因素，而啤酒糟具有粗蛋白含量高，氨基酸丰富等特点，在目前这种蛋白质原料缺乏的环境下，进一步开发啤酒糟作为饲料原料，具有更为宽阔的应用前景。本人与多家饲料厂常年有业务关系，在与饲料企业的接触中，也让我对酒糟的熟悉更加深。 3、酒糟应用于菌类种植。酒糟应有于食用菌种植现在处于技术不太成熟阶段，随着技术的进展，利用酒糟种植高蛋白食用菌也加大对酒糟的市场需求，现我已与多家蘑菇大棚取得了合作意向。 二、承包方式：独家经营，自负盈亏。 经与酒厂达成承包意向，我方独家经营日月星啤酒糟，啤酒厂不再向外另外发包，我方向酒厂交纳经营押金为人民币50000.00元整（大写：伍万元整）。酒糟出厂后（出厂价为375元/吨），承包方按批（锅）与酒厂结算，价格由我方依据市场价格自主定价销售，盈亏自负。 三、市场运作： （一）承包后，我方完成啤酒厂生产的全部酒糟的销售任务。 （二）价格上，原则上按市场价格进展对外销售。 考虑到在啤酒生产旺季时（每年6-7月份），啤酒糟的产量会大于市场的需求，形成供大求的局面，许多的经营者此时是运用低价位来带动市场。针对这个市场作用的规律，我会考虑：一方面在稳固和拓展自己销售市场的同时，努力学习酒糟的相关学问，运用这些学问和相关技能，挖掘酒糟在其它方面的应用潜力，与其它相关的行业合作，到达共赢的目的；学习和实践出一套酒糟的存储技术，如将生产出来的酒糟烘干研磨成粉末，便于存储等。在啤酒生产的淡季（冬季），啤酒糟生产量又会远远不能满意市场的需求，形成供不应求的局面，许多的经营者就会抢滩鲜酒糟，并抬高价格销售，此时我就推广储藏的干酒糟及相应的技术，让市场形成一种自然的供求平衡。 四、违约责任：我方承包后，与啤酒厂签订经营合同。如啤酒厂另发包给其它人或组织，或者我方没有按合同的规定履行承包责任，都将赔偿对方押金的2倍，即100000.00人民币。 综上，我有足够的信念和客户渠道及经营酒糟市场的阅历，也将尽自己所能挖掘酒糟的价值，为社会作出自己的奉献。 筹划方案，是筹划成果的表现形态，通常以文字或图文为载体，筹划方案源自于提案者的初始念头，终结于方案实施者的手头参考，其目的是将筹划思路与内容客观地、清楚地、生动地呈现出来，并高效地指导实践行动。林业局田坝基地造林承包方案假如还没解决您的需求，请访问我们为您2023预备的“林业局实习报告”专题！