芒种时节老年人养生健体食疗谱.docx

芒种时节老年人养生健体食疗谱青荷包三丝 用鸡脯肉150克，鸭脯肉75克，绿豆芽250克，鲜荷叶3张，生姜15克，葱10克，胡椒2克，味精1克，鸡蛋1个，淀粉10克，精盐3克，菜油1000克（实耗100克），猪油40克。做法是先把鸡脯肉、鸭脯肉洗净切丝，生姜、葱洗净切成细丝;绿豆芽摘去头尾，洗净入沸水烫一下捞起;荷叶洗净烫软漂凉，切成20张;鸡蛋去黄留清，用淀粉调好待用;然后把鸡丝、鸭丝用精盐、胡椒、味精、姜、葱搅拌，拌匀腌渍5分钟，再用蛋清淀粉将绿豆芽、猪油、葱、姜丝、精盐、味精拌匀。先取一份豆芽放在荷叶上面，再放一份鸡鸭丝，然后包好，共包20张;最后把锅置火上注入菜油，将油烧至九成热将荷叶包放在漏勺里，反复淋以热油，大约5分钟即熟。此款的功效是消暑祛暑。适用于身体虚弱、阴虚火旺及暑湿泄泻、眩晕等症。香菇冬瓜球 用香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。做法是先把香菇水发、洗净;冬瓜去皮洗净，用钢勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。然后把锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。此款的功效是补益肠胃，生津除烦。黄花肉片汤 用黄花菜25克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、淀粉、酱油、味精等各适量。做法是先把黄花菜用温水泡发，择去硬蒂，洗净;猪肉切片，用淀粉、酱油、盐、味精腌一下;然后置一锅加水煮沸后，放入黄花菜，煮开后，放入肉片，加调料，再煮几开即可。此款的功效是安心安神，清热利尿，解酒，止血，抗菌消炎。适用于心烦胸闷、神经官能症，小便不利或热赤难下、痔疮便血、鼻出血、痢疾等症。清炖鸡汤 用老母鸡1只，姜、盐等调味品适量。做法是把鸡宰杀干净，切成小塊，加水、姜，慢火煮12个小时;待鸡肉软熟，加入盐等调味品即可。此款的功效是补益气血，滋养五脏，开胃生津，醒酒消食。适用于气血亏虚、五脏虚损、四肢乏力、身体羸瘦、虚弱头晕、小便频数、耳鸣等，还可用于痢疾、便血、痔疮、咽喉疼痛、便秘、肺热咳嗽、牙痛，及轻度高血压、动脉硬化等。芝麻粳米粥 用芝麻250500克，粳米（或大米）200300克，白糖适量。做法是先把芝麻置锅中干炒，炒热闻到香味后起锅，研成细末，贮于罐中。每次放少许于大米或粳米煮好的粥内，加适量白糖即可食用。此款的功效是强壮身体，延缓衰老，滋补肝肾，润养脾肺。适用于肝肾不足的眩晕，健忘、腰膝酸软、头发早白，肺阴虚的干咳少痰、皮肤干燥症，脾胃阴虚的大便干结等症。