2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考6.pdf

2022 年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1.【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（）2.【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。（A ）A、绿茶 B、珠茶 C、茉莉花茶 D、乌龙茶成品茶 3.【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为()。（C ）A、“香”B、“韵”C、活 D、清 4.【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（）5.【单选题】在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。（B ）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯背、低头 C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾 6.【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A ）A、调解、仲裁、诉讼 B、单位解聘雇员、雇员上诉 C、仲裁、上诉 D、调解、上诉 7.【单选题】咖啡碱的主要药理功能是()作用。（B ）A、抗氧化 B、兴奋 C、抗衰老 D、消炎 8.【单选题】由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。（D ）A、抗衰老 B、健胃 C、减肥 D、抗癌 9.【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B ）A、慢朝杯中注水 B、高冲注水 C、低位倒水 D、水平倒水 10.【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（）11.【单选题】当下列水中()称为硬水。（D ）A、Cu2+、Al3+的含量大于 8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于 8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于 8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于 8mg/L。12.【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。（C ）A、香高味淡 B、香低味醇 C、香低味淡 D、香低味涩 13.【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是()。（C ）A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 B、仅为了清洗茶具 C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 D、只有消毒杀菌的作用 14.【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（）15.【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶谱。（）16.【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。（A ）A、银白色的茸毛 B、灰色茸毛 C、细长的茸毛 D、油亮反光 17.【单选题】茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬 45与北纬 38间都可以种植。（C ）A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 18.【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每 50 毫升容量用茶 1 克。（）19.【单选题】斗茶起源于唐朝，却在()得以流行。（C ）A、清朝 B、元朝 C、宋朝 D、明朝 20.【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高()，容量 100ml。（A ）A、52mm B、50mm C、48mm D、45mm 21.【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（C ）A、清朝 B、元朝 C、宋朝 D、明朝 22.【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。（C ）A、滋味 B、汤色 C、香气 D、季节 23.【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（）24.【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C ）A、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人的主观意愿 25.【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。（C ）A、0.2mg/kg B、0.1mg/kg C、0.05mg/kg D、不得检出 26.【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有()。（A ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 27.【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（）28.【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（）29.【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C ）A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩 30.【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于 8 毫克即为()。（D ）A、纯净水 B、无菌水 C、硬水 D、软水 31.【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（B ）A、黄曲霉 B、黑曲霉 C、灰绿曲霉 D、新月弯孢霉 32.【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每 50 毫升容量用茶 4 克。（）33.【单选题】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（C ）A、青花瓷 B、青瓷 C、广彩 D、脱胎漆 34.【单选题】()值越小，溶液的酸碱度越小。（A ）A、pH B、pF C、ppb D、ppt 35.【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂()芽叶。（C ）A、青绿色 B、黄绿色 C、铜绿色 D、暗绿色 36.【单选题】下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B ）A、不带夸张的饰物 B、泡茶前涂护手霜 C、不涂有颜色的指甲油 D、保持指甲干净，不留长指甲 37.【单选题】清代茶叶已齐全()。（D ）A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 38.【判断题】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（）39.【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（A ）A、轻握杯身 B、紧握杯身 C、捏紧杯口 D、掩住杯口 40.【单选题】擂茶在宋代称为。（B ）A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥 41.【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。（B ）A、自来水 B、纯净水 C、冰水 D、河水 42.【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲 100mL 的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（）43.【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）44.【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。（A ）A、静置煮沸 B、澄清过滤 C、电解法 D、渗透法 45.【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重两因子。（B ）A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 46.【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（C ）A、150G B、200G C、250G D、300G 47.【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）48.【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。（D ）A、客人前方桌上 B、客人左边椅上 C、客人右边椅上 D、方便客人提取品饮 49.【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。（）50.【单选题】咖啡碱的主要药理功能是()作用。（C ）A、抗氧化 B、抗癌 C、兴奋 D、美容 51.【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。（C ）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 B、消费者索取赔偿 C、可以提请仲裁机构仲裁 D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单 52.【单选题】95以上的水温适宜冲泡()茶叶。（B ）A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶 53.【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（）54.【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C ）A、喝浓茶 B、茶水服药 C、喝淡茶 D、空腹饮茶 55.【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。（D ）A、顾客产生兴趣时 B、顾客提出要求时 C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D、顾客消费后，准备离开时 56.【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（）57.【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（D ）A、茶叶产品 B、产品检验 C、交接验收 D、收购毛茶 58.【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C ）A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 59.【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D ）A、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯）60.【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。（A ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 61.【单选题】按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。（B ）A、第一套红碎茶 B、祁门工夫红茶 C、紧压茶.金尖茶 D、紧压茶.青砖茶 62.【单选题】弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C ）A、饮食文化 B、少数民族风俗礼仪 C、中国茶文化 D、中国传统礼仪 63.【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的()。（A ）A、香气和滋味 B、汤色和调味 C、汤色和叶底 D、叶底和调味 64.【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即。（C ）A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻 65.【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（D ）A、冠突曲霉 B、灰绿曲霉 C、红曲霉 D、黑曲霉 66.【单选题】在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。（C ）A、用开水烫洗茶杯 B、用过滤器过滤泡茶用水 C、用手直接将茶点装盘 D、茶艺师每年参加健康体检 67.【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。（B ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间 68.【单选题】冬天适宜选饮()。（D ）A、白茶 B、花茶 C、绿茶 D、红茶 69.【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为 1 克干茶()水，差不多壶的三成满。（A ）A、20 毫升 B、30 毫升 C、40 毫升 D、50 毫升 70.【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（C ）A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯 71.【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。（B ）A、“点茶”轻 B、走路轻 C、“送客”轻 D、“奉茶”轻 72.【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。（D ）A、品茶要录 B、茶具图赞 C、榷茶 D、茶经 73.【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。（A ）A、看场合 B、看喝茶人的身份 C、看喝茶的心情 D、看现有的条件 74.【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（D ）A、水质硬度 B、矿物质含量 C、氧气含量 D、混浊度 75.【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、()、备器、雅室、冲泡、品尝。（B ）A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶 76.【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。（A ）A、陈放盖碗和品杯 B、贮积茶渣和废水 C、用来烫杯和洁具 D、陈放茶叶和茶具 77.【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。（C ）A、达到浓度 B、快发香气 C、内含物质浸出 D、保持成份 78.【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B ）A、清香 B、清鲜 C、鲜浓 D、板栗香 79.【单选题】宋代斗茶的主要内容是看。（B ）A、香味、滋味 B、汤色、汤花 C、叶片、叶底 D、汤稠、汤散 80.【单选题】茶艺的主要内容是。（A ）A、泡茶和饮茶 B、表演和欣赏 C、评比和鉴赏 D、选茶和鉴别 81.【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D ）A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 82.【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用 100的滚沸开水冲泡。（）83.【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）84.【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）85.【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）86.【单选题】茶艺的三种形态是()。（A ）A、品茗、营业、表演 B、营业、表演、议事 C、表演、学艺、品茗 D、品茗、斗茶、营业 87.【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般是三口见底。（A ）A、先观汤色，再闻其香，后品其味 B、先闻其香，再观汤色，后品其味 C、先闻其香，后品其味，再观汤色 D、先品其味，后闻其香，再观汤色 88.【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（）89.【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。（D ）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间 B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 90.【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B ）A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾 B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂 C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）91.【单选题】茶艺馆的岗位一般设有()。（A ）A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员 C、经理、主管、领班、服务员、杂工 D、经理、主管、领班、茶艺小姐 92.【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（）93.【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C ）A、0.2mg/kg B、0.1mg/kg C、0.05mg/kg D、不得检出 94.【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。（A ）A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 95.【单选题】值越小，溶液的酸碱度越小。（A ）A、pH B、pF C、ppb D、ppt 96.【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。（D ）A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶 97.【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（）98.【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于 2 毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。（B ）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。99.【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡()毫升沸水为好。（D ）A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60 100.【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。（D ）A、红茶 B、白茶 C、黄茶 D、绿茶