省级重点中学中学研究性学习课题结题报告.pdf

中学研究性学习课题结题报告 课题 名称 中学生饮食习惯与健康 导师 课题 组长 课题 简要 背景 说明 随着社会和经济的发展，人们生活水平得到了极大的提高,健康也随之成为现代人追求的目标。但一些健康问题总是在考验和挑战我们的身体，尤其是被视为祖国的未来的中学生健康也越来越受到关注,中学生饮食习惯的问题已成为了困扰着现代人们一道难题。据资料分析，导致我们不健康的最重要因素就是饮食,中学生的不良饮食会出现许多健康问题，为此我们组选择了“关于中学生饮食习惯的研究”这一课题，调查中学生饮食习惯与健康的有关问题。从而让广大的中学生认识到饮食习惯与健康的关系，使中学生懂得怎样才是健康的饮食习惯。可行性 分 析 1、对于正处于生长发育阶段的中学生而言，全面合理的饮食结构对于身体健康成长就显得非常重要。2、日益突出的“中学生们的饮食与健康”问题在危协着我们中学生的身体健康。3、现在很多中学生不注重个人饮食习惯，爱吃零食和垃圾食品，觉得只要 自己喜欢吃什么就吃什么。4、学校、家长、中学生都比较关注这个问题，我们都希望能有一个健康的体魄，因为“身体是革命的本钱”。课题 目的 与 意义 饮食是我们生活中不可或缺一部分，与我们的生活息息相关。俗话说的好，“民以食为天”。我们身体中的主要能量来源于食物，对于正处于生长发育阶段的中学生而言，健康合理的饮食习惯对身体健康成长就显得尤为重要，通过这个问题的调查，可以使我们对中学生朋友的饮食结构有一个比较全面的了解，从而让同学们认识到健康饮食的重要性，有利于中学生的身心健康发展。主导 课程 生物学 相关 课程 语文 数学 计算机 统计学 任务分工 以下可以涉及工作有：负责打印（誊抄）查找资料 联系组织访问 收集资料 网上查找 实验分析 实地考察 成果发言人 等等 组长：弓蓓蓓 1、组织成员，讨论研究方向；2、主持相关活动；3、负责结题报告；丁俊豪、周卉媛、王胜男、陈家树负责采访医生 高雅 柳帆 1、记录每次活动过程；2、负责资料的收集、整理、设计问卷；3、配合组长的各种任务。胡溢栋、徐浩、崔荣峰、谈铭 1、负责网上查找资料；2、问卷调查；3、数据统计 沈聪：负责成果发言。一、课题背景 随着社会生活的水平提高，物质的日益丰富，现代人尤其是中学生的饮食习惯也发生了很大的改变。中学生的身体正处于旺盛的发育阶段，身体状况健康与否能影响他们的生活，合理的营养是不容忽视的。中学生营养摄入的不均衡和吃零食过多的现象是非常严重的问题。为了帮助中学生纠正错误的饮食观念，培养良好的饮食习惯，我们提出了关于“中学生的饮食与健康”的研究课题。希望我们的研究结果能为广大的中学生提供一个健康的、良好的饮食习惯。二、现状分析 我们的物质生活越来越丰富多彩了，日常生活的改变为我们提供了不少的方便，但是也使我们养成了一系列不良的饮食习惯，例如乱吃早餐、乱吃零食、偏食、饮料当水喝等。中学生正在处于长身体阶段，生理机能的迅速成长和脑力劳动所需要的大量营养必须通过合理的膳食获得。同时中学生们也要重视自己的生活方式，养成良好的生活习惯，才能有一个健健康康的身体去拼搏和奋斗。目前中学生对饮食健康关注普遍不高，对于饮食搭配规律和均衡都不够了解，也没有认清饮食健康的重要性。三、研究的目的 通过对中学生饮食情况的调查研究，希望中学生能够更好搭配饮食，达到强身健体的目的，以饱满的精神面貌投入学习中去；了解我校学生的个人饮食情况，以便养成良好的饮食习惯。四、研究结果 一）、问卷结果：第 1 题：65%的同学皆是偶尔关注饮食习惯，20%的同学关注饮食习惯，15%的同学不关注。第 2 题：选 A 的有 159 占 57.6%选 B 的有 79 占 28.6%选 C 的有 38 占 13.8%半数以上同学养成了每天吃早餐的良好习惯。但有相当一部分同学并不每天吃早餐，甚至是不吃早餐。这说明了还存在一部分同学并不是很重视早餐。营养专家分析，不吃早餐或早餐食量不足是引起全天营养摄人不足的重要因素。早餐吃得好的学生，其身体耐力、创造力、加法与数字核对能力等较好，他们精力充沛、思考问题积极；而不吃早餐或早餐质量低的学生，很多在上午第 3 节课就出现饥饿、眩晕、注意力分散和思维迟钝，甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象。早餐是一日中最重要的一餐，经常不吃早餐会给人体带来很多危害。第一，会造成低血糖。第二，会严重影响记忆力。第三，易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。所以不仅要吃早餐，而且还要高度重视早餐的质量。第 3 题：选 A 的有 71 占 25.7%选 B 的有 161 占 58.3%选 C 的有 44 占 15.9%大部分的同学会因为菜不合自己的口味而少吃或不吃饭，这是不健康的行为易造成营养不良，这也是导致中学生不健康的原因之一。第 4 题：选 A 的有 127 占 46.3%选 B 的有 87 占 31.5%选 C 的有 62 占 22.4%大部分同学都有过偏食，这容易造成肥胖或营养不良等，不利于我们的身体健康。第 5 题：选 A 的有 108 占 39.2%选 B 的有 87 占 31.5%选 C 的有 81 占 29.3%大部分同学在吃饭时会注意到哪些比较营养，这有利于培养我们的健康饮食，但也有一部分对哪些菜比较营养漠不关心。第 6 题：选 A 的有 61 占 22.1%选 B 的有 196 占 71.0%选 C 的有 19 占 6.9%有 22.1%会经常吃烧烤等一些热量比较大的食物，还有 71.0%会偶尔性地吃，在这方面也很大地影响了中学生们的健康，大量食用油炸和烤制食品不仅会造成营养的不均衡肥胖等，还会增加患心脏病的机会，这主要是因为这些食品中富含的转脂肪酸对心脏有害。所以中学生应尽量克制自己少吃此类食品。第 7 题：选 A 的有 117 占 42.4%选 B 的有 105 占 38.0%选 C 的有 54 占 19.6%大部分同学有吃零食的习惯，这不利于我们的身体健康。零食一旦多吃，时间一长，不仅使机体必需的营养素摄入不足，导致营养不良。还会在吃零食时把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。第 8 题：选 A 的有 53 占 19.2%选 B 的有 171 占 61.9%选 C 的有 14 占 5.1%选 D 的有 38 占 13.8%大多数人对节食减肥有清醒地认识，能合理处理减肥与饮食的关系，但也应看到有部分人当遇到体重问题时也会选择节食减肥的方式，这是不利于我们的健康成长的。第 9 题：选 A 的有 130 占 47.1%选 B 的有 57 占 20.6%选 C 的有 89 占 32.2%近一半的学生常暴饮暴食，不注重饮食量的控制。暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。建议同学们不暴饮暴食也不要偏食和择食。第 10 题：选 A 的有 105 占 38.0%选 B 的有 59 占 21.4%选 C 的有 28 占 10.0%选 D 的有 38占 13.8%选 E 的有 46 占 16.7%还有相当一部分同学的饮食以荤食为主，这与健康的饮食结构不相符。相关资料表明合理的饮食结构要求饮食者应尽量少吃高脂肪、高糖分的食物；适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类；多吃水果蔬菜；尽量多吃谷麦类。而且荤食过量易导致心脑血管疾病，这应引起同学们的重视。第 11 题：选 A 的有 119 占 43.1%选 B 的有 79 占 28.6%选 C 的有 78 占 28.3%有相当一部分为了省钱而少吃饭或不吃饭，这是非常不健康的，时间久了会营养不良甚至出现四肢无力、面色苍白、心慌多汗等低血糖现象，影响我们的身体发育。第 12 题：选 A 的有 115 占 41.7%选 B 的有 79 占 28.6%选 C 的有 82 占 29.7%大数同学有吃夜宵的习惯，吃夜宵的习惯对于学生来说也绝对是不良的，夜宵吃多了容易得结石，并且诱发失眠，也不利于夜间摄入的营养消耗，想拥有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上确实需要补充营养，最佳选择是碳水化合物，即淀粉和糖类。因为这类食品会间接地改善脑的化学反应，令身体分泌胰岛素，从而发挥镇静安神作用，对失眠者尤为有益。第 13 题：10%的同学认为“吃饱就行，不论营养”，80%的同学认为“吃饱就行，不论营 养”，10%的同学认为“营养归营养，与饮食无关”。结论：从问卷结果来看，许多同学并没有意识到饮食习惯的重要性，而那时盲目的认为只要吃饱了就是吃好了，而且也有许多同学完全没有一个合理的饮食体系。因此我组认为出现“中学生饮食习惯”问题的主要原因有以下几点：1、同学们没有建立起合理的饮食结构；2、同学们没有认识到饮食习惯对生活的重大影响。二）、中学生的饮食与健康存在很大的误区 1、认为吃豆制品越多越好，然而黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量的摄入黄豆中的蛋白质会抑制正常铁元素的吸收，从而导致缺铁性贫血，会表现出不同程度上的疲倦、嗜睡等症状。虽然豆制品很营养，但也要适可而止。2、用热油炒菜越香越好：其实当油的温度过高时，油中对人体有益的部分会转变为有害的部分。因此，炒菜时只用八成的热油来炒菜就行了。3、认为放调味料越多越好：医学的研究表明调味料都是具有一定的毒性。如果饮食中过量的使用调味料，轻者会有口干咽喉痛、失眠、精神不振等症状，重者会有高血压、胃肠炎等疾病。4、认为爆炒禽畜肉，好处多：很多人喜欢吃的食物都是快火爆炒的，认为这样做的食物是色味聚全，但事实上爆炒是很不卫生的烹制方法。尤其是动物的内脏，通常是携带大量的病毒、病菌，有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。如果爆炒的时间过短，病毒和细菌就不易被杀死，吃了这类食物后就会极易发生“人畜共患病”。因此，禽畜肉还是煮熟煮透再吃，这样才安全。5、吃完饭后马上吃水果：科学家经过研究后指出，水果中含有大量的单糖类物质，很容易被小肠所吸收。如果被饭菜堵在位中，就会消化不良，而导致胃胀，所以，吃水果应在饭后一个小时或两个小时之后。6、感冒的时候吃补药：补药在人体会产生较高的热量和能量，会是患者的体温升高，病情加重。补品还会促进病菌的繁殖和生长，可能会导致病情加重。三）、中学生不良的饮食习惯对他们的健康产生的危害 1、许多学生对每天三餐不太重视，会使脑力或体力感到精力不充沛，上课效率不高，还会造成胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率增高。2、学生对路边的小吃独有情钟，常常用来代替三餐，这样的饮食习惯对健康造成了极大的影响。因为路边的大多数小吃的卫生标准是不合格的，原料也是不卫生的，食用油是反复使用的，这样的小吃不知含有多少致癌的物质在里面，吃了之后会对身体产生不良的影响。3、中学生大多数存在偏食的现象。人体的新陈代谢是来自各种各样的物质，每一种都是缺一不可的。如果太过于偏食会导致身体上的发育不良、抵抗力下降，容易引起感冒等症状。4、学生们在吃饭时会不专心，喜欢边看书或边看电视、边说话，这种行为可能会引起食物呛到喉咙，使食道受到了刺激，导致了消化不良。5、把饮料当水喝，当喝饮料过多时，会引起流鼻血。6、不喝牛奶，会造成身体上的营养不良。牛奶对每个人来说都是很重要的，因为牛奶里面含有人体需要的营养物质蛋白质。7、经常性的吃炸食品会引起胃肠功能失调，而且会引起癌症。因此，在这里我们小组对健康饮食的搭配、健康饮食的要求、健康饮食习惯的小方针做了以下的总结。一）、健康饮食的搭配 1、早餐吃的好 据营养学家研究发现，早餐吃的好的人，整个上午血糖水平均保持在正常水平，所以不论是脑力劳动者或是体力劳动者均感到精力充沛和效率很高。而不吃早餐或吃早餐质量很差的人，在不到中午之前血糖水平均已经降至到正常以下，所以会感到体力不支、头晕、注意力不集中、学习效率下降等现象。另外，如果长期不吃早餐或早餐不讲究者，胃炎、胃溃疡、胃癌的发扁率增高。2、中餐吃的饱 为了保证下午的热量充足，当然在这里说的“饱”，不是暴食暴饮，而是吃饱就可以了。就如古人所说：“饮食以时，饥饱适中”的道理。3、晚餐吃的少 如果较多的“精力”用于消化吸收食物，会造成睡眠不足。人到夜间活动的次数减少了，睡眠时消耗的热量也会达到最小。晚间胰岛素分泌比白天多，而进食过多又可促使胰岛素分泌，较多的胰岛素可使较多的血糖转化为脂肪，过多的脂肪堆积就会造成肥胖。4、饮食的多样化 青少年一日膳食应该有主食、副食，有荤、有素尽量做到多样化。除吃米饭之外，还应吃面粉制品，例如面条、馒头、包子、饺子、混沌等。根据营养学家的建议，在主食中可掺食玉米、荤素搭配不仅可使人体的营养成分齐全，得到互相补充，而且食物多样化可促使食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。二）、健康饮食的要求 1、多食增强记忆力的食品。2、保证营养方面，蛋白质的供给充足。3、少吃油炸暴晒的食品。4、应多补充一些钙、铁、碘、锰等元素。5、热量一定要保持充足。6、注意四季的饮食规律。春天，气候是由寒转暖的季节，气温变化较大，容易使人感冒，所以在饮食上应摄取充足的维生素和无机盐，多吃一些新鲜的蔬菜和柑橘、柠檬等水果。夏天，是人体消耗最大的季节。因此，必须及时补充水分和营养物质，应以清淡爽口又能刺激食欲的饮食为主。可适当多吃些凉拌菜、豆制品、绿豆新鲜的蔬菜、水果等。秋天，气候干燥，要增加使用含有丰富的维生素 A、维生素 E 的食品，可增强机体的免疫力。应当少吃刺激性强的食品，多吃一些新鲜的蔬菜、水果等。冬季，气候寒冷一定要合理调整饮食，保证人体需要的营养素充足和热量供给。应当适当的摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。7、注意补充维生素。8、注意饮食的多样化。三）、健康饮食习惯的小方针 1、培养运动习惯。2、少吃含大量饱和的脂肪的食物。3、谢绝小吃。4、别吃的太饱。5、偶尔放纵食欲。6、多吃一些营养丰富的食物。7、忘记减肥。8、不盲目相信一些广告产品。通过对中学生饮食情况的调查研究，希望中学生能够更好搭配饮食，达到强身健体的目的，以饱满的精神面貌投入学习中去。并希望我们的研究结果能为广大的中学生提供一个健康的、良好的饮食习惯。五、课题组感想：我们因有着共同的兴趣、共同的想法而走到了一起，而这个课题正是将我们连接在一起的纽带。在搜索、调查、咨询、整理资料的过程中，虽然我们经历了许多的挫折，也过有丢失资料后的沮丧，但大多数我们拥有的是得到资料时的喜悦，拥有的是彼此相互之间的信任。在这期间，我们了解到并学到了课本上学不到的知识，认识到只要有心去做一件事情，就一定能够把事情做好。我们在一起互相学习，互相合作，互相信任，我们学会了执著，学会了勇敢，学会了合作。这次的研究性学习是我梦生命中的一堂哲理课，它教会了我们什么叫合作，什么叫团队精神，什么叫信任。导师评价 中学生饮食习惯影响着中学生的身体健康。妥善安排中学生的饮食，争取做到饮食的均衡和卫生，对于中学生的健康成长有着积极的意义。本课题研究为中学生认识到饮食习惯的重要性，建立起合理而健康的饮食体系，起了促进作用。通过这次活动，组员们了解了不良的饮食习惯对健康的影响，加强了健康饮食的意识，注意养成良好的饮食习惯，同时也培养了组员们收集、整理和归纳资料的能力，调查分析的能力，团结协作能力。