清华物业食堂管理制度.docx

清华物业食堂管理制度 清华物业食堂治理制度有关的物业治理文本，公司治理制度体系文件文件编号：Q/QHPMmdash;GLZDmdash;0222文件名称：日常办公治理制度内容：食堂治理制度清华物业食堂治理制度第一节治理原则为. 公司治理制度体系文件 文件编号：Q/QHPMGLZD0222 文件名称：日常办公治理制度 内容： 食堂治理制度 清华物业食堂治理制度 第一节 治理原则 为保证员工的饮食安全和供应员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝铺张，把食堂治理工作有条不紊的开展下去。 其次节 食堂卫生 一、食堂工作人员应保持着装干净，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必需系围裙、带帽子，每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 二、厨房用具，按使用功能进展分类，并定期对厨房进展消毒。 三、食品生熟分开，菜刀、按板必需消毒，避开穿插污染。 四、餐具等必需每餐进展消毒，分开就餐，洗手后就餐。 五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随便丢弃剩饭剩菜。 六、非食堂工作人员不得随便进入厨房。 第三节 食物选购 一、每天由食堂工作人员购置食品，保证食品的质量，并且公布购置食品的数量、金额等。 二、规划选购，严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 三、掌握好选购金额和数量，做到不超支，不铺张。 第四节 财务治理 一、食堂伙食费用一般采纳由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。 二、一般由食堂工作人员依据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用状况进展对帐，确保不超支。 三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。 四、因休息或个人缘由未吃者，不退还伙食费。 五、伙食费采纳专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。 六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。 第五节 就参治理 一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必需经行政人事部报餐。(报餐时间为9：00) 二、除保安人员外其他人员每天必需按时间报餐，未报餐者一般不得就餐。 三、外来客人如需要就餐者必需报告批准后，方可就餐，并作好就餐登记。 四、报餐时间上午9：00，下午3：00，就餐时间上午：12：00，下午6：00，保安上班人员可视工作状况进展变动。 五、按秩序就餐，不得拥挤吵闹，爱惜公物，相互礼让。 第六条 其他工作 一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。治理员要常常催促、检查，做好防盗工作。 三、当消失停水、停电、停气等影响食堂工作时间，应积极组织排解困难，尽量保证按时开餐。 - end - 篇2：台东市委党校食堂治理制度 台东市委党校食堂治理制度 为切实搞好机关食堂的治理工作，进一步提高和改善机关工作人员的生活，特制定本制度。 一、卫生治理 1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，做到保持清洁，无垃圾污物。 2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。 3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排解等卫生设施。夏秋季节常常使用灭蝇药，保证室内无蝇。 4、食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施，防止食品污染。 5、对腐烂变质的食品(由原料到成品)做到“四不”：选购员不买，保管员不收，炊事员不做，销售人员不卖。 6、按销售规律制作饭菜，剩余饭菜，要妥当保管;出售食品严禁用手抓拿。 7、食堂工作人员要讲究卫生，常常洗澡，理发剪指甲，换洗工作服;工作前、便后要洗手，工作时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品说话、咳嗽。 8、食堂全部工作人员，每年进展一次体格检查，发觉患传染病者，马上停顿工作。治愈后，须经医务部门检查批准，方可恢复工作。 9、食堂工作人员要常常学习卫生学问，根据设备分工和划分的卫生区域，常常清扫、洗刷，做到每日一小扫，每周一大扫。 二、餐具、炊具和设备治理 1、全部工作人员均应爱惜食堂炊事用具，不得损坏，防止丧失，并做到存放整齐，使用得当。 2、凡食堂的一切用具设备，均应按规定建立账卡和记录。 3、设备治理人员，应娴熟把握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作。 4、食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。 三、食堂冷柜治理方法 1、食堂冷柜应有专人负责治理，“专责人”应常常检查各部件的运转状况，发觉问题应准时向班长汇报，并提出修理意见，如发觉特别现象，应马上切断电源，停顿操作，检查处理后再使用。 2、冷柜系食堂专用设备，由专人治理，任何人不准存放私人食品。 3、冷柜应保持清洁卫生，食品排放整齐，每月进展一次卫生清理。 四、食堂安全 1、在使用炉灶前，应首先检查油路、气路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用。 2、使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关进展全面检查。 3、在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生。 4、操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好。 5、操作时必需精力集中，保证安全，发觉问题马上关闭电源。 6、设备使用完毕应将电源断开。下班时操作人员应对电源进展一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备。 7、发觉蒸气阀漏气、压力表失灵，应停顿使用。 五、食堂卫生治理 1、严格执行中华人民共和国食品卫生法及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“五四”制度。 2、实行原料进出库验收验发制度。 3、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫。 4、食品烧煮要符合工艺要求。 5、严格掌握使用添加剂。 6、用具、盛具洗净消毒，生熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染。 7、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度。 8、工作人员每年定期查体，对不相宜食堂工作的人员准时调离。 9、坚持公用餐具每餐消毒。 10、卫生检查每次都有记录。 六、食堂工作人员治理制度 1、严格岗位职责，遵纪守法，听从安排，团结协作，做好本职工作。 2、工作人员不得私拿、私分、私吃食堂主副食品，发觉上述违纪现象，视情节轻重赐予罚款和行政处分。 3、上班前必需换上洁净的白工作服衣帽，上班时主动承受生产任务，在工作时间内不私自离开工作岗位。 4、工作人员实行集体用餐制度。 5、食堂公物一般不外借，特别状况下外借，必需经治理员、班长批准，并办理出借手续。 篇3：房地产食堂治理制度（三） 房地产公司食堂治理制度(三) 1、食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，听从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。 2、树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德。文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人，喜爱本职，仔细负责。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量食品足量，公平待人。 3、坚持实物验收制度，做到日清月结，账物相符。每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，承受审计部、法务部的监视。 4、爱惜公物。食堂的一切设备、餐具均需有登记，有账目，不得贪小廉价将厨房用料或炊具带回家。 5、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。 6、炊事人员每年进展一次安康检查，无安康合格证者，不准在食堂工作。 7、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。 8、把好验收关，严禁腐烂，变质的原料入仓，以防止食物中毒。 9、每周制定一次食谱。早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。 10、做好安全工作。使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 11、严禁任凭带无关人员进入厨房和保管室。 12、易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 13、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。