旅游饭店管理第五章-饭店安全管理课件.ppt

第五章 饭店安全管理第五章 饭店安全管理v1 饭店安全管理的涵义v2 饭店安全管理的内容v3 饭店火灾与紧急意外事故的处理1 饭店安全管理的涵义v一、饭店安全管理的意义v二、饭店安全管理的组织机构与岗位设置v三、饭店安全部的管理任务v四、饭店的日常保安工作一、饭店安全管理的意义v（一）保护客人人身及财产的安全；v（二）保护饭店财产的安全；v（三）保护员工在生产和服务过程中的安全操作方面的安全和员工的财产安全。二、饭店安全管理的组织机构与岗位设置v（一）饭店安全管理的组织机构 现代化饭店由于其规模越来越大、业务范围越来越广，社会治安情况也越来越复杂，因此对安全保卫工作的要求也越来越高，由此产生了专职的安全保卫人员和安全部这个直接隶属于总经理的职能部门。v（二）饭店安全部的岗位设置 饭店安全部一般设有内保组、警卫组、消防组、户籍员等岗位。三、饭店安全部的管理任务v（一）经常开展安全和法制教育，不断提高职工对饭店安全保卫工作的认识；v（二）逐步健全安全防范管理制度，积极推行安全保卫岗位责任制。四、饭店日常保安工作v（一）昼夜巡逻；v（二）公共场所的保安；v（三）客房区域的保安；v（四）重要宾客的保卫工作；v（五）一般失窃案的处理；v（六）一般违反治安条例案的处罚。2 饭店安全管理的内容v一、饭店的安全保护系统v二、饭店安全管理的几个重要方面 v三、饭店各部门负有的安全责任 v四、饭店安全检查 一、饭店的安全保护系统v（一）饭店的监视系统v（二）饭店的通讯系统v（三）饭店的报警系统二、饭店安全管理的几个重要方面 v（一）人身安全与环境安全控制；v（二）客房安全管理控制；v(三)饭店主要出入口的安全管理控制。三、饭店各部门负有的安全责任v（一）人事部；v（二）工程部；v（三）房务部；v（四）餐饮部；v（五）康乐部。四、饭店安全检查v要及时对饭店的安全情况进行检查，具体检查内容各个饭店有所不同。3 饭店火灾与紧急意外事故的处理v一、饭店常见的消防安全问题v二、饭店消防管理制度v三、饭店消防系统v四、饭店对意外事件、紧急事故的处理一、饭店常见的消防安全问题v（一）饭店常见的火警、火灾原因；v（二）饭店的主要消防安全问题；v（三）饭店的主要防火要求。（一）饭店常见的火警、火灾原因v吸烟不慎；v电气火灾；v生产过程中，因操作不慎等原因引起的火灾。（二）饭店的主要消防安全问题v室内装饰装修标准高，使用可燃物多；v建筑结构产生烟囱效应；v疏散困难，易造成重大伤亡；v导致火灾的因素多。（三）饭店的主要防火要求v客房、公寓、写字间；v餐厅、厨房；v公共娱乐场所；v电气设备；v安全疏散；v定期维修保养建筑消防设施，保证正常运行；v实行消防安全责任制。二、饭店消防管理制度v（一）消防工作的组织领导与管理责任；v（二）消防设备与器材的管理；v（三）奖惩。三、饭店消防系统v（一）消防自动报警系统；v（二）消防广播通讯系统；v（三）消防给水系统；v（四）防烟、排烟与正压送风系统；v（五）防火门系统；v（六）安全疏散系统。四、饭店对意外事件、紧急事故的处理v（一）饭店的紧急意外事故计划；v（二）饭店遇到紧急意外事故的处理方法。（一）、饭店的紧急意外事故计划v饭店首先需要考虑可能遇到的意外事件、紧急事故；v饭店需了解一旦发生紧急情况，当地哪些机构可以提供援助，如消防大队、警方、红十字会等；v发生紧急事故时所需要的人员、技术，如饭店是否有医生，经过验证的急救员、救生员、人工呼吸救助者或其他技能者；（一）饭店的紧急意外事故计划v设备、供应及通讯需要；v对员工进行紧急情况处理的培训、演习，使员工掌握必要的知识和处理办法。（二）饭店遇到紧急意外事故的处理方法v火灾 饭店应制定火灾险情应急规程和人员安全疏散方案，并定期组织演练。饭店发生火灾时，员工应按火灾险情应急规程和安全疏散方案行动。饭店发生火灾时，有组织、有计划、有步骤地疏散人员，对减少伤亡极为重要。火灾发生后，在疏散的步骤上，应首先疏散受烟火直接危害的人员，接着疏散受烟火威胁最大部位的人员，再疏散起火层下一层或下二层的人员，为火场施救腾出必要的活动区域。其次，明确疏散的路线和方向及人流的分配，以免大量人员拥向一个出口，造成挤死、挤伤事故。应确定疏散人员的临时集中地点，一般选择附近的空旷地带。整个疏散方案要考虑周密，对抢救人员、医疗救护、救护车辆、集中点名等，都应有明确的分工。（二）饭店遇到紧急意外事故的处理方法v地震 发生地震时的一般做法是建议员工和客人呆在室内，躲到一件坚固的家具下面，如写字台或桌子下。门框也起一定的保护作用。客人应呆在一个不易被倒塌物砸倒、危险最小的地方。如果员工和客人在建筑物外，则建议他们到开阔地带。地震发生后，由安全部、工程部及客房部人员组成搜索组，检查是否有人员受伤。在送到医院之前为他们提供必要的急救。搜索组同时要检查店内有无发生水、煤气或其他化学物泄漏情况。因这些物品的外溢可能会引起诸如火灾或爆炸等危险事故。同时，检查食品及饮用水供应，与有关部门联系，等候援助人员到来。（二）饭店遇到紧急意外事故的处理方法v停电 停电关系到客人、员工及饭店和客人的财产。应考虑使用蓄电池紧急照明，大饭店要考虑使用备用发电机。不管有无紧急照明设备，安全人员或其他管理人员应随时使用手电筒照明，保护店内的各种货币和任何可兑换现金的票据。必要时，安全人员应协助工程部人员、警方及消防部门把客人从停止运转的电梯中解救出来，管理者应考虑提供电梯内的照明和联络的附属设备。如有可能，在停电时，发电机可给一架电梯供电，使之正常运转。最重要的是在停电时保证有人巡逻以稳定客人和员工的情绪，把破坏捣乱的行为控制在最低限度。要清醒认识潜在的抢窃行为，制定应付这些情况的紧急行动计划。要特别注意因停电在客房内使用蜡烛可能会酿成火患。如果有足够的安全人员，要增加外围的巡逻人员，特别在进出口处。（二）饭店遇到紧急意外事故的处理方法v医疗方面的紧急情况 饭店可能面临客人突然病危、受伤、食物中毒甚至死亡等种种问题，安全部人员应协同其他部门恰当处理这些不幸事故。如果发现异常，应及时做出反映。