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重庆好吃的美食推荐火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食;菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。1、在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的;第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。3、吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。鲜艳的颜色，勾起人的食欲。二、串串香重庆串串香作为一种草根美食，深受到消费者们的喜爱。而底料是一锅串串香好不好的灵魂所在，一锅串串香也都靠串串香底料来提味了。将底料做好放入锅中再搭配上自己喜爱的美食，香味扑鼻，味道巴适。串串香从一开始被创立，就是因为那个时候人们太忙需要连续的赶路，所以才想到将自己要吃的菜用签签来串起，这样吃完后就直接将签签扔了，不浪费时间也方便赶路。后来经过不断的研发和创新就变成了现在串串香的模样，拥有着深厚的重庆历史底蕴文化。这样的串串香也一直都被人们所认可，所以在发展的道路上也就越来越快。在吃串串香的时候可以随时选择自己的爱吃的食物，不用担心只有那几样菜而在的几样菜当中还没有自己喜欢的。自串串香上市后消费者就完全没有了这类的烦恼，想吃什么拿什么，看上什么菜烫什么菜，再也不用担心没有自己喜爱的菜品。重庆旅游美食推荐好又来酸辣粉：酸辣粉味道搭配非常合适，酸酸辣辣的，粉是呈半透明的，6元一份。在解放碑旁边的好吃街，名气很大，由于买酸辣粉的人太多导致店里没有作为，就出现了旁边的石椅坐满了人手端着一碗酸辣粉的游客的景观。地址：重庆市渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)花市豌杂面：豌杂面是店里面卖的最多的一种面，每天店门口都特别火爆，不但有很多外地游客，也有不少本地的居民，足以说明了这家面有多好吃。付款和拿面要自己积极主动，没有人会来招待你的。味道五星推荐。地址：重庆市渝中区青年路77号万豪酒店写字楼对面老麻抄手:老麻抄手，感觉像混沌，一般都分为微麻、中麻、还有老麻，根据不同人的口味来选择，建议像我这样的游客选微麻的就可以了。麻麻辣辣的很好吃。地址：重庆市南岸区惠工路221号(珊瑚中学对面)晓宇火锅：重庆火锅界的NO.1，曾经上过舌尖上的中国，排队的人超级多，也说明了他家的味道真的是非常正宗。锅底比较辣!但是可以点冰豆奶来中和一下辣味!建议来重庆的伙伴都可以去晓宇火锅拔拔草!地址：重庆市渝中区枇杷山正街93号(近三院住院部)重庆小面：来重庆除了火锅要吃，剩下必吃的就是重庆小面了，小面是重庆人早上最受欢迎的早餐，没有之一，重庆遍地都是小面的店铺，选择小面的时候要记住哪家排队人多，环境差的，一定是最正宗的小面!