他们的印象甜品屋创业策划方案.pdf
摘要在目前就业压力不断增大的前提下，大学毕业生开展自主创业是 一个很好的商业契机和就业选择。本项目通过对“他们的印象甜品屋”从创业项目介绍到产品及服务介绍，再到组织架构介绍、产品市场分 析、营销策略分析、财务及风险分析，力图通过对这些内容进行深入 研究、以求对将来项目的发展实施提供有价值的参考作用。在创业的 过程中，难免会遇到挫折，随之你的信心也会随之受挫，你甚至会产生 放弃的想法，但是这是很正常的，创业也是充满挑战性的，战胜了自 己的心理就迈向了成功的第一步。在保证良好心态的前提下，也要注 重食品的安全。为甜品屋的发展打响第一步，加深人们对甜品屋的良 好印象也是极为重要的。关键关键字:甜品屋;创业;策划方案目录引言.1第一章他们的印象甜品屋创业项目介绍.11.1创业背景.11.2他们的印象甜品屋发展前景.2第二章他们的印象甜品屋装修设计及服务介绍.22.1装修风格介绍.22.2产品及服务定位.3第三章他们的印象甜品屋组织架构及岗位职责介绍.43.1他们的印象甜品屋组织架构.43.2他们的印象甜品屋岗位职责.5第四章他们的印象甜品屋产品市场分析.64.1他们的印象甜品屋优势分析.64.2他们的印象甜品屋劣势分析.64.3他们的印象甜品屋机会分析.6第五章他们的印象甜品屋营销策略分析.75.1他们的印象甜品屋产品策略.75.2他们的印象甜品屋价格策略.75.3他们的印象甜品屋品牌策略.75.4他们的印象甜品屋促销策略.8第六章他们的印象甜品屋财务及财务风险分析.86.1他们的印象甜品屋项目资金预算分析.86.2他们的印象甜品屋经营效益分析.106.3他们的印象甜品屋经营风险分析.10致谢.12参考文献.13引言他们的印象甜品屋主要为抓住人们对甜品屋的记忆，让人们印象 能够深刻，首先能够记住这么一个甜品店。甜品屋的主要消费对象是 针对年轻人，饥饿的时候吃甜品可以快速补充体力，体力过量消耗会 造成体内能量不足，产生疲劳，而甜品中的糖比其他实物更快被吸收,提高体内热能，迅速补充体力。可以消除疲劳，调整心情，减轻压力。店内主推格式面包与咖啡，还有各种糕点小吃等。以优美的环境，健 康并且口感佳的产品让顾客感到舒服，将服务做到最好。保证好店内 的口碑，成为顾客心中的第一选择。第一章他们的印象甜品屋创业项目介绍1.1创业背景创业背景目前，我国正在大力开展创新性国家建设，创新型国家的评价性 指标中包含的重要的两大指标是科技和创新。当前，我国正处于经济 发展的转型时期，经济结构调整的关键时期，大力发展高职院校创新 创业教育，已成为顺应国内经济社会发展的必由之路。通过构建完善 的创业教育体系，鼓励大学生进行创业，能够有效提高大学生的创新 创业能力，推动我国的经济发展。正是基于此，作为即将毕业的大学毕业生，面对近几年就业的压 力，开展大学生创业项目将是有效解决就业压力并且顺应国内政策利 好的选择。本人此次开展的“他们的印象甜品屋”自主创业项目，是 顺应了当前就业背景、消费者需求、团队实际展开的。本次创业项目 计划书的撰写旨在让投资方充分认识和了解“他们的印象甜品屋”，从而肯定我们的创业项目，为项目的实施提供建议和行动指南。“他 们的印象甜品屋”创业项目计划书包含创业项目介绍、创业项目产品 1及服务介绍、创业项目组织架构介绍、创业项目发展战略及目标介绍、创业项目产品市场分析、创业项目营销策略分析和创业项目财务及风 险分析等各方面。1.2他们的印象甜品屋发展前景他们的印象甜品屋发展前景甜品，也叫甜点，是一个很广的概念，可分为甜味点心和广式的 糖水。甜品，一般不会被当作正餐，通常被当作为饭后甜点。甜品在 我国有这悠久的历史，例如唐代，长安的市场上已有了专门做冰买卖 的商人，元朝时的商人，在冰中加上蜜糖和珍珠粉进行售卖，到了清 末民国时老北京街市上已有很多冷食店出售物美价廉的消夏冰食。甜 品的种类也纷繁多样，以广东糖水甜品为例，豆类的有红豆沙、绿豆 沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖 水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶等等。目前，西式糕点被我国广大消费者逐步接受和喜爱，其市场状况 非常乐观，销售量呈逐年上升的趋势。以仟吉西饼为例，该公司成立 于2000年，2005年转型甜品行业，目前已开设200余家连锁店。从 甜品行业看，形式更多样、口味更有特点的甜品，已成为人们下午放 松心情的绝好方式；其次，随着消费水平的提高，通过个性化场景、个性化设计以塑造符合顾客需要的产品。因此，随着人们消费水平和 消费需求提高，甜品行业也会越来越吃香。第二章他们的印象甜品屋装修设计及服务介绍2.1装修风格介绍装修风格介绍由于甜品屋吸引的群体多为年轻群体，因此从设计装修风格上来 看，应有干净简洁、亲切舒适的风格特征。首先，在灯光的选择上大 量使用筒灯等光源，灯光一亮可以照亮一大片，使产品更好地呈现在 顾客面前，不宜采用刺眼灯光以及落地灯、台灯、吊灯，影响顾客产2品选购。其次，在产品陈列上，应注重空间利用率和顾客购物方便性,降低甜品屋产品陈列空间利用率不足、顾客购物便捷性不足的问题。最后，在顾客休息区，应采用柔和的灯光，使顾客能够安静下来，慢 慢品味甜品屋的产品，甜品屋休息区受制于店铺面积的限制，需要合 理分配软硬座椅数量。他们的印象甜品屋装修风格如图2-1所示。图2-1产品选购区装修风格2.2产品及服务定位产品及服务定位他们的印象甜品屋的环境除了供顾客进行甜品选购外，还提供休 息区供顾客休息和商务洽谈。首先，在产品定位上，他们的印象甜品 屋提供个性化、特色化的糕点、甜品，满足广大消费群体对各类甜品 的需求，其次，针对低糖、低脂、清淡和营养平衡的甜品将更为人们 所重视的趋势，他们的印象甜品屋将提供清淡、营养平衡的糕点产品。其次，在服务定位上提供悠静、舒适、快捷的购物环境和洽谈环境，满足顾客休闲的需要O在顾客休息区,为顾客提供桌椅和舒适的环境。并BBS WIFI和书籍，可供人们在等待的同时可以上网，看书以用来 打发时间。3其次，饮料咖啡等饮品可以带来高利润，通过提供多样化的餐饮 服务能够提升甜品屋的利润来源。因此，他们的印象甜品屋在产品及 服务上将采用复合式经营方式，在提供甜品选购的同时，为顾客提供 简餐、咖啡、饮料，以提升甜品屋的利润增长。他们的印象甜品屋的 核心产品包括各类蛋糕、各类咖啡、乳酪吐司等，产品详情如图2-3 所示。图2-3他们的印象甜品屋核心产品第三章他们的印象甜品屋组织架构及岗位职责介绍3.1他们的印象甜品屋组织架构他们的印象甜品屋组织架构由于他们的印象甜品屋属于小型甜品屋，且投资不高，所以在组 织结构上比较精简，由分工形成组织架构的基本形态。在他们的印象 甜品屋组织架构中，主要包括店长、糕点师、咖啡师、服务生、财务 和营销员，具体如图3-1所示。图3-1他们的印象甜品屋组织架构图3.2他们的印象甜品屋岗位职责他们的印象甜品屋岗位职责店长作为甜品屋的核心管理人员，其主要工作职责在与：（1）负责店内综合管理。统筹制定每月销售计划和任务分配；（2）负责 业务监督。负责员工考勤监督，负责对员工面貌的监督，负责员工目 标完成进度监督等。（3）负责对店员进行业务指导和教育以及制定 负责店铺销售计划等。糕点师的主要工作职责在于：（1）严格遵守甜品屋规章制度和 劳动纪律，按照规章制度展开工作。（2）糕点制作过程保证品种质 量；糕点色泽纯正，形状大小均匀，份量适当，成品符合卫生要求。（3）积极学习、开展新式糕点研发，增加点心花色、品种等。咖啡师的主要工作职责在于：（1）严格遵守甜品屋规章制度和 劳动纪律，按照规章制度展开工作。（2）咖啡调制过程保证品种质 量；咖啡色泽纯正，调味品用量标准，成品符合卫生要求。（3）积 极学习、开展新式糕点研发，增加点心花色、品种以及督促咖啡制作 团队成员搞好个人卫生等职责。服务生的主要工作职责在于：（1）通过谦和的态度对待客人，提供满意的客户服务并监督产品质量。（2）记录和总结客户提出的 建议和意见，并反馈于店长。（3）严格管理他们的印象甜品屋的各 类设施设备。（4）抓好餐具、用具的清洁卫生等。财务的主要工作职责在于：（1）按规定编制甜品屋预算并进行 财务分析和考核。（2）按照会计制度，填制各类凭证以及各类报帐 工作。（3）保管好所有财务凭证，及时整理、装订归档，定期编制 5各种会计报表资料等。营销员的主要工作职责在于：(1)根据节假日制定各类具有特 色和吸引力的营销活动，提升甜品屋的销售业绩。(2)根据市场上 竞争对手的运营动向制定营销计划和产品研发建议。第四章他们的印象甜品屋产品市场分析他们的印象甜品屋市场分析上采用优势分析和劣势分析以及机 会分析的方法。4.1他们的印象甜品屋优势分析他们的印象甜品屋优势分析从经营模式上来看，门店的选址比较好，选址区域都是近几年兴 起的商业楼房以及学校。区域类没有类似产品的开发，所以具有经营 模式上的竞争优势。其次，选址内居住人群为商业白领和在校大学生,可以增加更多的客户消费。再之，甜品屋的后期投资较少，不存在资 金的压力。4.2他们的印象甜品屋劣势分析他们的印象甜品屋劣势分析首先，甜品屋消费者以年轻人为主，难以抓住中老年群体。其次,新店影响力不够，难以影响当地消费者以往的消费习惯。最后，制作 工艺容易被其他商家模仿。4.3他们的印象甜品屋机会分析他们的印象甜品屋机会分析第一，当前国内人群消费水平的提高，带动了国内人群对西式糕 点的喜好，以及享受生活的观念的形成，糕点业规模在未来有较大的 市场。第二，因对西方文化的认知，消费者们不断认识和依赖甜品、糕点。第三，随着他们的印象周边商业楼盘入住率的提升，消费群体 将逐步增多。6第五章他们的印象甜品屋营销策略分析5.1他们的印象甜品屋产品策略他们的印象甜品屋产品策略首先，在产品定位上，他们的印象甜品屋提供个性化、特色化的 糕点、甜品，满足广大消费群体对各类甜品的需求，在服务定位上提 供悠静、舒适、快捷的购物环境和休息洽谈环境，满足顾客休闲的需 要。在顾客休息区，为顾客提供良好的购物场景以及舒适的休闲体验。另外，对于甜品屋的持续经营，迅速吸引回头客比较难，所以需要更 多的耐心，热心对待每一位客人，用服务与真诚打动别人。5.2他们的印象甜品屋价格策略他们的印象甜品屋价格策略随着这个行业的兴起与发展，越来越多的甜品屋进军市场，我们 将采用最好的材料，以最优质的产品去吸引别人，同时，我们的价格 定制也应当合理化，在保证商品利润的同时也要保证商品的价格，促 使更多的回头客，在前期，也应多进行市场的调查，同一产品其他店 铺的价格定位，找到更合理的定价。也要规避市场的随时变动价格不 确定风险。5.3他们的印象甜品屋品牌策略他们的印象甜品屋品牌策略我们的甜品屋的品牌是“他们的印象”，这一品牌的内涵是留住 消费者对我们甜品屋的美好印象。为了让消费者快速加深对我们甜品 屋品牌的印象，我们将采取如下策略：第一，确保消费者对品牌形象 的识别，确保消费者的脑海中建立与特定产品或需求相联系的品牌联 想。第二，通过战略性的把有形的品牌联想与特定资产联系起来，在 消费者的脑海中建立稳固的、完整的品牌含义。第三，转变消费者对 品牌的反应，从而在消费者和品牌之间创造一个紧密的、积极的、忠 实的联系。75.4他们的印象甜品屋促销策略他们的印象甜品屋促销策略促销策略是指企业通过各类促销方式，向消费者或用户传递产品 信息，并引起消费者对该企业或产品的注意和兴趣，并激发他们的购 买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。他们的印象甜品屋将采 取的促销策略包括：第一，满额送活动。通过消费量的多少采取多样 化的赠送形式，例如代金券、咖啡卷、甜点卷等等。第二，会员双倍 积分活动。会员一次性买满50可免费办理，例如，每周的周三为会 员的双倍积分日。买的产品一块可积一分，满三十分便可兑换五元的 代金券。第三，天天有特价。采用天天有特价的活动，每天规定一款 产品为特价产品，如周一美式面包卷特价、周二拿铁咖啡特价等等，以回馈新老客户，提升客户粘性。第六章他们的印象甜品屋财务及财务风险分析6.1他们的印象甜品屋项目资金预算分析他们的印象甜品屋项目资金预算分析根据他们的印象甜品屋的经营所需，前期固定投资包括：经营场 所支出、营业设施设备支出、装潢装饰支出、工资津贴支出、经营费 用支出，具体见表6 1所示。表6-1项目资金预算表8序号投资项目数量金额（元）一经营场所（租金）60m396000二营业设备91880（一）办公设施设备343801冷柜1个90002消毒柜1个80003三明治面包机1个7004电磁炉1个3005沙冰机1个4006商用烤箱1个70007蒸柜1个60008半自动咖啡机1个5009意式磨豆机1个50010手动打奶泡器1个15011奶油枪1个40012拉花杯1个5013咖啡杯30套60014咖啡勺30支18015华夫炉1600（二）其他辅助濒设备575001水处理设备1套150002收银设施1套25003音响电器1套200004家具1套20000三装潢装饰50000四工资津贴每月20000五经营费用20000总计27788096.2他们的印象甜品屋经营效益分析他们的印象甜品屋经营效益分析他们的印象甜品屋对未来五年的经营效益进行预估:1)2017年:10 万；2)2018 年：25 万；3)2019 年：30 万；4)2020 年：40 万;5)2021年：50万。17年作为开业年，甜品屋需要进行市场推广和 客户品牌认知的建立，因此在经营效益上不会太高，成本将占据较大 部分。通过对甜品行业发展的预估，业务量将在2018年双倍增长，2019 2021年业务量亦将持续发展。根据目前的行业状况以及所处地 区社区发展步伐来看，未来5年当地居民对甜品类产品需求将会持续 增加，对生活品质和多样性产品需求将有阶段性的提升。这将对我们 的甜品屋的未来发展带来较大的提升空间。6.3他们的印象甜品屋经营风险分析他们的印象甜品屋经营风险分析甜品屋的经营存在诸多不可控的风险因素，如何将这一类舶来品 转变为国内大众群体接受和喜爱的产品是一件不易的事情。对此，模 仿、复制其它咖啡馆的现有成功模式无疑是一条捷径，但是捷径依然 会有风险，在学习和模仿中应加入他们的印象甜品屋自身的品牌印记 和创新性。其次，甜品屋需要长期经营，迅速吸引大量回头客基本不 太可能，因此在经营过程中要抱有耐心，热心对待每一位顾客，精心 制作每一份产品。10总结为培养大学生的自助创业能力和动手能力，提高大学生们的创新 性思维，解决就业问题，实行自主创业方案。我们将开一家格调以甜品 为主的甜品店，主要针对年轻人群，开发新型甜点。要做出属于自己 店铺的特色，选址选择近几年兴起的商业楼房以及学校。人流量相对 比较大的区域。店内装修环境也属于优雅的风格,利于人们午后休息。当前国内人群消费水平的提高，会带动国内人群对西式糕点的喜好，以及享受生活的观念的形成，糕点业规模在未来就会有较大的市场。11致谢在物流学院三年的时光很快就过去了，系统的学习了会计方面的 各个知识，深深佩服各个专业的老师。老师也让我学到了很多的专业 知识，让我们在外也能运用良好的基础。感谢学校给了我学习的机会,在学校也学到很多为人处事的方法，学到应用怎样的态度去面对困 难。毕业在即，我会铭记老师的教诲，继续努力和追求。在学习的道 路上永不止步。12参考文献1 季跃东，基于产教融合的高职创业教育机制研究J.现代教育管 理,2015年01期.2 苏杰，高职院校创业教育的现状与问题研究一一以武汉市高职院 校为例D.广西师范大学,2015年05期.3 杨晓慧，我国高校创业教育与创新型人才培养研究J.中国高教 研究,2015年01月20期.4 李秋兰，成都YC公司创业计划书D.电子科技大学,2015年05 月01期.5 薛成龙，卢彩晨，李端淼.“十二五”期间高校创新创业教育的回 顾与思考一基于高等教育第三方评估报告的分析J.中国高教研 究,2016年02月20期.6 丁金昌，实践导向的高职教育课程改革与创新J.高等工程教育 研究,2015年01月28期.7 王琪，任君庆.中高职教育衔接机制的理论探讨J.高等工程教 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