医学专题一伤口愈合与营养(康复科2.ppt

伤口愈合伤口愈合(yh)(yh)(yh)(yh)和营养和营养安健华安健华二二0 0一七年一十一月一七年一十一月第一页，共二十页。营养不良影响伤口(shngk(shngku)u)愈合 蛋白质 维生素c 锌第二页，共二十页。蛋白质 蛋白质是人体(rnt)的必需营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质具有强大的建造新组织和修补更新组织的供能第三页，共二十页。中国中国(zhn(zhn u)u)居民蛋白质推荐摄入量（居民蛋白质推荐摄入量（2013）年龄年龄推荐量（推荐量（g）年龄年龄推荐量推荐量(g)1男男25女女251880男男60女女553男男30女女30孕妇（早）孕妇（早）+06男男3550女女3550孕妇（中）孕妇（中）+1511男男60女女55孕妇（晚）孕妇（晚）+3014男男75女女60乳母乳母+25中国(zhn u)营养学会第四页，共二十页。第五页，共二十页。食物名称食物名称蛋白质（克）蛋白质（克）食物名称食物名称蛋白质（克）蛋白质（克）牛奶牛奶3.0猪肝（卤煮）猪肝（卤煮）26.4酸奶酸奶2.5猪腰猪腰15.4鸡蛋（红皮）鸡蛋（红皮）12.8牛肚牛肚14.5瘦猪肉瘦猪肉20.3小麦粉（富强粉）小麦粉（富强粉）10.3瘦牛肉瘦牛肉20.2大米（梗、标二）大米（梗、标二）8.0瘦羊肉瘦羊肉20.5玉米面（黄）玉米面（黄）8.1鸡胸脯鸡胸脯19.4黄豆黄豆35.1鸡腿鸡腿16.4豆腐豆腐8.1鸭胸肉鸭胸肉15红小豆红小豆20.2黄鱼黄鱼17.7绿豆绿豆21.6带鱼带鱼17.7紫菜紫菜26.7鲤鱼鲤鱼17.6香菇（干）香菇（干）20鲢鱼鲢鱼17.8木耳（干）木耳（干）12.1对虾对虾18.6海带（鲜）海带（鲜）1.2海蟹海蟹13.8花生米（生）花生米（生）25南瓜籽仁南瓜籽仁33.4西瓜子（炒）西瓜子（炒）32.7含蛋白质丰富含蛋白质丰富(fngf)(fngf)的食物（克的食物（克/100克可食部）克可食部）第六页，共二十页。第七页，共二十页。第八页，共二十页。维生素c生理功能 促进胶原生物合成 胶原是体内的结缔组织、骨及毛细血管(mo x xu un)的重要构成成分，而在创伤愈合时，当体内抗坏血酸不足时，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连结障碍，造成伤口愈合缓慢。第九页，共二十页。中国中国(zhn(zhn u)u)居民维生素居民维生素C推荐摄入量推荐摄入量年龄推荐量（mg）年龄推荐量(mg)16018100470孕妇早期100780中期1301190后期13014100乳母130第十页，共二十页。食物名称食物名称维生素维生素C（毫克）毫克）食物名称食物名称维生素维生素C（毫克）毫克）枣（鲜）枣（鲜）243白菜白菜28草莓草莓47菜花菜花61红果红果53菠菜菠菜32苦瓜苦瓜56西兰花西兰花51苤蓝苤蓝41圆白菜圆白菜40萝卜缨萝卜缨77芫荽（香菜）芫荽（香菜）48水萝卜水萝卜45柿子椒柿子椒72藕藕44辣椒（红小）辣椒（红小）144芥蓝芥蓝72橙橙33含维生素含维生素C丰富丰富(fngf)(fngf)的食物（毫克的食物（毫克/100克可食部）克可食部）第十一页，共二十页。第十二页，共二十页。第十三页，共二十页。第十四页，共二十页。锌的生理功能 锌参与某些有关内分泌激素的代谢，对促进性器官的发育和性功能的正常有重要的调节作用。锌与唾液蛋白结合成味觉素，对味觉和食欲起促进作用。锌对皮肤具有保护作用，缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化(jio hu)，伤口愈合不良。第十五页，共二十页。中国居民中国居民(jmn)(jmn)锌推荐摄入量锌推荐摄入量年龄年龄推荐量（推荐量（mg）年龄年龄推荐量推荐量(mg)1918男男15女女11.5412孕妇早期孕妇早期11.5713.5中期中期16.511男男18 女女15后期后期16.514男男19女女15.5乳母乳母21.5中国营养(yngyng)学会第十六页，共二十页。食物名称食物名称锌（毫克）锌（毫克）食物名称食物名称锌（毫克）锌（毫克）牡蛎牡蛎9.39螃蟹螃蟹3.32香菇（干）香菇（干）8.57鲫鱼鲫鱼1.94炒西瓜子炒西瓜子6.76鸡肝鸡肝2.4芝麻酱芝麻酱4.01对虾对虾2.38松仁松仁4.61鸡胗鸡胗2.76黑芝麻黑芝麻6.13牛肉（瘦）牛肉（瘦）3.71海米海米3.82鹌鹑蛋鹌鹑蛋1.61猪肝猪肝5.78虾皮虾皮1.93黑米黑米3.8黑豆黑豆4.18鲈鱼鲈鱼2.83黄鳝黄鳝1.97含锌丰富含锌丰富(fngf)的食物（毫克的食物（毫克/100克可食部）克可食部）第十七页，共二十页。第十八页，共二十页。第十九页，共二十页。内容(nirng)总结伤口愈合和营养。蛋白质是人体的必需营养素之一，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质具有强大的建造新组织和修补更新组织的供能。男25 女25。男60 女55。男60 女55。男30 女30。促进胶原生物(shngw)合成 胶原是体内的结缔组织、骨及毛细血管的重要构成成分，。锌参与某些有关内分泌激素的代谢，对促进性器官的发育和性功能的正常有重要的调节作用第二十页，共二十页。