2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）作业模拟考试题.docx

2022年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）作业模拟考试题姓名:年级:学号:题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、【单项选择题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。（A ）A、3-4B、2-3C、3-5D、1-32、【单项选择题】茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）o （ B ）A、0. 2mg/kgB、 1mg/kgCx 1Omg/kgDx 20mg/kg3、【单项选择题】品饮乌龙茶时，最注重的是（）0 （ C ）A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底4、【单项选择题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“（）"o （ A ）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶5、【单项选择题】在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）o （ C ）A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可6、【单项选择题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）o （ D ）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。7、【单项选择题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。（C）Ax二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一8、【单项选择题】冲泡白毫银针最正确选配的茶具是（）。（B）B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗9、【单项选择题】以下不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）o （ D ）A、盖碗B 次主C、紫砂壶D、玻璃杯10、【单项选择题】当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。（B ）A、25B、35C、40D、2811、【单项选择题】（）在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相 呼”，单独烹茶品赏。（C ）A、陆羽B、陈曼生C苏东坡D、杨彭年12、【单项选择题】以下（）因素不会影响泡茶的水温。（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯13、【单项选择题】茶点大致可分为干果类、（八 糖果类、西点类和中式点心类。（C ）A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类14、【单项选择题】外形色泽具有“糙米色”的是（）。（C ）Ax黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾15、【单项选择题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范。（C ）A、职业道德观念 B、职业道德表率 C、职业道德风气 D、职业道德规范16、【单项选择题】乌龙茶16、【单项选择题】乌龙茶A、B、C、D、潮汕风炉、 潮汕风炉、 潮汕风炉、 潮汕风炉、玉书偎、玉书偎、玉书偎、玉书偎、“茶房四宝”是指（）o （ A ）孟臣罐、假设琛杯茶盘、茶叶罐假设琛杯、茶盘假设琛杯、酒精炉A、B、C、D、18、【单项选择题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（)o17、【单项选择题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。（西湖龙井 太平猴魁 南京雨花茶 雀舌A、B、C、D、19、【单项选择题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（)o ( A出汤 烧水 烫杯 冲水A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶20、【单项选择题】逢年过节，摩洛哥政府必以（）招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶21、【单项选择题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。（D ）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味22、【单项选择题】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。（A ）A调制B、调味C、搅拌D、投放23、【单项选择题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。（B ）A、道德标准B、道德准那么C、道德规范D、道德观念24、【单项选择题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿25、【单项选择题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）A 无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南晌突泉26、【单项选择题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）o （ D ）A、必须做到观察入微，现场反响敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客27、【单项选择题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）o （ B ）Ax对面B、右侧C、旁边D、左侧28、【单项选择题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。（A）Ax佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度29、【单项选择题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。（C ）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑30、【单项选择题】熟普洱茶的汤色一般以（）为佳。（B ）A、金黄、明光B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明光31、【单项选择题】桃江擂茶是以（）和（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B ）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮32、【单项选择题】以下（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。（A）A、水温B、体质C、季节D、气候33、【单项选择题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。（B ）A 添加B、不加C、加少许D、加大量34、【单项选择题】安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）o （ B ）A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵35、【单项选择题】（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年 益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（A ）Av玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉36、【单项选择题】“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、（）、金黄等类。（B ）A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄37、【单项选择题】绿茶的冲泡方法中其上投法是（）o （ B ）Av先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶38、【单项选择题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。（D ）A、超过4%B、到达5%C缺乏5%D、超过5%39、【单项选择题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至（）,并 说：“请用茶”。（B ）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满40、【单项选择题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。（B ）A、70%B、80%C、90%D、85%41、【单项选择题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这说明宾客（）。（C ）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点42、【单项选择题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗 艺术。（A ）A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去43、【单项选择题】（）的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细 匀。（D ）A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、红碎茶D、红碎茶44、【单项选择题】以下（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄45、【单项选择题】让客人品饮与评价的形式是属于（）o （ B ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺46、【单项选择题】儿茶素的含量约占茶多酚总量的（）。（D）A、30%B、40%C、50%D、70%47、【单项选择题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B ）A、正山小种B、白琳工夫C政和工夫D、坦洋工夫48、【单项选择题】黄山毛峰外形的品质特点是（）0 （ B ）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）49、【单项选择题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（人 接收者。（B ）A、语言B、通道C、肢体D、物质50、【单项选择题】坦洋工夫起源于（）o （ C ）A、咸丰（公元18517861年）、B、同治年间（公元18627874年）C、咸丰、同治年间（公元18517874年）D、咸丰、同治年间（公元18617862年）51、【单项选择题】英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B ）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶52、【单项选择题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（八茶红素的氧化聚合都和氧气 有关。（B ）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素53、【单项选择题】茶道具有一定的时代性和（）o （ C ）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性54、【单项选择题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、续茶经B、茶录C、大观茶论D、茶考55、【单项选择题】道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。（C）A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识56、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（V ）57、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“桐木关小种或“星村小种”。（J ）58、【判断题】茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。（X ）59、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（V ）60、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（V ）61、【判断题】相传宋高僧从诒禅师，每说话之前总要说声“吃茶去”。（X ）62、【判断题】时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。（X ）63、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（X ）64、【判断题】紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、 造型的类别变化。（V ）65、【判断题】制作黄茶的原料是单芽。（X ）66、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（V ）67、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。（X ）68、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（X ）69、【判断题】茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营, 约束自己的行为和保护自己的合法权益。（V ）70、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（X ）71、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（V ）72、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一样，效果也会相差甚远。（V ）73、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（X ）74、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V ）75、【判断题】光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、 脂质等其它成分发生光催化反响。（V ）76、【判断题】职业道德的风气是指导整个茶艺活动的总方针。（X ）77、【判断题】“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。（V ）78、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。（V ）79、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X ）80、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（X ）81、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉 悦。（V ）82、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温到达100 ）之后，再冷却至所要求 的温度。（V ）83、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（X ）84、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X ）85、【判断题】不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。（V ）86、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（V ）87、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（X ）88、【判断题】塑料茶具，因质地关系，常带有异味，这是饮茶之大忌，最好不用。（V ）89、【判断题】成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一，具体是指通过茶礼仪式，对已满16岁的少男少 女进行传统文化和礼仪教育。（X ）90、【判断题】茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。（V ）91、【判断题】唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（V ）92、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（V ）93、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（J ）94、【判断题】北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写玉泉山 天下第一泉记，赐名玉泉为“天下第一泉"。（X ）95、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积, 改变了再加工品的色香味。（V ）96、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（J ）97、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（X ）98、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（V ）99、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术 欣赏与精神享受为一体。（V ）100.【判断题】在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。（X ）