教科版四年级上册 2-6 营养要均衡 教案.docx

问题：写出你理想中营养均衡的三餐。1 ,某一餐营养成分单一，主要以自己的喜好为主。+32.三餐比例不合适：如早、中餐比拟简单，晚餐过于丰富，甚至还有夜 宵；或者早餐能量不够。+7翼鸣”、纯卜|J /Y%"取占红柳沟一 i ： Ji / JI/ 也：if也忐红标妙诲成和。班,次分林台米对汝庇士3丝学情分析3. 一天的食物总量中蔬菜和水果的数量和总量都不够。+94.某一类食物种类单一：如谷类以精细米面类为主+35 （只有两人的主食 中有谷薯类）；或蛋白质来源单一+1。5.搭配合理，膳食均衡（精细米面）。+10分析：在近40人的回答中，只有10人的三餐搭配是比拟符合膳食宝塔2 .重新选择食材卡片，并放入膳食宝塔（轮流 添加），完成上表“V”。3 .汇报：（3）我们小组设计的三餐符合膳食宝塔的哪些特点?还有哪些优点？关键词记录：附件一各种富含淀粉的食物都可以称为主食，能为我们的人体活动提供能量。1 .精细主食：如大米、面粉等， 是把稻谷谷壳、果皮、种皮等全 部脱去，几乎只能提供糖类，其 他大局部的营养价值都流失 To小米 糙米藜麦 燕麦2 .全谷物：是未精细加工的粮食糙米，只是脱去 的谷壳，其他局部都是保存的，颜色通常为深棕 色或者浅棕色如藜麦、燕麦、高粱等。由于稻谷 是含有丰富蛋白质、脂肪和各种维生素和矿物 质、纤维素等营养成分，而这些营养成分大局部 几种在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以 糙米等全谷物的营养价值很高。3 .薯类如土豆、红薯、芋头等，杂豆即除大豆外 的各种豆类，富含淀粉，可以适量代替主食。能缓解便秘、更耐饿二、蔬果类1 .蔬果类主要提供各种烦矿物质、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分。颜色越深，蔬果中的营养成分会更丰富。2 .如摄入了糖分含量高的水果，如榴莲、香蕉或者荔枝等；或者土豆、芋头、 藕、南瓜等富含淀粉的食物，那么也要相应地减少主食的量。三、蛋白质类.白肉比红肉更加健康。红肉即未做熟的状态下呈现红色的肉，如牛肉、羊 肉、猪肉等畜肉。白肉即浅色的肉，如鸡鸭等禽肉、鱼 贝类等水产品。红肉中脂肪含量较高，白肉中蛋白质的 含量更高；红肉中的脂肪多为饱和脂肪酸，白肉特别是鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，有利于人体的心血管健康。1 .鸡蛋里的蛋白质多样，以及各种矿物质与维生素，并且很容易被人体消化吸收。 牛奶中含有丰富的蛋白质，是人体最正确的钙质来源。2 .大豆制品包含豆浆、豆腐和豆皮等。豆制品含有丰富的大豆蛋白，而且饱和脂 肪酸极低，几乎不含胆固醇，是优质的植物蛋白来源。五、油、赴III2530克油相当于一汤勺的量，平时家庭炒菜中的食用油已超标，无需特别补充。6克盐相当于一瓶盖的量，也包含一些隐形盐 的摄入（酱油，生抽，香肠等）。我国的人均用盐量为10. 5克， 长期高盐摄入会导致人群血压升高，并增加脑卒中、心脏病、胃 癌等疾病的风险。的要求，说明这些同学的食育是比拟成功地，在有意或者无意之间展现 了荤素搭配、食物多样化的意识。但剩余接近30人还存在以下观点： 1.完全按自己的喜好选择食物。2,三餐比例不合适，如早餐过少或晚餐过多。3 .蔬菜和水果的比例明显偏少。4 .某一类食物种类单一，如一天都是猪肉。值得注意的是40个人只有 两人在主食中加入了谷薯类。瓯北一 小前调查班级为中等水平班级，因一小和二小学生素质相差无几，故推 测为相似情况。教材分析第二课同学认识到食物中有不同的营养成分，每种营养成分有不同的作 用，人需要各种各样的营养成分；一种食物中会有主要的营养成分，也会有 其他的一些营养成分。过度：人需要一定的营养的成分，具体到每天吃的食物可以怎么选择？ 第三课希望学生通过认识膳食宝塔，了解膳食宝塔的特点，反思自己的饮食 习惯，找出存在的问题，更好地指导自己的饮食。教学目标科学概念：1 .人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，所以我们需要搭配膳食，保 证营养的均衡。2 .搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。例如：粗细粮搭配，保 证蔬果量，选择优质高蛋白肉类，蛋奶豆每天有。科学研究：1 .通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研 讨，形成认识。2 .在搭配食物的过程，能知道更加健康的选择。科学态度：1.在理解膳食平衡的基础上，建立健康生活的意识。科学、技术、社会与环境目标：1.体会食物营养与人体的关系，科学知识可以知道人们的科学饮食。教学重点搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。例如：粗细粮搭配，保证 蔬果量，选择优质高蛋白肉类，蛋奶豆每天有。教学难点通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨， 形成认识。教学准备学生：食物卡片假设干张（标明数量和重量）、空白膳食宝塔、学习单 教师：完整膳食宝塔、板贴瓯北二小教学设计瓯北一小教学设计1 .课前：观看视频吃是一门学问，定格一一人需要的营养成分。2 .交流：（1）能让我们吃饱，主要提供能量的是一一糖类（2）是人体的组成成分，提供生长发育原料的是一一蛋白质（3）虽然含量低但能调节身体健康的是一一维生素和矿物质（4）当糖类供能缺乏时，也能提供能量的是一一脂肪（5）人体的70%由水组成。一、聚焦.观察：某同学一天三餐的食谱。预设1：好的地方 有很多肉类, 可以提供充足的 蛋白质。预设2：待改进的 地方蔬果太少。1 .思考：你觉得哪里好?哪里还有待改进?为什么？2 .预设3：好的地方一一有充足的的糖类（提示为主食，即米面等）， 可以提供能量。预设4：待改进的地方一一食物种类太少。（此处展示板贴营养成分：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、 水）.追问引起思考：主食、蛋白质多就好吗？蔬菜、水果少，到底少了多 少？3 .揭题：“今天我们就来学习怎么吃才能营养均衡？ ”一出示课题营养 要均衡。二、探索&研讨（认识膳食宝塔、选择合适食材重新配餐）L出示法宝：膳食宝塔（板贴），提出大任务一一利用膳食宝塔搭配一天 的食材，投票得分，小组积分最高者为“最正确配餐小组”，有神秘小礼物 哦！（一）挑战L观察并讨论膳食宝塔.记录推荐食物数量。1 .交流：(1)每层食物的数量(教师同步展示称量重量)(2)我还有哪些发现？预设：主食的数量很多。(追问：为什么要这么多？)提供能量食物的种类很丰富。(每天食材要求12种以上)主食中要有全谷物、杂豆和薯类。.阅读附件一(5分钟)，小组讨论以下问题，完成讨论请在()打“V2 .汇报：(1)为什么主食(糖类)这一层是宝塔的根基？预设：能提供能量，很重要(2)主食中增加全谷物和薯类有什么好处？(预设：营养价值高、富含纤维素、耐饿)(3)以下哪些食物是优质蛋白来源？口瘦肉口肥肉口水产品口蛋口奶口豆制品(4)我还有哪些发现？(二)挑战2:利用膳食宝塔选择食材(10分钟)(1) (5)两边同 学一起汇报。(2) (4) 一小的 同学汇报。(3) (5)两边同 学一起汇报。(4) (4) 一小的 同学汇报。1 .认识评选标准。“最正确配餐小组"评选标准完成请 打"”1每人轮流放食材。.需妻替换食材时，我会向大家解释替换的原因,大家都同意再替换°2 .除油盐，每层都要有选择食材。3 .日常油盐量已足，不摄入高油食物。5：所有食材的种类到达|12种及以上越多越好。;同每层食材总量接近膳食宝塔的推荐数量:例如：所有疏莱重量（大包菜200胡梦下彳曲克+洋惹40克+莓菇50克=39。克）合起来 色300-500克之中即可，接近3D0克或超出500克一点都可）7主食粗细搭配（可选全谷物、杂豆和薯类）。8 .选输尤质蛋白质丽.每人介绍一层食材的选择要点。2.重新选择食材卡片（两人一小袋负责两层宝塔），并放入膳食宝塔, 完成后对照评价表，完成的打“V”，确定后再用双面胶粘贴住。平衡膳食宝塔沙，塔的哪些特点? 关键词记录：预设：每一类食物的种类多少;每一类食物的数量安排;（2）还有什么优点？关键词记录：预设：粗细粮搭配；有全谷物、杂豆和薯类。配菜中有淀粉类食物(如土豆或藕等)就减少一点主食。保证一定量的蔬菜和水果。选择深色的蔬菜和水果营养更丰富。肉类食材来源多样。选择优质蛋白来源,如禽肉、水产类、蛋、奶、和豆制品。有适量坚果。尽量不选择冰淇淋、炸鸡腿等不健康的食品。选择健康的烹饪方式，比方：蒸、煮、炖等用油量少的烹饪方式，减少 炸、煎、爆炒、回锅等用油量大的烹饪方式。一盘菜里的配菜多，即方便又食物多样化。4 .投票：(1)组员考察他组宝塔；(2)小组共同讨论出最好的两个小组，组长将积分贴在黑板表格相应位 置上。5 .根据积分评选“最正确配餐小组”，展示其食材选择。科学记录推荐：周末，请协助家长采购一天的食材，并帮助其完成一餐 的制作，大致记录一天三餐的情况(图文结合)。反思：1 .哪些情况和膳食宝塔是符合的？2 .你遇到了哪些问题？是如何解决的？3 .你有那些新的发现？4 .你有哪些新的问题？你打算如何解决？板书设计24邕养甲咛衡中国居民膳食宝塔粗加搭/多斯戈金堡挣微且刍能肪少油少兹燧水 1500-1700三餐匕例伶3勿、，夕* <6克三 <25-30 U胃 40-75Jt 水产区40-75克 ft 40-50克的及明员 300克 xsaarr 25-35克苍奥 2iO-4OOM wnfitfl jo-isow IS 50-100JU荣燮 loo-soon 水果奥2OO3SO克科学记录推荐：周末，请协助家长采购一天的食材，并帮助其完成一餐的 制作，大致记录一天三餐的情况（图文结合）。反思：作业设计5 .哪些情况和膳食宝塔是符合的？6 .你遇到了哪些问题？是如何解决的？7 .你有那些新的发现？8 .你有哪些新的问题？你打算如何解决？教学反思营养要均衡学习单姓名：挑战一：认识膳食宝塔（5分钟）1.观察膳食宝塔，记录推荐食物数量。膳食宝塔每层食物的种类推荐食用的量主要营养成分11盐V6克（一瓶盖）矿物质1油25 30 克（一 ,布 勺）脂肪El,奶及奶制品()克蛋白质 脂肪大豆及坚果类2530 克（一把）q.畜禽肉（一掌心）()() 克蛋白质/水产品（一掌心）()() 克蛋类40一50 克(Id蔬菜类()()克矿物质 维生素 一号一一4水果类()() 克2Sjy主食（）一（） 克（其中全谷物和杂 豆50700克；薯类 50-100 克）糖类水1500-1700 毫升水2.阅读附件一，小组讨论以下问题，完成讨论请在（）打“V"，并用2-3个关键词记录。（例如：高蛋白、低脂肪）（1）为什么主食（糖类）这一层在宝塔的底层？ （）（2）主食中增加全谷物和薯类有什么好处？ （）（3）以下哪些食物是优质蛋白来源？口瘦肉 口肥肉口水产品口蛋 口奶口豆制品（4）我还有哪些发现？（）挑战二：“最正确配餐小组”评选（10分钟）L认识评选标准。“最正确配餐小组”评选标准完成请 打1.每人轮流放食材。2.需要替换食材时，我会向大家解释替换的原因，大家都同意再替 换。3.除油盐，每层都要有选择食材。4.日常油盐量已足，不摄入高油食物。5.所有食材的种类到达12种及以上，越多越好。6 .每层食材总量接近膳食宝塔的推荐数量。例如：所有蔬菜重量（大白菜200+胡萝卜100克+洋葱40克+蘑菇50克=390克）合起 来在300-500克之间即可，接近300克或超出500克一点都可）7.主食粗细搭配（可选全谷物、杂豆和薯类）。8.选择优质蛋白质食材。9.每人介绍一层食材的选择要点。