高级茶艺师模拟题库及答案.docx

高级茶艺师模拟题库及答案1、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶答案：D2、干看外形主要是（）。A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶答案：A3、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许 多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、娴煮D、闷黄答案：C4、土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B5、在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（）。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层答案：D6、（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度答案：A50、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、 8-10C、9-11D、 11-13答案：A51、俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D52、日平均温度为10C左右（）便开始萌发生长。A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽答案：D53、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的 人最多，饮法与英国人类似。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案：D54、普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150nli左右。A、 5-6gB、5-7. 5gC、 6-8gD、 7-9g答案：B55、开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼, （）不适合提倡。A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所答案：D56、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C57、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生 米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C58、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克答案：B59、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮 料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善答案：A60、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸c、蛋白质D、茶黄素答案：B61、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生IZ ” oA、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C62、（）不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、轻C、冽D、重答案：D63、南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜质B、银制C、石制D、锡制答案：A64、以下（）图案为日本人视为禁忌的图案。A、兰花B、梅花C、樱花D、荷花答案：D65、茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是（）。A、喝少量酒后可适应饮茶B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏 负荷过重，造成一定伤害D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷答案：D66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（） 的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实答案：A67、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间答案：C68、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌； 对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文 雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉答案：D69、（）的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格 外耐心，切不可刺激对方。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：A70、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面 不属于理想工作人员考虑因素的是（）。A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际答案：B71、喝茶注重（），是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色答案：C72、（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A73、（）不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：D74、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退 化。A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类答案：B75、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45。注水法答案：D76、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般（）。A、六分满B、五分满C、八分满D九分满答案：A77、乌龙茶香气的品质系数（权数）为 oA、30%B、35%C、30%D、10%答案：B78、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具 代表性的（）。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D79、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：A80、下列（）因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D81、（）唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误答案：A82、（）安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公 巡城”、“韩信点兵”。A、正确B、错误答案：A83、（）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较 为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误答案：A84、（） “茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技 能和个人修养。A、正确B、错误答案：B85、（）根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交 往指信息的传递是单向的，如谈话等。A、正确B、错误答案：B86、（）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。A、正确B、错误答案：A87、（）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路 线。A、正确B、错误答案：A88、（）茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似, 有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。A、正确B、错误答案：A89、（）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社 会承担的责任和义务。A、正确B、错误答案：A90、（）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来 推介。A、正确B、错误答案：B91、（）茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误答案：B92、（）蒸储水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。A、正确B、错误答案：B93、（）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、破茶等。A、正确B、错误答案：B94、（）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较 为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误答案：A95、（）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的 功能。A、正确B、错误答案：A96、（）最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误答案：B97、（）在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能 引发游客购茶的兴趣。A、正确B、错误答案：A98、（）把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。A、正确B、错误答案：A99、（）引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误答案：A100、（）长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若 水十二套、醍醐神韵十八套。A、正确B、错误答案：BC、新梢肥壮D、叶色深绿答案：A7、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加35倍。A、6B、8C、10D、12答案：C8、与“头道茶一一二道茶一一三道茶”相对应的是：（）。A、甜茶一一苦茶一一回味茶B、苦茶一一酸茶一一甜茶C、苦茶一一甜茶一一回味茶D、甜茶一一回甘一一五味茶答案：C9、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、B、二C、三D、四答案：A10、（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、 甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶答案：D11、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法答案：C12、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的 是（）。A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工答案：D13、下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）答案：C14、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加35倍。A、6B、8C、10D、12答案：C15、（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。A、埃及B、法国C、英国D、荷兰答案：B16、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和（）。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶答案：A17、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：D18、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）申请调解申请仲裁提 起诉讼。A、B、C、D、答案：A19、茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾 客的来意，二看（），三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别答案：A20、The glass bottle is most suitable for making（）.A、 Oolong teaB、 scented teaC、 Lapsang Souchong teaD> Green tea答案：D21、冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三次以示 欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌答案：A22、下列不是中式点心类的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A23、六安瓜片外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝 绿）答案：D24、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易 感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：C25、太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水答案：A26、乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：A27、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二 是表现适当，三是（）。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当答案：A28、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、 留心新闻媒介的报道和评价、（）。A、自我评价B、不评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价答案：C29、我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）大类。A、三B、五C、六D、十答案：B30、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中 华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明答案：C31、茶道是以一定的（）为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B32、（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香, 收敛性强”的特征。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种答案：B33、（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但 不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型答案：B34、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形 成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说答案：B35、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A36、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D37、茶艺馆卫生管理以下正确的是（）。A、每个员工都可以从事消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风 装置D、座位套不用清洗答案：B38、（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶答案：B39、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。A、北苑别录B、大观茶论C、茶录D、茶疏答案：B40、茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸 提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、4C、5D、6答案：C41、（）不是黄茶的香型。A、清香B、毫香C、锅巴香D、甜香答案：B42、外形色泽具有“糙米色”的是（）。A、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾答案：C43、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘 许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、炳煮D、闷黄答案：C44、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能 从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范答案：A45、日茶茶道虽然源于（），但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成 为日本一门综合性的文化艺术活动。A、新加坡B、韩国C、中国D、马来西亚答案：C46、蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。A、奶酪B、奶油C、黄油D、色拉油答案：C47、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（）， 一饮而尽。A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满答案：B48、红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜。A、5060B、5565C、6080D、5070答案：A49、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。A、佐汤味