学校伙房工作考评细则.docx

学校餐厅伙房工作考评细那么为进一步加强学校伙房管理，提高师生生活水平，优化服务质 量，特制定本细那么。一、考评原那么、方法及内容本细那么坚持全面、客观、民主、公开的原那么，采用定量与定性 相结合，以定量为主的方法，分别从饭菜质量、服务质量、卫生质 量、职业道德等方面进行量化考评。二、考评标准（一）饭菜质量（40分）面食要白度好，味道美，花样全；菜要数量足，内容丰富，味 道可口，品种多样，价格合理记总分值40分。1、面粉质量差或成品面食变质、有杂物，每次扣4分。2、面食加工不熟，每次扣4分。3、食用油不合格（劣质油），每次扣4分。4、食用盐不合格（不含碘），每次扣4分。5、菜的质量有杂物或变质，每次扣4分。6、饭菜价格不合理，每次扣4分。（二）服务质量（20分）严格执行学校规定开饭时间，和师生关系密切，态度和蔼可亲, 无吵架、打骂现象，能虚心听取师生意见，不断改进伙房工作，经 营实行明码标价，师生评价高记总分值20分。1、不按规定时间开饭（提前或在规定时间之外时间营业），每 次扣4分。2、服务态度差，有打骂师生现象，每次扣4-10分。3、放纵学生进伙房吃饭刷碗以及为学生提供餐具等，每人次扣2分。4、饭菜不明码标价，每次扣3分。（三）卫生质量（20分）伙房内外环境卫生好，伙房内无苍蝇、老鼠，物品摆放有序， 工作人员穿工作服上岗，衣着整洁，个人卫生好等记总分值20分。1、门窗玻璃、墙壁、空中、地面不干净、有灰尘、蜘蛛网等，每次扣4分。2、卫生区清扫、冲刷不及时，每次扣4分。3、伙房内有苍蝇、老鼠，每次扣4分。4、伙房内炊具等物品放置无序，每次扣4分。5、加工、盛放食品的刀、桶、盆、筐、菜案、面案、锅台及其它炊具有油垢、灰尘，生、熟菜案不分，每次扣4分。6、工作期间不穿工作服，个人卫生差，每次扣4分。7、开饭时直接用手接触饭菜（面条除外，但需净手），每次扣4分。（四）职业道德（20分）能严格执行伙房经营管理制度，服从学校管理，文明经营，服 务意识高，全心全意为师生服务，记总分值20分。1、非伙房工作人员帮厨或随意增加伙房工作人员，每人次扣4分。2、出现饭菜短缺现象，每次扣4分。3、使用塑料袋盛卖饭菜或向学生卖烟酒及成品副食品，每次扣4分。4、不服从管理与管理人员吵闹，或与社会闲杂人员交往给学校教育教学带来负面影响的，或相互寻衅滋事的，每次扣410 分。三、考评方法1、对伙房工作采取三条渠道进行考评，即管理人员考评、教师 代表考评、学生代表考评。2、管理人员将定期和不定期地对伙房工作进行全面检查。依据 “考评细那么”给伙房现场评分，月累计伙房得分，占70%。3、教师和学生代表给伙房现场打分，月累计打分，占30% （师生各15%） o四、考评结果的使用1、每学期预交管理基金5000元，平均每月1000元。三条渠道 考评，按权重比例，综合累计出伙房每月实得分数。2、根据伙房每月考评情况分四个等次返还管理基金。具体规定: 月考评累计总分100分，为一等，按每月1100元返回管理基金；月 考评累计总分95分以上，为二等，按每月1000元返回管理基金； 月考评累计总分95分以下（不含95分）且在60分以上，为三等， 按每分10元返回管理基金；月考评累计总分在60分以下（不含60 分），按每分8元返回管理基金。