2022年学校及校园周边食品安全监管隐患排查清单.docx

学校及校园周边食品安全监管隐患排查清单序 g风险隐患节点风险隐患名称风险隐患描述治理措施1.食品安全1.食品安全档案缺1.严格按（学校食堂食档案治埋不漏，治埋不标准；品安全治理档案建立标标准，食品2.学校食品安全治理准工作指引）建档并治安全治埋不制度仍未健全或未有理；至啦;效执行，食品安全治2落实一般检查和春秋2.食品安全理员未配备或未按要季专项检查工作，指导治理员、从求履职，食品安全定和催促学校落实食品安字校业人员未按期自查、从业人员的全主体责任；1食堂方案配备、培训等制度不健全或3.加强对食品安全治理培训、复训1不落实；员的培训，进一步加强食品安全知3.学校食堂承包单位一般监管，对重点制度识，考核不未申领食品经营许可的落实情况加强指导和达标；证，或承包单位取得检查；加大对（学校食3.承包商资的食品经菖资质不符品安全不嗜养健康治理质不符合要合许可要求，或一手规定）（学校食堂食品求；转承包等；安全治理方法）（学校4.违规超范围经营；5根底设备设施维护不4.存在经营烧卤熟肉 及其他冷荤、三明治 等禁止在学校食堂经 营的高风险食品食品食堂食品安全治理档案建立标准工作指引）（食品安全治理员治理方法）（食品从业人员及时、不到违规行为；健康检查治理方法）位；5.食品加工、贮存和（餐饮效劳食品安全操6.进货查验消毒的设备设施数量作标准修订版）和索证索票缺之，存在混用;昆放（关于加强学校食堂制度不落的情况，根底设备设"与联网+明厨灵灶实，食品加施维护不及时、不到智慧系统治理应用的指工制作过程位；导意见）等多项法规制操纵不严6.对食品及原料进货度亘传和培训力度；格；查验不严格，索取供4.落实学校食堂和供餐7."互联网+给商的证件过期而未单位专职食品安全员配明厨灵灶”及时更换、食品采购备和抽查考核；建设应用不票证整理混乱等现5.加强对学校"互联网标准；象，餐饮具;肖毒、留+明厨灵灶+2联网8.学校食品安全自查汇样、食品贮存等关键智慧系统标准建设和应用指导。操作存在不标准；报制度不落7.学校食堂未按要求实；配备专职食品安全治理员，或配备的食品9.供给商尢签订供给合约；安全治理员食品安全 专业知识不符合；8 .学校食堂未按"互 联网+明厨灵灶"标 准建设应用；9 .未定期汇报食品安 全自查情况，并及时 开展整改提升；10 .原料供给商二手 转让供给情况。2集体用餐配送单位10 .无证经营或经营资质不符合要求；未通过HACCP或 ISO22022 等先进治理体系认证；11 .未完成"互联网+明厨灵灶”1.向学校配送食品的餐饮效劳单位不具备 集体用餐配送资质；2未通过HACCP或ISO22022等先进治理体系认证；3.未完成"互联网+明厨亮灶建设，未 将监控实时情况展示 给供餐学校；1 .催促学校落实对配送 单位资质的定期审追责 任，建立配送单位评价 退出机制；2 .加强对配送单位每次 配餐验收工作，做好送 餐记录的检查，确保食 物配送安全；3 .监管部门催促学校完 成"互联网+明厨灵 灶建设并将监控实时建设，未将监控实时情况展示给供餐学校；12.配送过程存在不标准，未建立校夕M共餐评价与退出机制；4.配送单位在供餐运 输的工具和运输时 间、温度操纵上存在 不标准的情况。情况和自查汇报展示给 供餐学校，对学校选择 集体用餐配送单位的程 序和一般治理情况进行 催促检查；4.对评价不合格的校外 供餐单位坚决予以取消 为学校供餐的资格。3校园内食品店【小卖部、商超13 .食品安全治埋不到位；14 .食品安全各项制度落实不到位；15 .中小学及中职技工学校校园内食 品店经营禁 止经营的高1 .食品安全治理制度 不健全或不落实,未 配备食品安全治理员 或食品安全治理员未 按要求履职；2 .对食品进货查验及 记录制度落实不到 位，索取的票证不齐 全，不能及时更新， 查找难或整理不标准1 .落实一般检查和春秋 季专助检查工作，指导 和催促学校落实食品安 全主体责任；2 .标准进货查验及记录 制度，配备与所经营食 品品种、数量相适应的 温控设备设施，加强对 经营园地卫生环境的治 理；风险食品如等情况，导致食品溯3加强对学生食品安全三明治等，源难；知识宣传教育，特别是未制定可售3 .销售和贮存园地冷加强对禁止经营的高风卖商品清藏冷冻设备设施数险食品如三明治、对身单；量、种类不能满足所体危害较大的“高盐、销售食品品种、数量高糖、高油食品等科要求,或不能正常运学知识进行宣传，催促行；学校建立健全食品安全4.校内食品销售单位与营养健康标准治理。经营局）盐、局）糖、局）油食品，经营禁止经营的高风险食品如三明治等。16.无证经1 .无证经宫、超冠围1.加强一般检查和巡查校园昔 口 /经营食品违法行为；力度，催促食品经营者4周边17.未落实食2.食品尤其是散装依法取得食品经营许可良口口品安全治理食品的索证索票和并标准经宫;经营制度，治理进货童验制度不落2 .指导食品经营者建立单位措施不标实，食品与非食品混健全并落实食品安全治准；放，冷藏食品未按温理各项制度；度要求存放等问题仍突出；3 .现场制售不标准。3 .加强对从业人员食品 安全法律法规、餐饮专 业知识的宣传和培训力 度；4 .加大对现场制售和散 装食品、悬）风险食品的 抽检力度。1.相关部门联合开展对供餐的校外托管机构数18经营数量量和经营状况的一般监和经营状况1.无证经营食品违法督检查；供餐不清楚；行为；2.对能够到达许可条件5校外托管19.无经营资质；2.食品安全治理制度和各项治理措施不落供餐人数少于50人的托幼机构加强指导，弓1机构20.食品安全实，存在发生食物中导经营者申办食品经营治理各项制毒的风险隐患。许可证；度不落实。3 .对整改后仍不能到达许可条件的单位坚决予以取缔。