幼儿园大班园本课程食育主题活动案例分享教学设计：美味的凉拌菜游戏案例（教案）.docx

幼儿园大班园本课程食育主题活动案例提供教学设计美味的凉拌菜游戏背景：（一）游戏来源1、园区特色工程食育课程助推随着园区食育工程的开展，班级开设“美味厨房”活动 区角，依托夏季季节特点和日常生活中常见的蔬菜，让幼儿 有机会参与食物的制作，培养幼儿的生活自理能力，热爱生 活，热爱美食。结合季节特点，组织幼儿了解夏季常见的美 食。2、以指南为依托，幼儿年龄特点为依据指南在健康领域的“生活习惯与生活能力”中提出了 要促使幼儿“具有良好的生活与卫生习惯”的开展目标。从 小养成良好的饮食习惯，这里具体指不偏食、不挑食、喜欢 吃瓜果、蔬菜等新鲜食品，主动饮用白开水，不贪喝饮料。 通过我们食育课程工程的开展，能够让幼儿了解更多蔬菜的 营养价值，从而让幼儿喜欢美食、不挑食、不偏食。（-）游戏活动所需要的材料儿童菜板、儿童菜刀、围裙、厨师帽、黄瓜、胡萝卜、紫甘 蓝、生菜球（三）环境创设班级环境：美味厨房、植物角、美工区心理环境：1、幼儿具有初步的洗菜、切片的技能2、幼儿对自己劳动成果的向往（四）幼儿兴趣以及前期经验幼儿兴趣：幼儿天生好模仿，在日常生活中，他们看到家中择 菜、炒菜，会不自觉的也想要跟着一起制作。前期经验：大班幼儿手部动作的灵活性和协调性已经有了很大进 步，结合日常区域活动，幼儿已初步掌握洗菜、切片等基 本技能开展活动。（五）教师预期此次制作活动幼儿通过观察、模仿、尝试制作，从而体 验亲自制作的乐趣，感受劳动人民的辛苦，品尝劳动成果的 美味。通过美食制作，喜欢美食，从而不挑食。（五）游戏规那么及玩法（1）给幼儿提供材料，让幼儿尽情的操作，教师放手让 幼儿尝试（2）让幼儿在真实的操作中感受美食制作的过程，体验 制作-品尝成果-感受劳动幸福（3）教师积极关注，在操作中给予帮助与指导。二、游戏活动的内容与过程实录游戏发起：源于生活，了解美食夏季是一年中最热的季节，人们餐桌上的蔬菜也有了变 化，凉拌菜变成了餐桌上常见的食物，相较于冬天的炖菜, 凉拌菜做起来方便、快捷。游戏活动的内容（一）探究凉拌菜，尝试制作生吃蔬菜能大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中 一些人类必需的生物活性物质在遇到55（以上温度时，内 部性质就会发生变化，丧失其健康功能。如蔬菜中所含的 维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有 利于营养成分的保存。与煎、炒、炸等烹饪方式相比，凉 拌的菜肴少油腻，清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下 饭。教师抛出问题：凉拌菜怎么制作呢？恬畅：首先要把菜洗干净，我妈妈洗菜的时候用盐泡一泡 启硕：有的菜能生吃，有的菜要在热水里烫一烫才能吃 依瑾：我看过姥姥做凉菜，里面要放很多调料凉拌菜的做法有很多，有的蔬菜可以生吃，这样能够 最大限度的保存里面的营养，有的蔬菜要焯水，煮熟后再 放入调料凉拌。教师支持与回应：1、通过观看视频，观看蔬菜的切法及凉菜的制作过程，增加 幼儿经验。2、幼儿在老师的指导下洗菜。（二）制作凉拌菜1、蔬菜洗好了，下面开始切菜。教师先示范切菜，然 后幼儿再开始操作。教师示范后，幼儿开始满心欢喜地开始操作。一组负责切 菜，另外一组负责将生菜球、甘蓝撕成小块。听到华子奇 说：“老师，我的黄瓜老师滚来滚去的。”然后张佳泽、杨 明浩也出现了同样的问题，原来黄瓜、胡萝卜近似于圆柱 体，幼儿用力不够，导致蔬菜会滚来滚去。在老师的帮助 下，把胡萝卜、黄瓜在中间切开，这样幼儿就容易操作 To教师支持与回应：1、总结前期经验，帮助下面的幼儿更好的实施。像胡萝 卜、黄瓜这样近似圆柱体的蔬菜，切菜的时候在中间切开, 再切的时候就不会滚来滚去了。2、教师巡回指导，并传授经验，切菜时右手拿刀，握住 刀把前面比拟好使劲，左手想住蔬菜，切菜时注意刀具不要 碰到左手，以免碰伤。3、幼儿已经掌握了撕的技能，用手撕菜比拟好操作。2、制作凉拌菜将切好、撕好的蔬菜放进盆里，开始放调料啦！需要放 哪些调料呢？先请我们的小厨师来闻一闻、尝一尝吧！ 需要用到的调料有：酱油、香油、盐、醋等。接下来由小 厨师放调料，考虑到幼儿搅拌时用力不均，由老师代替搅 拌。（三）食用凉拌菜幼儿品尝到自己的劳动成果特别开心。教师支持与回应：我们吃到的美味的蔬菜有很多人付出劳动，而且每种 蔬菜都有自己的营养价值，正在长身体的小朋友一定要多 吃蔬菜，营养均衡才能身体健康。活动延伸每种蔬菜都有自己的营养价值，那它们是怎么来的 呢？将活动延伸到植物角和美工区，亲自种植或画一画植 物的生长过程。三、游戏活动的特点及价值所在（一）游戏活动的特点1、教师给予大量支持活动的顺利开展，教师提供适宜的道具，给予活动支持， 是前提，活动中给予幼儿表达及自主动手的机会是对幼儿参 与最大的鼓励。2、生活中常见的操作活动凉拌菜是幼儿生活中经常在家吃到且能见到的食物，幼儿不 陌生，能够积极的引起兴趣。3、创造适宜的气氛为幼儿创造适宜的制作气氛，幼儿佩戴厨师帽、围裙，如 同身临其境，更好的感受制作美食的幸福感。4、道具平安且环保（二）活动的价值1、提高幼儿的动手能力2、亲身体验、品尝劳动的成果3、提高幼儿对日常食物的认知4、培养幼儿懂得珍惜粮食的情感（三）活动的缺乏（1）支持性工具缺乏，只给幼儿提供了可以生吃的蔬菜，缺 少蔬菜类，达不到创新制作和更加细小动作的锻炼。（2）规那么意识不强，活动结束后桌面和地面不够整洁，局部 幼儿出现不收拾整理的现象，在后面的活动中加强规那么意识。 进一步支持鼓励幼儿积极参与到家庭中的蔬菜制作，并探索更多蔬菜的 吃法。